Prazul este excelent pentru îngheț, urmat de gătit iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți doar câteva acțiuni. Citiți cum să decojiți și să congelați prazul în acest ghid.

Este posibil să îngheți prazul pentru iarnă

Prazul poate fi înghețat, la fel ca majoritatea altor legume. Acesta este un plus excelent pentru prepararea supelor și a altor feluri de mâncare, lucru valabil mai ales iarna, când mai puține vitamine intră în organism. Majoritatea retetelor folosesc doar partea alba delicata a cepei, dar blaturile verzi sunt considerate nu foarte gustoase, desi le poti congela pe ambele.

Pregătirea unui frigider sau a unui congelator înainte de îngheț

Având în vedere durata de depozitare a alimentelor congelate, înainte de începutul sezonului, gospodinele spală congelatorul. Se recomandă spălarea completă de două ori pe an, dar din moment ce fructele și legumele congelate pot fi deformate în timpul dezghețului, odată puse în ordine înainte de începutul sezonului următor. Ca detergent, se folosește o soluție de băut sodă (1 lingură. La 0,25 litri de apă). După aceea, camera se șterge. Apoi este pornit și abia după o jumătate de oră, când temperatura se stabilizează în ea, puteți încărca produsele.

Important! Nu uitați că ceapa are un miros specific. Pentru a nu afecta alte produse, este păstrat fie în containere speciale, fie în pungi sigilate.

Temperatura optimă de păstrare este de -18 ...- 20 ° С. Dacă vi se pare că camera nu menține temperatura dorită, contactați centrul de service al modelului. Acest lucru este mai bun decât detectarea unei defecțiuni când camera este plină de mâncare. Dacă le veți depozita în congelatorul frigiderului, trebuie să luați în considerare faptul că temperatura din el depășește rareori –10 ° C. Pentru ea, ambalajul este făcut mai mic pentru a asigura o înghețare bună.

Cum să îngheți prazul acasă

Congelarea verzelor este posibilă în întregime și sub formă de felii. Rețeta de bază este că materiile prime sunt spălate și sortate cu atenție, apoi depozitate în pungi sigilate și depozitate până la utilizare.

La congelarea legumelor se respectă câteva reguli. Pentru a preveni pierderea de culoare, gust și substanțe nutritive, legumele se albesc în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru ceapă, acest timp nu este mai mult de 1 minut. Dar acest lucru nu se poate face. Apoi sunt uscate și ambalate strâns pentru a preveni contactul cu aerul.

La îngheț, apa din fructe și legume se extinde, ceea ce duce la deformarea pereților celulelor, astfel încât ceapa este ambalată astfel încât să decongelăm doar porțiunea care va fi folosită imediat și nu expune restul legumelor la aerul cald.

Important! Prazul are un conținut ridicat de acid folic, care este util femeilor în timpul sarcinii. Cea mai mare concentrație de folat se găsește în părțile albe ale legumelor.

În formă generală

Prin congelarea întregii cepe (împreună cu tulpinile), puteți fi ghidat după aceleași reguli ca și pentru materiile prime tocate:

1. Tăiați rădăcinile și îndepărtați frunzele lente.
2. Clătiți bine și apoi uscați cu prosoape de hârtie.
3. Lăsați tulpinile să se răcească la frigider timp de 2 ore.
4. Acum ambalați-le în folie de plastic și așezați-le în recipiente.

În formă zdrobită

Pentru îngheț, selectați din cultură frunze proaspete, verde închis și tulpini dense. Becurile trebuie să fie albe și curate, fără deteriorare.

După aceea, efectuați următoarele:

1. Spălați bine prazul pentru a îndepărta nisipul și insectele mici care ar putea să se încadreze între frunzele sale bine fixate. Acest lucru este deosebit de important, deoarece ceapa poate fi foarte contaminată din cauza ploii sau a udării.
2. Uscați plantele.
3. Tăiați frunzele verzi și tocați inelele de ceapă. Puteți tăia inele mici sau mari, nu contează.
4. Îndoiți ceapa pe o mică tablă de tocat și congelați-le ușor în congelator (timp de 15 minute), apoi pliați-le în recipiente etanșe. Deci, preveniți înghețarea materiilor prime și va fi convenabil să-l obțineți.

Stii Prazul era popular în bucătăriile egiptene, romane și grecești antice. Iar împăratul roman Nero primește chiar porecla „Porophagus”, ceea ce înseamnă „mâncător de ceapă”, pentru că el în cantități mari și credea că prazul își îmbunătățește datele despre cântare.

Cât timp pot păstra ceapa înghețată

Se crede că ceapa este bine păstrată timp de 3 luni. Apoi începe să-și piardă aroma și gustul, așa că trebuie să-l utilizați cât mai curând posibil. Un film de plastic va preveni pierderea aromei și va împiedica ca leguma să-și piardă structura. La o temperatură în congelator de aproximativ -20 ° C, puteți păstra ceapa mai mult de un an, dar calitatea materiilor prime se va deteriora în continuare, deși foarte lent.

Cum să dezghețăm și să folosim ceapa

Prazul congelat este excelent pentru tocanite, caserole sau gătit într-un aragaz lent, precum și sosuri sau plăcinte cu carne. Toate aceste feluri de mâncare pot fi preparate fără a dezgheța ceapa până la sfârșit. Este suficient să obțineți cantitatea potrivită și să o puneți în vasul de gătit. Puteți, de asemenea, să dezghețați leguma la temperatura camerei sau să înnați ceapa timp de câteva secunde în apă fierbinte. Dar faceți acest lucru dacă trebuie să păstrați dezghețul complet pe bază de rețetă.

Important! Cu cât ceapa este mai proaspătă înainte de îngheț, cu atât materiile prime de calitate mai bună o vei primi și cu atât mai mult timp poate fi păstrată.

Înghețarea cepei este una dintre cele mai ușoare operații de a o recolta pentru iarnă. Prin proprietățile sale nutritive și antioxidante valoroase și aroma unică, prazul a făcut parte din dieta umană de milenii.