Țelina este una dintre cele mai sănătoase plante. Pentru a obține beneficiul maxim de la utilizarea sa, trebuie să știți cum să procesați corect acest produs înainte de servire. Despre aceasta, precum și calitățile benefice și dăunătoare ale țelinei - citiți mai jos.

Descrierea plantei

Țelina aparține plantelor familiei umbrele. Patria culturii sunt țările Mediteranei. Astăzi, țelina este răspândită în toată lumea și este cultivată activ în condiții deschise / închise. Este universal în ceea ce privește utilizarea - toate părțile plantei (verdeață, pețiole, rădăcini) sunt potrivite pentru alimente. Planta este rezistentă la frig, crește pe soluri bine umezite, libere și mlaștini sărate. Poate fi cultivat ca o cultură de un an sau doi ani.

Stii În China, țelina este folosită nu numai ca afrodiziac, ci și ca remediu pentru mahmureală. Un pahar de smoothie de țelină va înveseli dimineața și va ajuta la eliminarea toxinelor.

Există 3 forme de creștere a țelinei:

1. rădăcină - caracterizat printr-un rizom mare, în greutate de la 200 g la 1,5 kg, cu rădăcini mici. Valoarea principală este tocmai rădăcina. Este dens, acoperit cu coaja cenușie. În interior, solid, alb, are un miros specific. Partea de la sol este reprezentată de pețioluri cu goluri înalte, care se termină cu o rozetă de frunze.
2. foaie - Sistemul rădăcină este foarte ramificat. Pețiolele sunt subțiri, lungi. Se încheie cu o masă verde luxuriantă. Valoarea principală este plăcile de foi. În exterior, această formă de creștere este similară cu pătrunjelul.
3. pedicellate - Sistemul de rădăcini este ramificat, nu formează culturi radiculare. Partea solă este puternică, cu pețiolii înalți de până la 1 m. Pețiolii îngroșați sunt valoarea principală.

Beneficiile și dăunările țelinei pentru organism

Compoziția acestei legume valoroase include o serie de elemente de bază necesare pentru funcționarea și dezvoltarea deplină a corpului uman:

• Vitamine B;
• acid ascorbic;
• caroten;
• fosfor;
• fier;
• mangan;
• zinc;
• magneziu;
• potasiu;
• calciu și altele

Important! Țelina se încrucișează cu pelin, astfel încât poate provoca reacții alergice severe la persoanele care suferă de alergii la această plantă.

• Datorită acestei compoziții, utilizarea regulată a acestui produs vă permite să:
• îmbunătățește funcția erectilă la bărbați;
• restabilirea funcționalității sistemelor de apărare ale corpului;
• îmbunătățește starea sistemului nervos central, oferind un efect tonic;
• îmbunătățește metabolismul și elimină toxinele, colesterolul, excesul de lichide din organism;
• scade tensiunea arterială prin relaxarea musculaturii netede;
• restabilirea unui fond hormonal favorabil;
• elimina procesele inflamatorii;
• îmbunătățește funcționalitatea tractului digestiv.

O legumă poate dăuna organismului dacă se depășește norma zilnică, care nu trebuie să depășească 200 g.

• Printre reacțiile adverse pot fi observate:
• greață;
• vărsături;
• o scădere puternică a tensiunii arteriale, însoțită de amețeli;
• diaree;
• erupții cutanate sub formă de urticarie.

Utilizarea produsului în cauză este contraindicată în:

• sarcina - poate crește mult tonusul uterului, ceea ce va duce la nașterea prematură;
• tromboflebite, varice;
• epilepsie;
• urolitiaza;
• colecistită, pancreatită, gastrită;
• sângerare uterină;
• intoleranță la produs.

Important! Dacă pulpa decojită nu este folosită imediat, dar după câteva ore, trebuie să o umpleți cu apă la temperatura camerei - cu contact prelungit cu aerul, pulpa se întunecă și își pierde atractivitatea.

Trebuie să cojesc tulpinile de țelină

Tulpinile plantei sunt deseori consumate crude. A le curăța sau nu depinde de gradul de maturitate al produsului inițial. Tulpinile tinere care sunt amplasate în interiorul pachetului nu trebuie curățate. Sunt fragede și fibrele nu se simt în ele. Este suficient să clătiți materiile prime cu apă caldă. Apoi tulpinile sunt separate de bază. Lăsați 2-3 cm lungime în partea inferioară a tulpinilor, lăstarii sunt tăiați în partea superioară, dacă este cazul. Pețiolii groși trebuie curățați, deoarece fără prelucrări suplimentare vor fi fără gust, rigid.

