Ciupercile cu miere este un nume generic pentru mai mult de 20 de specii de ciuperci care aparțin diferitelor familii. Cuvântul „miere” are o origine latină și înseamnă „brățară”. Evident, aceste ciuperci și-au primit numele datorită faptului că apar în grupuri care formează un cerc. Conform celei de-a doua versiuni, numele lor este asociat cu locul în care cresc cel mai adesea - pe tulpini.

Ciuperci comestibile populare

Toate soiurile comestibile de ciuperci cu miere se mai numesc și cânepă.. Colectate în perioada de toamnă, sunt o pradă deosebit de valoroasă pentru fanii „vânătorii tăcute”. Culegătorii de ciuperci adoră să-i urmeze în pădure, deoarece cresc în grupuri mari și puteți colecta mai multe găleți sau coșuri simultan.

Stii În timpuri străvechi, oamenii credeau în proprietățile magice ale agaricilor cu miere: erau siguri că pe peluzele, unde culturile lor erau deosebit de generoase, o comoară era îngropată.

Ciupercile crude de cânepă sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, dar valoarea lor nutritivă este un înlocuitor demn pentru peștele și carnea, ceea ce le face o adevărată descoperire pentru vegetarieni, persoanele care postesc sau încearcă să slăbească.

Produsul este bogat în următoarele vitamine și minerale:

• Vitamine B;
• vitamine din grupa C;
• vitamine din grupa E;
• vitaminele grupului PP;
• fibre;
• aminoacizi;
• zinc;
• potasiu;
• fier;
• fosfor.

Datorită compoziției sale bogate, ciupercile cu miere au un efect pozitiv asupra organismului.. S-a dovedit că consumul a doar 100 de grame din acest produs stabilizează procesul de hematopoieză și normalizează nivelul hemoglobinei în caz de boală anemică. Retinolul inclus în compoziție are un efect benefic asupra stării părului, a unghiilor și a pielii.

În același timp, prezența vitaminelor C și E în compoziție ajută la îmbunătățirea fondului hormonal și a funcționării sistemului imunitar. Ciupercile de cânepă vor fi utile și pentru persoanele cu colibacillus sau Staphylococcus aureus. S-a dovedit că utilizarea regulată ajută la prevenirea bolilor sistemului cardiovascular și oncologiei.

Biologii consideră aceste organisme cu o compoziție instabilă ca fiind foarte complexe. În acest sens, este greu de determinat caracteristicile care ar fi comune tuturor. Aspectul fiecărui soi este influențat de mediul înconjurător, de condițiile climatice, de tipul și starea suprafeței pe care cresc: un copac tânăr sau putred, iarbă, ciot sau gunoi în pădure.

Semnul principal poate fi considerat prezența unui picior lung și a unei pălării mici, iar toate celelalte caracteristici depind de fiecare tip de ciupercă individual.. Este important să înțelegem că nu toate sunt comestibile, precum și comestibile condiționate și chiar otrăvitoare, ci este strict interzis să le consumăm.

Pentru a nu fi într-un pat de spital, înainte de a merge la o „vânătoare silențioasă”, trebuie să studiați cu atenție descrierea și fotografia pentru a înțelege clar cum arată ciupercile comestibile și care ar trebui evitate.

Fulg obișnuit

Fulgul comun este cel mai frecvent reprezentant al acestei specii.. Crește bine pe lemn, atât putred și viu, cât și pe diferite părți de arbori de foioase (rareori conifere). Poate fi găsit în Japonia, precum și în Europa, America de Nord.

Această ciupercă este comestibilă, dar culegătorii de ciuperci nu sunt foarte dispuși să o colecteze din cauza palatabilității scăzute - carnea este aspră.

În fulgi, pălăria atinge diametrul de 6–8 cm. La exemplarele tinere, este emisferică, pe măsură ce crește, devine convexă, iar în cele vechi și înăbușitoare, se conturează prost. Cantar - mare, proeminent, ascuțit, cu o margine plană. Culoare - maro-ocru sau maro-ocru.

