Supa cremă este un fel de mâncare aproape perfect. Vă permite să vă satisfaceți cu ușurință foamea, făcând posibil ca organismul să absoarbă toate substanțele nutritive la maximum. Astăzi, există o abundență de tot felul de rețete, printre care cele mai populare sunt supele delicate preparate pe baza de ciuperci aromate. Articolul discută diverse moduri de a face supă cremă cu candelele cu instrucțiuni pas cu pas.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru prepararea ciorbei de ciuperci, sunt potrivite doar ingrediente de cea mai înaltă calitate. Ciuperca trebuie colectată într-un mediu ecologic, departe de principalele autostrăzi și întreprinderi industriale. În acest caz, candelabrele de dimensiuni mici sau medii fără daune putrefactive sunt cele mai potrivite pentru prelucrare.
Legumele trebuie să fie proaspete - acest lucru este indicat în primul rând prin absența putregaiului și mucegaiului pe suprafața cojii, precum și a pulpei dense și moderat de suculente. Pentru alte produse, sunt prezentate cerințe similare: este recomandat să alegeți ingrediente care au mai puțin de jumătate din perioada de valabilitate garantată.
Pregătirea preliminară a produselor include un set standard de proceduri:
- Fiecare chanterelle trebuie curățate de gunoaiele pădurilor și apoi spălate.
- Cojiți legumele și spălați-le.
- Apoi, ingredientele trebuie să fie uscate cu prosoape de hârtie sau un prosop.
- La sfârșit, ciupercile trebuie tăiate cât mai fin, în bucăți de formă arbitrară. Morcovii, ceapa și alte legume, la rândul lor, din care să alegeți - paie mică, jumătate de inele sau un cub mic. Cu toate acestea, cartofii trebuie tocați în bucăți mari.
Rețete pentru supă cremă de chanterelle
Astăzi, există un număr mare de moduri diferite de a face supă cremă pe bază de candelabre. Următoarele sunt rețetele cele mai apreciate și populare, care sunt populare atât pentru bucătari amatori, cât și profesioniști.
Cu cremă
1,5 L 60 min.
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie, apoi prăjiți candelabrele la foc mediu până când sucul de ciuperci s-a evaporat complet.
Sare și piper ciupercile, apoi se prăjesc încă 5 minute, apoi se scot de la foc.
Într-o tigaie adâncă cu un fund plat, încălziți uleiul rămas.
Adăugați ceapa, morcovii și cartofii în tigaie, apoi prăjiți legumele la foc mediu până se rumenesc.
Turnați legumele cu apă, aduceți amestecul la fierbere la foc mare, apoi reduceți-l la intensitate medie.
Puneți frunza de dafin în tigaie, închideți recipientul cu un capac și fierbeți legumele până sunt fierte. Foaia de dafin în acest caz, după 15 minute de stingere, trebuie îndepărtată.
Îndepărtați tigaia de pe foc, adăugați candelele prăjite și apoi tocați legumele până sunt netede cu un blender.
Combinați piureul cu cremă, sare și piper după gust.
Aduceți supa cremă la fierbere la foc mediu și fierbeți aproximativ 5 minute. Serviți vasul într-o farfurie adâncă, garnisită cu biscuiti sau ierburi.
Încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie, apoi prăjiți candelabrele la foc mediu până când sucul de ciuperci s-a evaporat complet.
Sare și piper ciupercile, apoi se prăjesc încă 5 minute, apoi se scot de la foc.
Într-o tigaie adâncă cu un fund plat, încălziți uleiul rămas.
Adăugați ceapa, morcovii și cartofii în tigaie, apoi prăjiți legumele la foc mediu până se rumenesc.
Turnați legumele cu apă, aduceți amestecul la fierbere la foc mare, apoi reduceți-l la intensitate medie.
Puneți frunza de dafin în tigaie, închideți recipientul cu un capac și fierbeți legumele până sunt fierte. Foaia de dafin în acest caz, după 15 minute de stingere, trebuie îndepărtată.
Îndepărtați tigaia de pe foc, adăugați candelele prăjite și apoi tocați legumele până sunt netede cu un blender.
Combinați piureul cu cremă, sare și piper după gust.
Aduceți supa cremă la fierbere la foc mediu și fierbeți aproximativ 5 minute. Serviți vasul într-o farfurie adâncă, garnisită cu biscuiti sau ierburi.Reteta video
Important! Cele mai delicioase sunt ciupercile din prima generație (cele mai timpurii) - astfel de candelabre au o aromă specială și un gust intens.
Cu brânză cremă
1,5 L60 min.
amidon de cartofi
25 g
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fierbeți candelele până fierte complet în apă ușor sărată. Scurgeți bulionul, apoi clătiți bine ciupercile cu apă rece.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ciupercile la foc mediu aproximativ 5-10 minute.
- Se diluează amidonul cu 50 ml de apă caldă, se umplu ciupercile cu amidon lichid, apoi se îndepărtează de la foc.
- Într-un recipient adânc, fierbeți 1 litru de apă, adăugați jumătate din ciuperci, smântână, usturoi și cremă de brânză rasă pe răzătoare medie la lichidul care fierbe. Fierbeți ingredientele la foc mediu aproximativ 20 de minute.
- Îndepărtați recipientul de pe foc, sare și piper, apoi macinați totul cu un blender la o masă omogenă.
- Combinați piureul de cartofi cu ciupercile rămase. Vasul poate fi servit pe masă, garnisit cu mărar tocat.
Stii Brânza cremă a fost inventată în 1911 de oamenii de știință elvețieni Walter Gerber și Fritz Stettler. Ei au fost cei care au făcut pentru prima dată așa-numitele „topitori de sare”, care permit ca brânza obișnuită să nu se întărească mult timp.