Secvența acțiunilor în acest caz va fi următoarea:

1. Separați tulpinile de la bază - tăiate de-a lungul liniei de legătură cu rizomul.
2. Spălați-vă cu apă caldă (+35 ... + 38 ° C).
3. Folosind un cuțit ascuțit sau o cojită, îndepărtați stratul superior al pielii.
4. Tăiați materiile prime decojite.

Cum se curăță rădăcina de țelină

Recolta de rădăcini este supusă unei curățări obligatorii. Procedura de curățare a rădăcinii:

1. Spălați materiile prime cu apă caldă (+35 ... + 38 ° C).
2. Tăiați partea superioară și inferioară a fătului.
3. Tăierea rădăcinii în mai multe părți este necesară pentru o curățare ușoară, deoarece rădăcina este destul de mare și este incomod să o coaja complet, în plus, nu toate materiile prime sunt necesare pentru o singură masă.
4. Îndepărtați coaja aspră cu un cuțit sau o coajă, îndepărtând toate petele de o culoare mai închisă la o pulpă albă.
5. Îndepărtați partea interioară spongioasă a culturii de rădăcini.
6. Clătiți din nou materiile prime.
7. Folosiți rădăcina curățată conform destinației.

Video: cum să curățați rădăcina de țelină

Ce pot găti

Cel mai adesea, planta în cauză este folosită ca asezonare sau adăugată la o salată, astfel încât utilizatorii sunt mai interesați de cum să taie frumos țelina. Cu toate acestea, pe lângă această metodă de aplicare, există multe alte rețete în care leguma în cauză acționează ca un produs complet independent.

Stii Țelina printre vindecători este considerată o plantă magică. Ierbaliștii și esotericii îl folosesc pentru a vindeca spaima.

Din țelină tulpină

Din soiurile tulpinilor puteți găti:

• tocană cu un amestec de diverse legume;
• pețiolele prăjite în tavă;
• sfeclă cu țelină - în acest vas sfecla și țelina sunt luate în proporții egale;
• supă cremoasă;
• smoothie vegetal - tulpinile de țelină, morcovii și roșiile sunt amestecate în proporții egale într-un blender;
• umplute cu tulpini de creveți sau păstrăv;
• cocktail-uri în care ingredientul principal este combinat cu diverse legume și fructe, la discreția dvs.;
• caviar;
• sos de telina-ciuperci;
• caserolă de brânză cu pețioli.

Tulpinile pot fi combinate în salate cu o varietate de ingrediente. Cele mai interesante delicii culinare la gust sunt obținute atunci când sunt combinate cu:

• ciuperci;
• carne de curcan;
• ton;
• fenicul;
• brânză;
• brânză de vaci;
• mere;
• Varza din Beijing;
• morcovi.

Din rădăcină

Din soiurile de rădăcini puteți găti:

• rădăcină coaptă cu port;
• supă de cremă;
• ciorba cu pere, branza albastra si radacina taiata;
• rădăcină coapte cu păstârnac și mere;
• piure de cartofi cu condimente și usturoi;
• cocktail fortificat.

Cât timp este păstrat țelina

Nu toate copiile sunt potrivite pentru depozitare. Legume bună:

• miroase bine;
• are frunze puternice și petiole dense de un verde strălucitor;
• cultura de rădăcini este solidă, întreagă, fără noduri.

Țelina nu este păstrată mult timp. Dacă leguma a fost cumpărată proaspătă și nu a avut daune, durata de valabilitate va fi de 3–7 zile în anumite condiții:

• temperatura 0 ... + 6 ° С;
• lipsa luminii;
• umiditate 60%.

Legumele cu frunze și pețiole pot fi păstrate la frigider pe raftul din mijloc sau în compartimentul legumelor. Anterior, tulpinile sunt introduse într-un recipient sau învelite cu folie. În această formă, termenul de valabilitate va fi de 7-15 zile. La congelarea țelinei tocate, perioada de valabilitate va fi mai lungă și va fi de 6-12 luni.

La temperatura camerei, țelina persistă nu mai mult de 3-5 zile. O altă opțiune de depozitare este uscarea. Orice varietate a acestei plante poate fi supusă unei astfel de prelucrări, indiferent de soi. Materiile prime sunt uscate timp de 4-6 ore la o temperatură de + 90 ° C într-un cuptor. Apoi se pune într-un vas sigilat și se păstrează la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat.Perioada de valabilitate a materiilor prime uscate este de aproximativ 6-12 luni. Culturile de rădăcini pot fi păstrate pe balcon în cutii de nisip. Balconul este potrivit pentru păstrarea legumelor pe timp de iarnă, dacă temperatura de acolo în îngheț nu scade sub 0 ° C. Țelina nu este doar un decor pentru orice salată. Această legumă poate fi fie o farfurie independentă, fie o farfurie.