Oricât de frumos, parfumat și suculent ar fi castravetele, toate aceste calități nu contează dacă sunt combinate cu gustul amar al fructelor. Articolul va răspunde la întrebarea de ce castraveții crescuți într-o seră sunt amare și cum să rezolvi acest lucru.

De ce castraveții din seră sunt amare

De fapt, atât castraveții cu efect de seră, cât și terenul deschis pot fi amare. Dar castraveții cu efect de seră suferă adesea de acest dezavantaj, deoarece pentru legumele care cresc într-o seră, este mai dificil să efectuați în mod corect întregul complex de practici agricole. Motivul pentru apariția amărăciunii în fructe este un conținut crescut de compuși organici complexi fără azot din glicozide numite cucurbitacine.

Stii Studiile au arătat că cucurbitina este utilă pentru activitatea inimii și a tractului gastro-intestinal și are chiar un efect antitumoral. Cu toate acestea, medicina oficială se concentrează pe activitatea biologică a cucurbitacinei, și nu pe castraveții amari înșiși. Proprietățile acestei substanțe nu sunt încă înțelese pe deplin, dar, probabil, în viitor, vor fi dezvoltate medicamente bazate pe aceasta.

Producția lor este reglementată de două gene:

• dominant (sensibil la stres din cauza condițiilor de creștere necorespunzătoare, ceea ce determină o creștere a nivelului de cucurbitacine);
• recesivă (suprimarea producției de substanțe în condiții confortabile pentru uzină).

Factorii care contribuie la creșterea concentrației de substanțe amare sunt:

• regim incorect de irigare (pământ cu apă sau uscat, apă insuficient caldă, udare neregulată);
• diferențe de temperatură;
• sol impropriu;
• lipsa îngrășământului;
• intensitate de iluminare excesivă sau insuficientă;
• recoltarea prematură;
• sămânță nereușită;
• formarea necorespunzătoare a tulpinilor (tulpinile răsucite);
• umiditate scăzută;
• utilizarea acelorași soiuri de la an la an;
• proprietățile genetice ale soiului.

Ce să faci și cum să elimini amărăciunea din castraveți

După ce am aflat ce poate provoca un gust amar de castraveți, vom lua în considerare cum să facem față acestui dezavantaj.

Dacă aveți deja castraveți cu amărăciune, puteți lua următoarele măsuri:

1. Cucurbitacinele se găsesc mai ales în piele și tulpina de castravețideci este cel mai ușor să tai pielea. Dezavantajul acestei metode este că, împreună cu pielea, majoritatea fibrelor și vitaminelor vor dispărea.
2. Gherkins sunt de obicei cele mai predispuse la amărăciune.care sunt imposibil de cojit datorită dimensiunilor mici. În acest caz, acestea sunt de obicei conserve. Modul de a elimina amărăciunea prin tratament termic este potrivit și pentru soiurile mari.
3. Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore (sau mai bine pentru o zi) este de asemenea capabil să reducă gustul neplăcut. Înainte de înmuiere, trebuie să tăiați marginile fructului pe ambele părți.
4. Frecând o felie. Spălați castravetele sub apă curentă, tăiați marginea mai largă (pe care a crescut tulpina), apoi frecați tăietura cu această coadă. Împreună cu spuma albă rezultată, va apărea amărăciunea.

Video: cum să scapi de amărăciune în castraveți

Cum se poate preveni apariția amărăciunii castraveților

Metodele de mai sus, deși ajută la înlăturarea amărăciunii, nu sunt încă o cale ideală de ieșire, în special pentru cei care preferă salatele murate din castraveți proaspeți sau nu pot petrece timp înmuierea și frecarea fructelor. Acesta este motivul pentru care este mai bine să preveniți în prealabil apariția unui gust amar. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți grijă să creați condiții confortabile pentru uzină.

Fertilizare adecvată

Prima regulă atunci când aplicați fertilizarea este să nu cheltuiți fonduri pentru îngrășăminte de înaltă calitate și să nu uitați să le faceți la timp. În același timp, un exces de îngrășăminte nu va afecta legumele în cel mai bun mod. Castraveții cu efect de seră necesită un pansament mai frecvent (o dată pe săptămână) decât să crească pe teren deschis, care este suficient de îngrășământ la fiecare 10-14 zile.Se pot folosi complexe minerale gata, combinându-le cu astfel de pansamente pregătite acasă:

1. Infuzie de urzică fermentată amestecată cu cenușă. Pentru infuzie, se pun 2 găleți de urzici într-un butoi de 50 de litri, care este turnat cu apă și pus la soare. Pentru procesul de fermentare, adăugați puțin compot acru sau gem de anul trecut. După 3-4 zile, infuzia este gata, trebuie doar să adăugați cenușă de lemn la ea, la rata de 1 pahar la 10 litri de perfuzie.
2. Pulverizare cu o soluție de acid boric (10 g la 10 l de apă).
3. Udarea tufișurilor cu excremente de pui fermentate. Pentru a obține o astfel de soluție, gunoiul uscat este turnat cu apă în proporție de 1:20 și pus într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni, apoi filtrat.

Important! Castravetele nu tolerează clorura de potasiu, gunoiul de grajd proaspăt și cantități excesive de îngrășăminte azotate.

Mod de udare

Castravetele adora umezeala, dar turnarea apei reci dintr-un furtun va fi prea mult stres pentru această plantă, care nu a uitat de originea tropicală.Și stresul, așa cum am menționat deja, duce la apariția amărăciunii în fructe, prin urmare, atunci când udă, trebuie să vă amintiți următoarele:

• apa trebuie să fie caldă;
• frecvența depinde de condițiile meteorologice și de natura solului (solul nisipos uscat necesită irigare zilnică, iar ploile frecvente reduc nevoia de udare), dar frecvența medie este o dată la 3 zile în timpul înfloririi și la fiecare două zile în timpul fructificării;
• dacă din cauza circumstanțelor nu este posibil să se acorde suficientă atenție udării plantațiilor de castraveți, se recomandă mularea solului cu rumeguș sau paie, acest lucru va ajuta la economisirea umidității și la protejarea rădăcinilor tufișurilor;
• este mai bine să udăm dimineața devreme sau seara;
• la căldură, trebuie să pulverizați frunzele.

