Sezonul rece nu este mulțumit de abundența de legume și fructe, așa că mulți preferă să se aprovizioneze cu ele în avans. Dar nu pot fi lăsați proaspeți - vor merge rău. Congelarea roșiilor, de exemplu, nu este o opțiune: la decongelare, nu vom primi același produs. În acest caz, au fost inventate diferite metode de sărare - acestea vă permit să economisiți produsul și proprietățile sale utile. Vă sugerăm să luați în considerare diverse opțiuni pentru sărarea unei astfel de legume precum roșia cherry și secretele fabricării murăturilor.

Metode de sărare a roșiilor cherry

Sarea este o metodă veche de păstrare a alimentelor, de aceea există multe modalități de a menține legumele nu numai sănătoase, ci și gustoase. Interesant este că roșiile și castraveții sunt cele mai comune murături printre toate rezervele pentru iarnă.

Stii Unul dintre numele roșiilor este piersicile lupului. Așa i-a numit naturalistul suedez Karl Linney.

Cu toate acestea, nu orice rețetă este potrivită pentru roșiile cherry pe care le avem în vedere. Aceste mici boabe roșii necesită secrete speciale. În plus, veți avea nevoie de o cantitate impresionantă de roșii pe litru de borcan.

Uscat

Sărarea uscată a roșiilor este o idee minunată pentru cei care nu vor să aștepte mult. De obicei, folosind această metodă, produsul este lăsat peste noapte. În plus, sărarea uscată nu durează mult timp. Desigur, totul depinde de cantitatea de produs achiziționată. Deci, pentru sărarea uscată la 1 kg de roșii, va trebui:

• usturoi - 3-5 căței (depinde de cât de ascuțit doriți roșiile în final);
• sare - 1,5 linguri;
• mărar - o grămadă mare;
• telina - doua ramuri mici;
• ceapă verde - 2–4 tulpini (la fel ca și usturoiul, totul depinde de cât de ascuțit doriți roșiile);
• zahăr - un vârf.

Important! Nu este nevoie să turnați toată sare în umplutură. Lasă 1/3 pentru cireșa în sine.

Procesul de gătit este următorul:

1. Clătiți toate ingredientele pe care trebuie să le tocați. Se macina telina, ceapa, usturoiul si mararul. Turnați totul într-un singur recipient și amestecați. Adăugați sare și zahăr. Umplutura pentru sărare este gata.
2. Spălați roșiile și tăiați blaturile. Acestea vor fi capace pentru a acoperi umplutura de pe roșii. Faceți totul cu atenție, pentru că roșiile cherry sunt foarte mici și fragile.
3. Mijlocul roșiilor trebuie îndepărtat. Dar nu toate, ci doar jumătate. După aceea adăugați puțină sare și întindeți umplutura.
4. După întinderea întregii umpluturi peste vișină, acoperiți-le cu capacele tăiate anterior și așezați-le într-un recipient adânc. Roșiile vor da mult suc. Trebuie să lăsați la frigider peste noapte. Până dimineața vor fi gata. Roșiile cherry uscate sărate sunt delicioase și se gătesc repede.

Fierbinte

Acest tip de sărare poate fi efectuat în moduri diferite. Fiecare gospodină își alege propria rețetă pentru saramură și ingrediente care se adaugă roșiilor. Să ne uităm la câteva opțiuni simple de sărare caldă a cireșelor. Astfel, opțiunea unu. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• mărar (3-4 ramuri);
• usturoi (2-3 căței);
• scortisoara macinata;
• roșii (spălate);
• oțet.

Stii Tutunul și roșiile sunt rude, deoarece aparțin aceleiași familii de umbre de noapte.

Inițial turnați apă clocotită peste borcane, adică sterilizați-le. Aceasta este o condiție prealabilă, deoarece în timpul sării tomatelor se vor produce procese de fermentare, iar intrarea microorganismelor nedorite poate strica produsul. În partea de jos a conservei, puneți mărar, usturoi (zdrobiți ușor) și adăugați scorțișoară măcinată. După ce saramura este turnată. Pentru a-l pregăti aveți nevoie:

• 1,5 litri de apă;
• 1,5 linguri de sare;
• 2 linguri de zahăr.

