Iarna, usturoiul sau varza murată este o gustare populară. Din cele mai vechi timpuri, la pregătirea ei, au fost verificate cu calendarul lunar. De ce face asta, în ce zile din 2019 și la ce oră este mai bine să fermentați varza - mai multe despre asta mai târziu.

Beneficiile produsului

• Procesul de varză nu numai că nu reduce cantitatea de nutrienți din compoziție, dar îmbunătățește efectul acestora:
• Ca urmare a fermentației, sucul vegetal este îmbogățit cu acizi organici. Acidul lactic ia parte la activitatea miocardului, a țesutului muscular și a celulelor creierului. Acidul tartric îmbunătățește digestia și metabolismul apă-sare.
• Fibrele dietetice grosiere ajută la eliminarea din organism a reziduurilor de alimente nedigestionate, toxine și produse de degradare.
• Vitamina U din sucul de legume vindecă eficient ulcerul gastric, reglează aciditatea sucului gastric. Elementul inhibă celulele atipice, are un efect anti-alergic, care îmbunătățește prezența sulfului în compoziție.
• Sulful este important pentru funcția hematopoiezei - protejează plasma de bacteriile dăunătoare și reglează coagularea sângelui. De asemenea, ea ia parte la producerea insulinei de către organism.
• Acidul ascorbic, care este abundent în varză, este un remediu puternic împotriva virusurilor și infecțiilor.
• Vitaminele A, E hrănesc și întineresc celulele pielii, întăresc părul și unghiile.
• Vitaminele B iau parte la aproape toate funcțiile și procesele organismului. Ei sunt responsabili pentru transmiterea impulsurilor nervoase, funcția creierului și sănătatea sistemului nervos central. Susține funcția organelor biliare, activitatea ficatului.
• Un număr mare de minerale are un efect pozitiv asupra stării oaselor și țesutului muscular: calciu, fosfor de sodiu.
• Fierul ajută la reducerea riscului de anemie, iar iodul sprijină sistemul endocrin.
• Munca sistemului cardiovascular este afectată pozitiv de magneziu, potasiu.
• Prezența zincului ajută bărbații să minimizeze problemele din zona genitală.

Importanța accesării calendarului lunar

Strămoșii noștri au trăit în unitate cu natura și în toate problemele s-au bazat pe îndemnurile ei. Întrucât Luna controlează apa Pământului, este logic să afecteze organismele vii, inclusiv plantele, care constau în mare parte din apă. Plantele simt influența lunii cu fiecare dintre celulele lor, manifestând activitate în creștere sau îngheț. În acest sens, oamenii au planificat de mult timp lucrări pe teren și achiziții alimentare pentru iarnă, verificând activitatea satelitului planetei noastre.

Important! Este nedorit să abuzezi de varză persoanelor care au pietre la fiere.

Varză murată în conformitate cu calendarul lunar pentru anul 2019

Pentru ca muraturile și muraturile să fie gustoase și sănătoase, să fie păstrate mult timp, trebuie să ținem cont de fazele de activitate ale luminarilor de noapte și ale zodiacului în al cărui semn se află.

Faze de lună

Ciclul lunar include 29,5 zile și constă din patru faze:

1. Lună nouă, naștere.
2. În creștere.
3. Luna plină.
4. Waning.

Se observă că murăturile făcute pe faza de descreștere sau pe luna plină se dovedesc a fi prea acide, nu au o crăpătură caracteristică și se întind. Și aici faza postpartum va oferi produsului atât crocant, cât și gust. Momentul ideal pentru fermentare este momentul în care steaua este în Săgetător, Capricorn, Berbec sau Taur.

Stii Sauerkraut, care a fost considerat mâncarea națională a lumii germane din lume, din cauza urii față de fascism în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, a căzut într-o apariție aprigă în rândul consumatorilor. Pentru a evita pierderile, producătorii au redenumit produsul „varză de libertate”.

Zile potrivite

Sărarea și aburirea se pot efectua în diferite perioade ale anului. Pentru a înțelege mai ușor, datele sunt prezentate în tabel:

Recomandări de la bucătari cu experiență

Înainte de a începe să gătiți, este recomandabil să cunoașteți diferențele dintre varză și produsul sărat. Acest lucru este important deoarece varza, fără utilizarea de sare, este mai utilă.

Important! Varza de sare tot anul, dar legumele care au obținut mult zahăr sunt mai potrivite pentru fermentare - cele care sunt colectate după primul îngheț.

La fermentare, bacteriile cu acid lactic prezente în legumă încep să fermenteze, interacționând cu zaharurile. Ca urmare, se formează acid lactic, care prelungește durata de valabilitate a produsului. Dar pentru aceasta, după fermentare, produsul este plasat într-un loc rece.

Deoarece nu toată lumea are posibilitatea de a depozita într-o pivniță sau subsol, metodele moderne de cultură inițială sau sărare implică utilizarea sării. În acest caz, puteți stoca produsul acasă.

În plus, este important să se producă murat de varză în ziua săptămânii masculine: luni, marți, joi

Recomandări de gătit:

1. Pentru preparare, trebuie să luați vase din lemn, sticlă sau emailate. Nu puteți utiliza aluminiu, atunci când interacționați cu acidul lactic, acesta eliberează toxine. Plasticul absoarbe mirosurile și gusturile, de aceea este de dorit să fie utilizat.
2. Este mai bine să luați soiuri târzii, capete strânse de varză. Încercați o frunză, nu ar trebui să aibă gust amar.
3. Asigurați-vă că eliminați frunzele ofilite sau stricate.
4. Nu exagera cu sare, acest ingredient poate distruge bacteriile benefice.
5. Turnați produsul cu saramură terminată, nu este necesar să plutească în el.
6. Varza mărunțită este bine frământată de mâini, astfel încât sucul să iasă mai repede în evidență.
7. Puteți fermenta produsul cu adăugarea de mere, roșii, ardei, ciuperci, morcovi.
8. Mirosul neobișnuit va fi dat de fructe de pădure: merișoare, lingonberries.

Stii Francezii, cunoscând proprietățile utile din varza acră și mâncărurile din ea, au venit cu zicala: „Ciorba de varză scoate 5 sous de la medic”.

Varza este una dintre cele mai consumate legume. Pentru a-ți trata pe cei dragi și pe cei dragi cu o gustare delicioasă și cu vitamine de varză, nu trebuie să o cumperi, poți să o gătești singur. Pentru ca mâncarea să aibă succes, puteți asculta experiența strămoșilor și o puteți găti într-una din zilele favorabile conform calendarului lunar pentru anul în curs.