Varza este unul dintre cele mai cunoscute preparate cotidiene și festive. Cu un volum mare de preparare, se pune problema modului de a păstra produsul pentru a opri procesul de fermentare. Congelarea este una dintre opțiuni, astfel încât gustarea să nu-și piardă proprietățile benefice. Cum se face acest lucru este discutat în acest articol.
Este posibil să congelați varza în congelator?
Este posibil să înghețați produsul, în timp ce gustarea fermentată nu își va pierde caracteristicile gustului. Depozitarea în timpul congelării implică ambalarea produsului în cantități de lot în pungi sau alte recipiente adecvate.
Cum să congelați varza: instrucțiuni pas cu pas
Legumele trebuie congelate conform acestei instrucțiuni:
- dacă este posibil, sunt selectate legume cu o structură densă, de preferință feliate grosiere;
- varza se pune (fără sare) în pungi sau recipiente de plastic de 500-1000 de grame;
- în partea superioară a containerului pentru depozitarea produsului, trebuie să lăsați aproximativ 20% din spațiul liber pentru expansiune în timpul decongelării;
- aerul trebuie stors din saci, dar acest lucru nu se poate face din containere, astfel încât să poată fi completate complet;
- pe pachete și alte containere puteți indica cu un marker data înghețării;
- pachetele sunt stivuite în congelator.
Important! Un astfel de produs poate fi păstrat la congelator până la un an. În același timp, calitățile sale utile imediat după decongelare vor fi aceleași ca înainte de îngheț.
Proprietăți de ouă congelate
Valorile calorice și indicatorii BJU pot fi păstrate în varză dezghețată timp de câteva ore (2-3 ore). În acest moment, produsul are proprietăți la fel ca înainte de îngheț.
Potrivit BJU, imaginea este următoarea (sunt indicate date la 100 de grame):
- proteine - 1,6 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- carbohidrați - 5,2 g.
Cu toate acestea, în câteva ore după decongelare, produsul începe procese de fermentare care modifică proprietățile, crește aciditatea și duce la pierderea calităților consumatorului.
Alte metode de stocare
Nu este întotdeauna posibil să depozitați cantități mari de alimente în compartimentul congelatorului. Prin urmare, multe gospodine caută modalități de a salva produsele în condiții diferite.
Depozitare pe balcon
În timpul înghețurilor de iarnă, un balcon poate fi o alternativă excelentă la congelator. Dacă această parte a apartamentului nu este încălzită, atunci este posibil să amenajați rezervoare cu produse murate acolo.
Regulile sunt următoarele:
- este mai bine să înghețați nu cu saramură - prin urmare, lichidul se scurge;
- nu trebuie să stoarceți varză - umiditatea trebuie să rămână în ea;
- legumele sărate sunt ambalate în pungi, recipiente din plastic sau borcane de sticlă;
- containerele sunt transportate la balcon și învelite în pături, covoare etc.
În astfel de condiții, produsul este păstrat și utilizat după caz.Important! Când se decongelează, toate recipientele trebuie transferate la frigider, congelator în piept sau consumate de urgență.
Depozitare la rece
Păstrarea la frigider este posibilă pentru o perioadă scurtă de timp - în 1-2 săptămâni, după care piesa de prelucrat va începe să se amărăcească și să se deterioreze.
În acest caz, este mai bine să îl depozitați într-un recipient de sticlă și să îl utilizați în mod regulat în alimente.
De obicei, folosiți rafturile inferioare ale frigiderului sau compartimentele pentru legume - acolo temperatura este mai scăzută, iar produsul va dura mai mult.
Stii Atunci când murati varza deasupra produsului, puteți pune mai multe foi întregi de legume. Acestea sunt numite shulyki și protejează masa de sursa. Și, de asemenea, sunt foarte gustoase.
Varza inghetata
Un alt mod de a păstra acest fel de mâncare delicios este să înghețați. Aici, rețeta este simplă: masa pregătită este curățată cu grijă de mâinile lichidului, descompusă în pungi și introdusă în congelator pentru depozitare.
Varza a fost folosită de mult timp ca principalul fel de mâncare al sărbătorilor rusești. Acest lucru este valabil acum, după multe secole, și este folosit nu numai pentru utilizare independentă, ci și pentru umplerea plăcintelor, kulebyak, plăcinte. Metoda și procesul de păstrare a ouăi sunt importante pentru fermieri și grădinari care au primit o recoltă bună.