Piciorul atinge înălțimea de la 8 la 20 cm, are o formă cilindrică, cu o textură densă și un inel solzos. Culoarea este aceeași cu pălăria. Spor pulbere este colorată ocru. Textura pulpei: cărnoasă, groasă, albă sau galbenă, fără un miros tangibil.

Fulgi de aur (agaric de miere regală)

O trăsătură distinctivă a solzelor de aur este faptul că cresc singuri, coloniile - niciodată. Piciorul este lung (până la 15 cm), iar diametrul capacului este de până la 20 cm. Forma în formă de clopot larg se schimbă cu o formă circulară plată în timp.

Întreaga suprafață a pălăriei galben-ruginit este acoperită cu solzi flăcători de culoare maro-roșu. Ciuperca aparține categoriei comestibile, deși aparține categoriei a 4-a. Agaricul cu miere regală are un gust discret, delicat, dar nu are miros.

Important! Agaricul cu miere regală este strict interzis să mănânce crud, amenințând otrăvirea. Înainte de utilizare, trebuie să fie fiert în apă sărată, apoi utilizat pentru gătit.

Agaric de miere de toamnă

Agaricul de miere de toamnă poate crește nu numai în grupuri, ci și singur. Preferă lemnul slăbit sau putrezit, cioturi de stejari, plopi, mure, mai rar puteți întâlni în mlaștini sau copaci de conifere.

Palaria in diametru poate atinge 16 cm, marginea este ondulata, cu o dunga maro. În procesul de creștere, bombă dispare treptat. În corpurile de fructificare supraîncărcate, marginile capacului se îndoaie adesea în sus. Piciorul atinge o înălțime de 8-10 cm, se îngroașă ușor sub.

La exemplarele mai vechi este rigid, iar culegătorii de ciuperci, de regulă, nu le colectează. Pulpa este albă, densă, fibroasă. Principala perioadă de fructificare începe la sfârșitul lunii august și, de regulă, durează trei săptămâni. În restul timpului se pot găsi și albine de toamnă, dar nu trebuie așteptate doar câteva cazuri de producție generoasă.

Important! Agaricul de miere de toamnă este otrăvitor în sărarea rece! Este comestibil numai după tratarea termică minuțioasă.

Miere agaric

Agaric de miere de vară se mai numește tei sau volatil. Pălăria (până la 8 cm lățime) are o culoare caracteristică portocaliu-maro, iar în centru există o zonă cu apă. Piciorul este subțire, până la 6 cm înălțime. Coloniile apar cel mai adesea pe arbori aspeni, mesteacăn și arțar deteriorați.

Farfurii cremoase maro. Pulpa este brun-roșiatic, fragilă cu un miros subtil de lemn proaspăt. Gustul este amar. Ciupercile de vară sunt potrivite pentru utilizare numai după tratamentul termic. Perioada de fructificare începe la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie și durează până în septembrie.

Miere agaric

Agaricul de miere de pajiște crește predominant de-a lungul poienelor pădurilor, pe marginile pajiștilor și în iarbă. Recoltarea are loc vara. Pălăria este mică, cu diametrul de până la 3 cm, cu o înălțime în centru. Culoare - portocaliu-bej. Piciorul este subțire, până la 7 cm înălțime. Înregistrările sunt rare, de culoare crem.

Stii În Rusia, coaja de agarice de miere de pajiște a fost folosită pentru a vindeca rapid rănile și zgârieturile superficiale, precum și arsurile (facilitarea arsurilor și a durerii).

Pulpa - cu o nuanță galbenă, cu un gust dulce. Crește în grupuri care formează un cerc cu un mijloc gol. Sporii maturi aruncă fire foarte subțiri și lungi în direcții diferite. Ciupercile se formează la capetele lor. Din cauza lipsei de nutrienți, iarba din mijlocul cercului începe să se usuce, formând un loc chel.

Miere de agaric uscat

Șanțul de uscare, cunoscut popular sub numele de Oscilant, este caracterizat printr-un miros puternic și gust astringent. Crește în grupuri mari, parazitând la baza copacilor de foioase, ceea ce cauzează adesea moartea lor.

