Principalele metode de recoltare a ardeiului gras dulce, precum muratul, muratul, înghețarea sunt cunoscute de fiecare gazdă. Există însă o metodă de păstrare a acestei valoroase culturi de legume pentru o lungă perioadă de timp - uscarea, care păstrează vitaminele și nutrienții conținute în fructele coapte. Articolul spune cum se usucă ardeiul gras acasă, descrie etapele principale și caracteristicile acestui proces.

Stii Ardeiul dulce și ciocolata întunecată afectează în egală măsură producerea hormonului fericirii, endorfină, în sângele uman.

Avantajele și dezavantajele uscării

• Avantajele indubitabile ale pregătirii ardeiului dulce prin uscare includ:
• Simplitatea. Nu sunt necesare componente suplimentare în timpul achizițiilor.
• Aproape toate vitaminele, elementele micro și macro se păstrează, deoarece nu există nicio influență a temperaturilor extrem de ridicate și a mediilor agresive (acid acetic sau citric, aspirină).
• Produsul finit este foarte compact, deci nu ocupă mult spațiu de depozitare.

• Dezavantajele acestei metode sunt următoarele:
• Randament redus în raport cu materiile prime proaspete.
• Când folosiți dispozitive de încălzire în procesul de uscare, este necesar să monitorizați în permanență starea legumelor (uscarea, încărcarea nu trebuie să fie permisă).
• Costul energiei electrice, a gazelor naturale.

Cum se prepară ardeiul

Principalele etape ale pregătirii fructelor pentru prelucrare:

1. Selecție. Ardeiul trebuie să fie copt, solid, fără semne de stricăciune (picături, putregai).
2. Fructele se spală bine, de preferință sub apă curgătoare.
3. Legumele sunt așezate pe un prosop, astfel încât paharul să fie în exces de apă.
4. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați cu grijă tulpina și miezul cu semințe.
5. Fructele sunt tăiate în inele, paie, pătrate sau felii. Timpul de uscare va depinde de grosimea și lățimea acestor felii.

Cum se usucă ardeii clopot pentru iarnă

Prezența aparatelor de bucătărie convenționale și specifice oferă o alegere între mai multe metode de uscare. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici și avantaje.

Stii În Europa medievală, când mirodeniile erau importate de departe și apreciate foarte mult, comercianții bogați erau numiți „saci de piper”.

În uscătorul electric

Fructele preparate sunt tăiate în plăci pătrate cu lățimea de aproximativ 2 cm, după care sunt așezate pe o grilă de uscare cu un strat subțire. Temperatura optimă pentru proces este de + 50 ° C. Durata estimată de uscare este de aproximativ 12 ore. Dacă uscătorul electric are mai multe niveluri și sunt utilizate toate rețelele, este nevoie de mai mult timp pentru a obține produsul finit.

De exemplu, în timp ce se pun 10 kg de materii prime (15 grile) în același timp, este nevoie de aproximativ 23 de ore pentru a se usca complet. Gradul de pregătire al produsului este determinat de fragilitatea acestuia: la stoarcerea feliilor finite, acestea ar trebui să se croiască în mod clar.

Video: uscarea ardeilor clopot într-un uscător electric

În cuptor

Feliile de piper întinse pe o foaie de copt într-un singur strat, reglați temperatura + 50 ° C. Uscarea se face în termen de 14 ore, în tot acest timp ușa cuptorului trebuie să rămână ușor întunecată. Este necesar să verificați periodic starea legumelor: nu trebuie să li se permită să se lipească de foaia de copt, altfel produsul ar putea arde. De asemenea, se recomandă împărțirea timpului de uscare în mai multe etape, oprirea periodică a cuptorului pentru aproximativ 30 de minute.

Important! Dacă, după timpul indicat, piesele uscate nu și-au pierdut elasticitatea, timpul de uscare trebuie crescut. În caz contrar, în timpul depozitării, produsul va începe să se modeleze în curând.

În cuptorul cu microunde

Ardeii dulci tocați se pun pe o farfurie de sticlă, astfel încât să existe o distanță mică între felii. Puterea este setată la 300 W și uscată timp de 2-3 minute, după care piesele sunt verificate pentru „fragilitate”. Dacă este necesar, acestea sunt uscate. Cu această metodă de uscare, este necesară monitorizarea constantă a procesului.

Cum să determinați pregătirea

Pregătirea feliilor uscate este determinată de compresie. Dacă sunt dure și fragile, iar crunch-urile sunt clar auzite la presiune, pot fi depozitate.

Important! Toate recipientele de mai sus trebuie păstrate în încăperi reci, bine ventilate, întunecate. Dacă este posibil - în compartimentul frigiderului destinat depozitării legumelor.

Cum se păstrează ardeii uscați

Pentru ca piesa de prelucrat să nu-și piardă calitățile, trebuie să ai grijă să creezi condiții speciale:

1. Este de dorit să păstrați produsul uscat în pungi din fibre naturale, de preferință lenjerie.
2. De asemenea, potrivite sunt containerele de sticlă curate, cu siguranță uscate. Pentru convecția aerului, găurile trebuie să fie făcute în coperți.
3. Puteți folosi pungi de plastic dense „cu fermoar”, special concepute pentru depozitarea legumelor și fructelor.

Cum pot folosi

Ardeiul uscat este un supliment vitaminic pentru pansamentele, indispensabile în prepararea sosurilor, a mâncărurilor cu legume. Merge bine cu condimentele ca adaos la mâncărurile cu carne. În formă de pulbere este folosit ca paprika.

Sezonul ardeilor iuți proaspete nu este la fel de scurt ca cireșele, căpșunile, pepenii - legumele coapte pot fi savurate pe tot parcursul toamnei. Și odată cu debutul iernii, un produs uscat pregătit corespunzător poate deveni o alternativă demnă de un fruct luminos proaspăt.