Când apa a ajuns deja la +100 ° C, adăugați sare, zahăr. Se amestecă până se dizolvă ingredientele. Până la urmă, opriți, lăsați să se răcească un minut și turnați roșiile. Turnați o linguriță de oțet (9%) în fiecare borcan. La final, rămâne doar să acoperiți cu capace metalice și să se rostogolească. Depozitați într-un loc unde nu există lumina soarelui directă.

Video: cum săriți roșiile cherry la cald

A doua opțiunecum să faceți roșiile cherry sărate într-un mod fierbinte. Pentru a pregăti, luați:

• 3-4 frunze de dafin;
• mazăre cu piper negru;
• 4 căței de usturoi;
• frunza de hrean;
• 1 ardei iute mediu;
• 1,5 litri de apă (pe baza unui borcan de 3 litri);
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 2 lingurițe. linguri de zahăr.

Important! Când feliați piper, nu atingeți ochii. În caz contrar, pot apărea roșeață și arsură.

Clătiți în prealabil roșiile, tăiați ardeiul în felii și curățați usturoiul. După sterilizarea conservelor, puneți roșiile acolo și completați toate ingredientele. Când se fierbe apa pentru saramură, se adaugă sare și zahăr, se amestecă până se dizolvă complet. După ce turnați saramura într-un borcan de roșii și rulați capacele metalice. După cum puteți vedea, două astfel de metode nu diferă în prepararea saramurii, cu toate acestea, ele au unele diferențe în ingrediente. Puteți experimenta cu condimente, principalul lucru - nu exagerați.

Video: cum să faci roșiile cherry sărate la cald

Rece

Acest tip de ambasador de cireșe este destul de simplu și potrivit pentru cei care nu suportă căldura. Într-adevăr, roșiile sunt rulate la sfârșitul verii - la începutul toamnei, când temperatura încă nu este atât de scăzută, iar în bucătărie (dacă se alege apusul cald), conservele sunt sterilizate și saramura este gătită.

Important! Pentru ca roșiile să nu explodeze și să fie gustoase, străpungeți-le cu o furculiță lângă locul unde se afla tulpina.

Deci, pentru sare rece la un borcan de trei litri aveți nevoie:

• roșii spălate;
• 3,5 linguri de sare;
• 1 lingura de zahar;
• apă fiartă (rece);
• 1 lingură de oțet (9%).

Puteți adăuga condimente după gustul dvs.: rădăcină de hrean, frunze de coacăz, frunze de dafin, boabe de piper negru, usturoi și alte condimente care vor îmbunătăți gustul murăturilor. Pentru gătit, trebuie să spălați conservele și să puneți acolo roșiile cherry spălate. Adăugați condimente după gust, sare și zahăr. Se toarnă în apă fiartă și se adaugă o lingură de oțet. După aceea, închideți borcanul cu un capac de plastic. Este mai bine să păstrați roșiile într-un loc protejat de soare și cald.

Video: cum săriți roșiile cherry într-un mod rece

Cele mai bune rețete pentru sare de roșii cherry

În plus față de diferite metode de sărare la rece sau la cald, există și alte nu mai puțin interesante și simple. Printre acestea se poate numi sărare fără oțet, în suc propriu sau chiar cu semințe de muștar. Interesant este că toate aceste rețete pot fi folosite pentru roșiile cherry verzi. Vă aducem în atenție cele mai bune 6 rețete pentru săreați roșii cherry, pe care le puteți adăuga cu condimentele sau secretele dvs., făcând metodele unice.

Stii Licopenul este un pigment carotenoid care se găsește în cantități mari în roșii și joacă un rol important în prevenirea cancerului.

În suc propriu

Pentru a face vișine în sucul propriu, trebuie să utilizați de două ori mai multe roșii. Aceasta este una dintre rețetele care consumă mai mult timp, deoarece implică fructe de pădure roșii, preparate în două etape. Deci, prima etapă de gătire a vișinii în sucul propriu:

1. Spălați roșiile.
2. Sterilizați băncile.
3. Descompune fructul.
4. Condimentează condimentele.

Al doilea pas este să faceți sucul. Dar aici nu vor folosi cirese, ci soiuri mai cărnoase și mai mari. De exemplu, crema. Sucul poate fi făcut fie în storcător, fie independent, derulând roșiile într-o mașină de tocat carne sau grătar. După sucul rezultat trebuie să fierbeți, adăugând sare și zahăr. Luați în considerare că 1 litru de suc necesită 1 lingură de sare. Adăugați zahăr după gust. Când sucul fierbe, toarnă-l în borcane de roșii și rulează-l. Această rețetă necesită mult timp de pregătire și timp, dar ajută la prepararea imediată a roșiilor sărate și a sucului de roșii.