Pe măsură ce îmbătrânește, se îndreaptă, iar în partea centrală se formează un tubercul. Diametrul este de la 2,5 la 10 cm.

Suprafața capacului este uscată, acoperită cu solzi întunecați, mai observați în etapele inițiale de creștere.

Plăcile descresc, cresc, în ciuperci tinere albe, la adulți mai mari roz. Pulberea de spori este o culoare deschisă la culoare.

Piciorul este fibros, neted, crește până la 20 cm înălțime, fără inel. Pălăria are o culoare albă, îngustă în jos, cu o tentă gălbui. De regulă, ciupercile de uscare sunt contopite cu părțile inferioare ale picioarelor. Dacă priviți cu atenție, pe sol puteți vedea filamentele întunecate ale miceliului. Perioada de fructificare este de la mijlocul lunii iulie până la primele înghețuri.

Agaric de miere închisă

În ciuda faptului că agaricele cu miere întunecată (cunoscute popular sub numele de molid, molid sau molid dur) sunt comestibile, culegătorii de ciuperci foarte rar le colectează din cauza palatabilității lor scăzute - pulpa este dură, cu un gust amar de gust. Cu toate acestea, dacă totuși intenționați să mâncați aceste ciuperci, acestea ar trebui să fie supuse unui tratament termic minuțios.

Agaricul cu miere întunecată crește în familii mari, în principal în păduri mixte, în lemn putred. Pălăria atinge un diametru de cel mult 10 cm. La exemplarele tinere, este convexă, la adulți este plată. Culoare - galben-miere, galben-maro. Centrul capacului este mai intens.

Fulgii sunt vizualizați la suprafață. Marginile sunt franjite. Piciorul este disproporționat de înalt - aproximativ 12 cm, se îngroașă ușor la bază. Există un inel alb-maroniu. Sporii sunt culoarea ocrului. Pulpa este albă, friabilă, nu are o aromă pronunțată.

Miere de pești muște

Numele unei muște cu miere cu picioare groase vorbește despre caracteristica distinctivă - are un picior mai gros decât alți reprezentanți ai acestei specii. Această ciupercă este comestibilă, vânată nu numai de culegătorii de ciuperci, ci și de întreprinderile industriale.

Stii În anii 90, într-o pădure de stejar din Michigan, SUA, a fost descoperit un miceliu în sol cu ​​o suprafață de aproximativ 15 hectare și o greutate de până la 10 tone. Numeroase studii au arătat că descoperirea are peste 1.500 de ani și este un singur organism.

Pălăria are 3 - 8 cm lățime. La exemplarele tinere, are o formă emisferică cu margini ondulate, dar în cele din urmă devine aproape plată. Culoarea depinde de loc și de condițiile de creștere - de la alb la maro închis. În stadiile inițiale de creștere, întreaga pălărie este acoperită cu solzi mici.

La ciupercile pentru adulți, marginile devin aproape netede, toate solzele sunt concentrate în partea centrală. Pulpa este albă, densă, cu un miros plăcut de ciupercă caracteristic. Plăcile sunt frecvente, ușor descendente, în funcție de maturitatea corpului fructificant, culoarea lor variază de la alb la ocru. Când ciupercile sunt perespal, petele brune sunt vizibile pe farfurii. Sacul cu spori este alb.

Piciorul este cilindric, adesea cu umflarea tuberotică mai jos, culoarea fiind mai deschisă decât capacul. Resturile inelului sunt vizualizate în partea de sus. Pulpa are o structură rigidă, fibroasă. Perioada de fructificare durează de la începutul lunii august (vara caldă - de la mijlocul lunii iulie) până în octombrie. Habitatul obișnuit este copaci putrezici, gunoaie de conifere.

Stii ciuperci — paraziți reali. Aceștia sunt capabili să distrugă aproximativ 200 de specii de arbori și arbuști. Ele provoacă dezvoltarea putregaiului alb pe suprafața pe care cresc, ducând astfel la moartea sa.

Ciuperci false cu miere

Există un întreg gen de Githolome, care combină toate ciupercile false existente. Habitatul și caracteristicile lor externe coincid în mare parte cu cele comestibile. Dar nu toate sunt comestibile.