Temperatură optimă în seră

Cel mai bine este să faceți o seră încălzită (folosind un cazan, o încălzire principală sau un sistem de încălzire cu infraroșu). Temperatura aerului în seră trebuie să fie de cel puțin + 20 ° C în timpul zilei și de + 18 ° C noaptea. În perioada de fructare, este mai bine să mențineți temperatura la + 28 ° C pentru o încărcare mai activă a fructelor.

Așa cum am menționat deja, castraveții nu tolerează diferența de temperatură, așa că trebuie să ventilați sera doar atunci când temperatura din interior și din afara acesteia este aproximativ aceeași. În căldură extremă, materialul din sere, fie el de sticlă sau film, trebuie să fie albit cu o soluție de cretă (200 g de cretă la 10 l de apă).

Lumina soarelui

Soluția cretacică este utilizată nu numai pentru a reduce temperatura în seră, ci și pentru umbrire. O iluminare prea intensă, caracteristică lunilor de vară, afectează negativ calitatea fructelor și duce la faptul că frunzele de castraveți arde. Pentru protejarea serelor, puteți utiliza, de asemenea, sisteme speciale de perdele din țesături dense care reflectă razele soarelui și nu interferează cu schimbul de aer.

Trage îngrijire

Este important să formați corect tufișul de castraveți. Acest lucru este valabil mai ales pentru castraveții din sere, în caz contrar, tufișurile supraîncărcate nu vor primi suficientă lumină solară. În grija lăstarilor, este important să luăm în considerare din ce varietate aparține castravetele. Unii hibrizi compacti moderni nu necesită ciupire traumatică, pentru ei este suficient să îndepărtați frunzele inferioare. În schimb, castraveții varizați au nevoie de subțierea regulată a lăstarilor.

Important! Atunci când formați un tufiș, este necesar să utilizați doar o unealtă dezinfectată. Îndepărtarea frunzelor, nu puteți lăsa cioturi pentru a evita putrezirea.

Formați tufele după cum urmează:

• ele sunt legate de un suport din lemn (spalier) 1,5-2 m înălțime, lăsând liber vârful tufei;
• îndepărtați periodic frunzele care ating solul;
• stepchild (îndepărtați lăstarii laterali care au atins 3-5 cm).

Cea mai ușoară cale este să fixați lăstarii laterali de primul și al doilea ordin în tot tufișul, după ce apar pe a doua frunză. Astfel, un tufiș se va forma într-o tulpină.

Sfaturi utile pentru cultivarea castraveților

Castraveții în creștere au propriile subtilități și nuanțe, care sunt înțelese de grădinari pe măsură ce câștigă experiență. Mai jos sunt prezentate câteva puncte care pot fi utile pentru grădinarii începători.

1. Uneori castraveții iau o formă neregulată și cresc sub formă de sticle. În astfel de fructe, partea superioară (din partea florii) se îngroașă. Acest lucru este adesea cauzat de îngrijirea necorespunzătoare și de un exces de hormon auxin, care se formează după polenizarea florii, astfel încât majoritatea castraveților au o formă nestandardă între soiurile partenocarpice care nu necesită polenizare. Astfel de soiuri trebuie protejate de polenizare de către albine, adică să fie în seră. Dimpotrivă, soiurile polenizate au nevoie de polenizare de înaltă calitate, deoarece deficitul de auxină poate duce și la o îngroșare neuniformă a fătului.
2. Pentru a nu exista goluri în interiorul castraveților, trebuie să oferiți fertilizării plantei potasiu, fosfor și calciu și nu exagerați cu compost și uree. Pentru castraveții cu efect de seră, se acordă o atenție deosebită aerisirii și îngrășămintelor din cenușă de lemn.
3. Cel mai bun material pentru sere sunt polimerii hidrofobi cu energie termică. Pe locul doi se află sticla. Polietilena este predispusă la condensare, care pe vreme răcoroasă la începutul toamnei poate duce la scăderea bruscă a productivității.
4. Sera este aeratădeschizând ferestrele, dar lăsând ușile închise pentru a preveni pragurile.
5. Densitatea plantelor de tufișuri în seră ar trebui să fie mai micădecât în ​​teren deschis și alcătuiți 2,5-3 tufișuri la 1 km pătrați. m.

Soiuri de castraveți fără amărăciune

Hibrizii partenocarpici sau auto-polenizați sunt cei mai potriviți pentru cultivarea în sere. În fiecare an, crescătorii produc un număr tot mai mare de hibrizi noi, care, pe lângă gustul excelent și randamentele ridicate, se caracterizează și prin absența amărăciunii (din cauza lipsei unei gene care acumulează cucurbitacină).

Cea mai populară dintre aceste soiuri:

Gustul amar al castraveților este o surpriză neplăcută pentru grădinar, dar poate fi evitat dacă respectați regulile de mai sus pentru îngrijirea plantelor.

Stii În Europa, castraveții au început să fie culturi peste tot în secolul al IX-lea, pe vremea lui Charlemagne, care în „Capitolarea conacurilor” a ordonat ca Gurken să fie în bunurile sale și în grădinile mănăstirii (germană «castraveți»).

Dacă castraveții amari au ajuns deja la masa dvs., puteți utiliza metodele pentru a reduce gustul amar descris în articol.