Cu verdeață
1,5 L 60 min.
mărar și pătrunjel
50 g fiecare
busuioc uscat și oregano
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Topiți untul într-o tigaie, apoi prăjiți ciupercile pe el aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
- Adăugați verdeața tocată pe candeliere, prăjiți totul timp de 1-2 minute.
- Puneți făina într-o tigaie, amestecați toate ingredientele și fierbeți timp de 2-5 minute la foc mediu.
- Transferați cartofii prăjiți într-o tigaie adâncă, umpleți-l cu apă, sareți amestecul și adăugați mirodenii.
- Pune tigaia pe foc, fierbe ingredientele la foc mediu timp de câteva minute.
- Imediat ce lichidul se îngroașă, adăugați smântână în recipient și fierbeți amestecul timp de 5-10 minute. Turnați supa în farfurii adânci, garnisiți-o cu biscuiti.
Cu cartofi și brânză
2 L 60 min.
carne de porc sau de vită
100 g
ulei vegetal
1 lingură l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați apa într-o tigaie adâncă, adăugați o jumătate de lingură de sare, frunze de dafin și piper, apoi aduceți amestecul la fiert.
- Pune carnea într-un lichid clocotit și fierbe-o până se gătește la foc mediu.
- În timp ce carnea este gătită, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, apoi prăjiți ceapa până se rumenesc.
- Adăugați ciupercile în ceapă, amestecați totul bine și apoi întunecați câteva minute.
- Pune cardamomul, rozmarinul și sarea în tigaie după gust, amestecă din nou totul. Prăjiți amestecul de ceapă-ciupercă timp de câteva minute, apoi dați deoparte.
- Scoateți carnea, frunza de dafin și ardeiul din oală cu apă, tăiați carnea în cubulețe mici și puneți deoparte, se pot arunca condimente.
- Puneți cartofii în bulionul de carne, fierbeți-l până este complet fiert.
- După ce ați scos cartofii din bol, macinați-l printr-o sită fină sau un blender până la netezire.
- Combinați bulionul cu cartofii răcoriți, ceapa și ciuperca prăjită, carnea și brânza cremă.
- Aduceți amestecul la fiert, fierbeți supa la foc mic, până când brânza este dizolvată complet.
Important! Atunci când fierbeți carnea pentru bulion, nu este recomandat să eliminați spuma albă, deoarece conține o mulțime de nutrienți valoroși și nutritivi. Doar incluziunile negre pe suprafața filmului de apă trebuie îndepărtate - acestea sunt reziduuri de sânge și alți contaminanți.
Cu dovleac
1,6 L 60 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați dovleacul cu apă, adăugați condimente și sare în bol, apoi fierbeți leguma până este complet fiert.
- În timp ce dovleacul gătește, topiți untul într-o tigaie adâncă, apoi amestecați-l cu leguma.
- Trimiteți cratelele, ceapa și morcovii în tigaie, prăjiți totul până când sunt gătite complet.
- Adăugați usturoiul și jumătatea de prăjit în dovleac, fierbeți totul timp de aproximativ 5 minute la foc mediu.
- Scoateți frunza de dafin din ciorbă, apoi macinați fiecare ingredient cu un blender până la neted.
- Combinați supa cu cartofii prăjiți și smântâna rămași, apoi fierbeți câteva minute.
Pe bulionul de legume
1,5 L 60 min.
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Prajiti morcovii si jumatate de ceapa in ulei de floarea soarelui pana la fiert.
- Puneți legumele într-o tigaie adâncă, turnați-le cu apă.
- Adăugați o bucată de verdeață de ceapă, boabe de ardei, foi de dafin și un vârf de sare în bol.
- Fierbeți legumele la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, apoi strecurați lichidul printr-o sită fină.
- Puneți untul într-o tigaie, topiți-l, apoi combinați cu o lingură de ulei vegetal.
- Prăjiți ceapa rămasă într-un amestec de uleiuri până se rumenesc, apoi trimiteți candelele în tigaie.
- Se adaugă sare și cimbru după gust, se toacă ceapa și ciupercile la foc mediu până se evaporă tot lichidul.
- Se macină amestecul de ceapă-ciupercă cu un blender până la neted.
- Încălziți crema până apar primele bule, apoi amestecați cu ciupercile și ceapa mărunțite, apoi puneți-le într-un recipient separat.
- Se toarnă amestecul cu 600 ml bulion fierbinte, se amestecă bine toate ingredientele.
Stii Supa a fost inventată în jurul secolului I. BC. e. pe teritoriul Chinei antice. Acest lucru s-a datorat apariției unor feluri de mâncare rezistente la temperatură și durabile, ceea ce a permis să gătească mâncare mult timp.
Cu morcovi și pui
2,2 L60 min.
ulei vegetal
1 lingură l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați apa într-o tigaie adâncă, puneți fileul de pui în ea și aduceți lichidul la fiert.
- Adăugați cartofii la pui, apoi le fierbeți la foc mediu până sunt fierte.
- Prăjiți într-o tigaie un amestec de candelele, ceapa și morcovii.
- Când toate ingredientele sunt complet gata, trebuie să turnați smântână în tigaie, apoi stingeți totul la foc minim până la îngroșare.
- Se macină carnea, cartofii și se prăjesc ciupercile și legumele până la buna.
- Combinați piureul cu bulionul fierbinte și amestecați totul bine. Sare și piper supa după gust.
Supa cremă de chanterelle incredibil de aromată - un fel de mâncare care poate completa cu ușurință dieta. Tot felul de opțiuni de gătit vă permit să creați supa perfectă din produse improvizate. În același timp, pentru a răspunde tuturor așteptărilor, se recomandă prepararea preparatului exclusiv din ingrediente de calitate, pentru a nu distorsiona gustul.
