Ciupercile delicioase de șofran sunt adesea numite delicatese. Aceste ciuperci sunt ușor de găsit în pădurile rusești, dar culegătorii de ciuperci novice nu știu întotdeauna unde cresc ciupercile și când să le culegi. Răspunsurile la aceste întrebări le găsiți în acest articol.
Descriere
Roșii sunt un grup de ciuperci comestibile care unește numeroase specii. Conform caracteristicii generale, acestea sunt ciuperci de culoare portocalie, în diferite variații: de la deschis la aproape maro.Când pulpa este ruptă, sucul de portocale este secretat. Caracteristicile specifice și descrierile reprezentanților familiei Lactarius diferă în funcție de soiurile lor.
Tipuri
În total, există aproximativ o duzină de soiuri de aceste ciuperci. În Rusia, puteți găsi trei specii: adevărat (pin), molid și roșu. În ciuda caracteristicilor generale, ciupercile de diferite tipuri diferă unele de altele. Caracteristicile detaliate ale fiecărei specii sunt prezentate mai jos.
Stii Numele slav "lapte de șofran" a fost împrumutat de unele popoare europene. De exemplu, în limba germană, pentru această specie de ciuperci, a apărut „Reizker”, neobișnuit pentru limbile germanice.
Real sau pin
Principala varietate sunt ciupercile reale. Se mai numesc și pin (în legătură cu un loc preferat de creștere).
| cap | În diametru de aproximativ 11 cm, în formă de pâlnie, cu coji lucioase, lipicioase de nuanță deschisă sau portocaliu închis, lamelare în interior. Când sunt apăsate, plăcile devin verzi. |
| picior | În jur de 5 cm înălțime, 2 cm grosime, gol, similară cu un cilindru îngustat la bază, acoperit cu mici indentări, ușor lamelare în partea superioară. |
| carne | Galben-portocaliu, atunci când este tăiat, devine verzui și pornește sucul de lapte. |
Stii În secolul al XVIII-lea, ciupercile sărate din sticle erau o marfă valoroasă pe care Rusia o exporta în Franța.
Firry
O altă specie este molidul. După cum sugerează și numele, această varietate, spre deosebire de altele, crește în principal sub brazi.
| cap | Aproximativ 5 cm în diametru, concave-plate, lamelare. Când sunt apăsate, plăcile devin verzi. Pielea este uscată, portocalie sau roz deschis, cu pete de culoare verde-albastru, lipicioase numai după ploaie sau rouă. |
| picior | În jur de 5 cm înălțime, 2 cm grosime, forma este cilindrică. |
| carne | Pălăria este portocalie, iar piciorul este alb, fragil. Când este spart, sucul lăptușesc este portocaliu saturat, iar atunci când este expus la oxigen, devine verde. |
Roșu
Ciupercile din acest soi sunt cele mai puțin obișnuite. Cel mai adesea cresc printre coniferele din munți.
| cap | Aproximativ 10 cm în diametru, plat sau convex, dens, cu plăci înguste frecvente. Este cel mai adesea portocaliu, mai puțin roșiatic, lucios, cu umiditate ridicată devine lipicios. |
| picior | Înălțimea de aproximativ 5 cm, având forma unui cilindru conic până la bază, parțial cu plăci, acoperite cu o consistență pudră pudră și pete roșiatice deprimate. |
| carne | Culoare neîndoielnică, cărnoasă, neuniformă (alb cu pete de visiniu). Sucul lăptos din ciupercă este roșu închis. |
Unde cresc ciupercile
Ajungând în pădure, îndreptați-vă spre plantațiile de pin și molid. Aici cresc toate speciile din familia Lactarius. Le puteți găsi în zone luminoase, de exemplu, în plantații de conifere joase. Multe dintre aceste ciuperci cresc pe solul umed, în special în mușchi și iarbă în apropierea iazurilor.
Important! La recoltare, asigurați-vă că tăiați o parte din ciupercă. Dacă sucul lăptos este alb, nu portocaliu, atunci întâlniți un reprezentant otrăvitor.
La ce temperatură cresc ciupercile
Pentru o creștere activă, ciupercile au nevoie de temperatură și umiditate optime.
Următoarele condiții sunt considerate favorabile:
- temperatura - de la + 10 ° С;
- umiditate - 50-60%;
- Condiții meteo - ploi abundente.
Alegeți timpul
Sezonul comun pentru maturarea ciupercilor de șofran în Rusia este iulie - septembrie. La o temperatură și umiditate adecvate, ciupercile încep să crească în iunie și continuă să crească până la prima jumătate a toamnei. Ora exactă de colectare depinde de varietatea lor.
| Tipul capacului de lapte de șofran | Luni de colectare în masă |
| real | Sfârșitul lui august - începutul lunii septembrie |
| firry | August - septembrie |
| roșu | Iulie - octombrie |
Calitatea alimentelor
Pentru a gusta, aceste ciuperci sunt clasificate în clasa întâi. Calitățile nutriționale bune le fac o adevărată delicatesă. Singura nuanță este o ușoară amărăciune, care se manifestă ca un gust după gust. Pentru a face ca ciupercile de șofran să nu fie amare, curățați-le cu apă clocotită înainte de a găti.
Beneficiu și rău
Acest produs este bogat în nutrienți.
În compoziția sa chimică:
- vitaminele B1, B2, B3, C;
- fibre;
- magneziu;
- sodiu;
- fosfor;
- cenușă;
- fier;
- potasiu;
- laktarioviolin.
Datorită ingredientelor active, acești ciuperci sporesc imunitatea și satura corpul cu nutrienți. În plus, conține lactariviolină, un antibiotic natural care ucide bacteriile dăunătoare. Astfel, utilizarea camelinei este o prevenire excelentă a bolilor bacteriene.
- Cu toate acestea, ele pot fi și dăunătoare pentru organism. Merită să refuzați utilizarea produsului în următoarele cazuri:
- sub 7 ani;
- în timpul sarcinii;
- în timpul alăptării;
- în procesele inflamatorii acute ale tractului gastrointestinal;
- cu intoleranță individuală.
Important!Dacă mănânci ciuperci pentru prima dată, verifică reacția organismului încercând mai întâi o doză mică de ciuperci. Această specie provoacă rareori alergii, dar unele persoane au o intoleranță individuală la produs.
Redhead-urile merită căutate din iulie până în septembrie. Mergi la vânătoarea de ciuperci în pădurile de conifere: aici este cel mai probabil să găsești aceste ciuperci nobile. Căutați-le cu atenție, deoarece uneori ciupercile sunt dificil de detectat la mușchi și iarbă. Cu toate acestea, un culegător de ciuperci atent va putea cu siguranță să se bucure de recolta de ciuperci recoltată.