Video: cum săriți roșiile cherry în sucul propriu

Fără oțet

Roșiile cherry pot fi sărate fără oțet. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați cantitatea dorită de roșii, să pregătiți condimentele deja familiare, sare, zahăr și în mod necesar usturoi. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de coacăz și cireș. În principiu, rețeta este aceeași ca în cazul conservelor la cald. Cu toate acestea, în această realizare, apa va trebui să fie drenată de mai multe ori.După ce ați pregătit borcanele și a pus roșiile acolo, turnați apă clocotită peste ele, acoperiți-le (nu le rulați!) Și lăsați apa să se răcească. După aceasta, turnați apa înapoi în tigaie și fierbeți din nou. Deci, repetați din nou. În ultima etapă, va fi deja posibilă acoperirea capacelor metalice. În acest fel sunt preparate roșiile cherry sărate fără oțet.

Fără sterilizare

Fără sterilizare, roșiile sunt fierte la fel ca în rețetele convenționale. Cu toate acestea, dacă sterilizarea ar trebui să dureze cel puțin zece minute, atunci în acest caz, este suficient să tratați borcanele cu apă clocotită pentru a se dezinfecta în interior.

În acest caz, turnarea apei clocotite va fi de trei ori: prima dată când turnăm, lăsăm să se răcească, turnăm, fierbem și umplem. Și așa de trei ori. Astfel, nu doar se recoltează roșiile, ci conserva în sine este sterilizată. Nu uitați că, în acest caz, oțetul este deja necesar pentru saramură.

Dulce

Se dovedește că roșiile pot fi nu numai sărate pentru iarnă, ci și dulci. Mai mult, pregătirea unor astfel de murături surprinzător de dulci este rapidă. Este deosebit de bine să faceți o astfel de rețetă cu roșii cherry. Deci, tot ce trebuie să faci roșii dulci este mai mult zahăr. În loc de două linguri de saramură la un borcan de 3 litri, veți adăuga câte șapte. În acest caz, sarea este doar 1 lingură.

Acut

Pentru a găti roșii fierbinți, ai nevoie de piper. Mai mult, nu numai în oală, ci și roșu, ascuțit. Pentru fiecare borcan cu un volum de trei litri, se adaugă 1,5-2 ardei, tăiați neapărat în felii. Pentru înțepenie adăugați hrean și muștar.

Cu semințe de muștar

Pentru a sărea roșiile cu muștar, veți avea nevoie de o cârpă de bumbac, fire și toate ingredientele obișnuite, ca la muraturile fierbinți, pe care le-am descris mai sus. Muștarul poate fi sub formă de boabe sau sub formă de pulbere. Tăiați țesătura în pătrate cu o latură de aproximativ 4-6 cm. Toarnă atâta muștar în mijloc, astfel încât să puteți face o pungă din țesătură și înfășurați-o bine cu fir. Luați-vă timpul, altfel întregul conținut al pungii se va revărsa. Unul poate este suficient pentru o can. Înainte de a turna conserve de roșii cu apă clocotită, așezați muștarul acolo și puteți rostogoli conserve cu capace metalice.

Recomandări utile de consiliere

Pentru ca roșiile să fie cu adevărat sărate și să le puteți trata rudelor și prietenilor, merită să urmați următoarele recomandări:

• Nu folosiți detergent pentru a spăla conservele, roșiile sau capacele. Totul se spală doar cu apă. Maximul este sodă din care se spală conservele;
• fierbe capacele;
• roșia cherry trebuie să aibă o maturitate medie. Pentru a nu-l păstra încă prea verde și astfel încât după conservare să nu izbucnească;
• coaja pe roșii sau nu este alegerea ta personală. Totuși, mult mai mult timp va fi alocat și peelingului de roșii;
• dacă tocați roșiile pentru conservare în sucul propriu și există multe roșii, atunci purtați mănuși. Deci, după întregul proces de pe mâini nu va apărea iritare.

Conservarea este o idee bună, indiferent cât de mare este familia ta. Este mult mai bine să mâncați ceea ce este gătit cu propriile mâini.