Vinetele sau „albastrele” sunt foarte gustoase și îndrăgite de multe legume, care pot fi găsite în diverse feluri de mâncare. Să aflăm cum să alegem aceste legume și dacă să le coajăm.

Cum să alegi vinetele

Când cumpărați fructe, încercați să alegeți următoarele articole:

• nu prea mare;
• puternic, rezistent;
• fără scufundări, pete și defecte;
• neted, fără riduri;
• cu pielea întunecată;
• marime medie;
• maturitate tânără și medie.

Important! Vinetele prea mari și ușoare ar putea fi supraîncărcate. Se disting prin pielea tare, semințele tari și un gust amar.

De ce coaja vinete

Fructele coapte trebuie să fie decojite pentru a reduce amărăciunea prezentă în ele și pentru a neutraliza efectul solaninei. Această substanță este considerată destul de periculoasă, motiv pentru care „micul albastru” nu este recomandat să fie utilizat brut. Când este gătit, se manifestă prin amărăciunea neplăcută a fructelor supraîncărcate. Pe lângă cojire, îndepărtarea semințelor și înmuierea legumelor tocate în apă sărată va ajuta să scapi de ea.

Cum se determină prezența solaninei?

Înainte de a găti, ar trebui să determinați prezența solaninei în fructe, deoarece depinde dacă viitorul fel de mâncare va fi amar. Pentru a face acest lucru este destul de simplu, trebuie doar să tai o mică parte din legumă și să o lași 10-15 minute la temperatura camerei. O felie de vinete cu o concentrație mare de solanină se va întuneca rapid în aer, iar un exemplar tânăr nu poate decât să devină ușor galben.

Cum curățați vinetele, astfel încât să nu muște

Legumele vechi și depășite trebuie cojite. Mai mult, în coaja lor aspră aproape nu au rămas elemente utile. Metoda de curățare depinde de felurile de mâncare pe care intenționați să le gătiți.

Important! Puteți reduce cantitatea de solanină din vinete, tăindu-le în felii și umplând cu sare obișnuită de masă timp de 30-60 de minute. Aproape toată cantitatea de substanțe nocive va fi excretată împreună cu sucul copios de fructe. Apoi, trebuie spălate de câteva ori cu apă curgătoare rece, stoarse puțin și gătite conform rețetei.

Pentru început, fructele trebuie spălate bine, tăiate coada cu sepalele și vârful opus. Apoi, cu un cuțit ascuțit sau un decojitor, pielea este tăiată de-a lungul fătului și toate defectele sale sunt îndepărtate.

De asemenea, leguma este curățată perfect dacă o curățați mai întâi timp de aproximativ 5 minute în apă clocotită, apoi o scufundați scurt în apă rece.

Mulți folosesc această metodă pentru recoltarea fructelor pe timp de iarnă, păstrându-le congelate. Una dintre cele mai iubite din multe puncte de vedere este curățarea vinetelor coapte. În funcție de maturitate, fructele sunt coapte într-un cuptor încins timp de 20 până la 40 de minute. Apoi sunt introduse într-un recipient închis până la răcire completă. După aceea, pielea lor se separă ușor, iar legumele în sine dobândesc un gust plăcut, aromă și sunt potrivite în special pentru a face caviar.

Când nu este necesar să decojiți o vinete?

Legumele contin numeroase vitamine si minerale valoroase, multe dintre ele regasindu-se in coaja fructului. În plus, există fibre, care au un efect benefic asupra tractului digestiv. Prin urmare, dacă sunt utilizate exemplare tinere, atunci pot fi consumate cu o piele care este încă destul de moale și nu amară. Acest lucru va maximiza beneficiile legumelor.

Stii Prima vinete a fost adusă în Europa din America. Există o legendă conform căreia preparatele din această legumă s-au dovedit a fi atât de delicioase încât, după ce le-am încercat, un imam turcesc s-a prăbușit într-un swoon de un exces de sentimente.

De asemenea, legumele nu sunt decojite înainte de a se coace la cuptor sau pe grătar și la gătit, unde sunt umplute cu orice umplutură. În acest caz, coaja permite fructului să-și păstreze forma și aspectul atractiv.

Deci, acum știți cum să curățați vinetele și dacă este posibil să le utilizați cu o coajă. Gândește-te, experimentează, folosește rețete vechi și dovedite și bucură-te de această minunată legumă cu plăcere.