Prin urmare, este foarte important să le putem recunoaște:

1. Seroplastinchaty este un produs complet sigur și chiar gustos și sănătos. O trăsătură distinctivă a acestui soi este aceea că crește doar pe cioturi și pe lemnul putred de conifere (în principal pe pini, mai rar pe molid). Această ciupercă este foarte asemănătoare cu galbenul de sulf cu spumă falsă. Prin urmare, colecționarii de ciuperci începători sunt sfătuiți să meargă la o „vânătoare liniștită” cu tovarăși mai experimentați și să nu ia niciodată acele corpuri fructifere de care nu sunt siguri.
2. Galben de sulf - un reprezentant otrăvitor al genului Githolome. Crește pe copaci putrezici și tulpini, precum și pe sol, care conține resturi de lemn putred. Nu este rapid la tipul de suprafață (o lamelară seroplată foarte similară crește doar pe conifere). Fructe în grupuri mari, ceea ce atrage culegătorii de ciuperci fără experiență. Plăcile acestor ciuperci au o nuanță verde, în timp ce cele ale seroplatelor sunt gri.
3. Cărămidă roșie. Experții nu pot fi de acord cu privire la siguranța acestei specii. Unele dintre ele sunt clasificate drept ușor otrăvitoare, altele ca comestibile. Fructește bine în locuri cu pământ de foioase în descompunere. Pălăria este în formă de clopot, de culoare ciocolată. Felia emite un miros neplăcut. Poate provoca unele tulburări digestive.
4. Galerine cu franjuri - ciupercă otrăvitoare mortală. Crește de la începutul lunii iunie până la primul îngheț. Preferă cioturile și lemnul putred al coniferelor, dar poate apărea și pe foioase. Grupați de familii mici. Este foarte asemănător cu cel de vară, de aceea este extrem de important să cunoaștem caracteristicile lor distinctive, deoarece o eroare poate costa o viață. La fel ca scobitoarea palidă, galeria mărginită conține amanitină. Simptomele de otrăvire se resimt după 7-10 ore după utilizare. Spre deosebire de vară, această ciupercă nu are solzi pe picior.

Cum să distingi ciupercile cu miere de ciuperci false cu miere

Pentru a distinge ciuperca comestibilă de falsă, trebuie să știți despre caracteristicile distinctive ale acestor ciuperci:

• speciile otrăvitoare au o culoare mai strălucitoare și atrăgătoare;
• ciupercile care nu pot fi consumate emit un miros ascuțit, neplăcut la locul tăiat;
• pălăriile de toate, dar cele de iarnă au solzi. În ciupercile otrăvitoare, suprafața este de obicei netedă;
• corpurile de fructe necomestibile au predominant o fustă;
• la soiurile otrăvitoare, plăcile au o culoare verde mlăștinoasă, negru de măsline sau galben strălucitor, în cele comestibile sunt întotdeauna deschise (crem, alb sau gălbui).

Mulți oameni găsesc verificarea ciupercilor pentru edibilitatea lor la domiciliu informativ și fiabil. Într-adevăr, laptele, oțetul sau ceapa pot ajuta la recunoașterea unor enzime periculoase în timp, dar nu toate.

Testul de toxicitate folosind argint nu poate fi numit exact, deoarece schimbarea de culoare a metalului nu este altceva decât o reacție chimică cu aminoacizi prezenți în toate ciupercile.

Important! Dacă ciupercile după tratamentul termic au un gust neplăcut sau sunt amare, nu trebuie să le mănânci niciodată!

Ciupercile cu miere sunt un cadou foarte prețios și gustos al pădurii. Acestea pot beneficia nu numai în gătit, ci și la prevenirea sau vindecarea unor boli. Dar, nu trebuie să uiți niciodată că aceste ciuperci minunate au multe duble periculoase! Campaniile privind „vânătoarea silențioasă” ar trebui să fie întotdeauna tratate cu o responsabilitate specială, deoarece chiar și o copie neplăcută în coșul dvs. poate aduce multe probleme.