Varza este una dintre puținele legume care este capabilă să-și păstreze gustul și calitățile estetice destul de mult timp. Din fericire, astăzi există un număr mare de metode de depozitare dovedite care extind „viabilitatea” varză până în primăvară. În ce condiții ar trebui păstrată o legumă și ce soiuri sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, să vedem.

Este posibil să depozitați varza într-un apartament

Depozitarea varzei în subsol sau garaj este un lucru obișnuit și nu există dificultăți speciale cu aceasta. Dar aici sunt puțini cei care știu să păstreze leguma acasă. Cu toate acestea, există o serie de modalități prin care chiar și în apartament nu pierd aspectul și gustul atractiv al produsului pentru o lungă perioadă de timp.

Acasă, puteți depozita capete pe balcon, loggia, în frigider. Însă în acest proces, o importanță deosebită are pregătirea competentă a produsului și selecția celui mai potrivit soi pentru conservare.

Trebuie menționat că varza din apartament poate fi păstrată chiar și în afara frigiderului sau a balconului. Pentru aceasta, o varză întreagă, intactă și nu putredă de varză, este suficientă pentru a fi plasată într-o cămară întunecată, bine ventilată, unde poate sta până la două săptămâni.

Important! Capetele tinere de varză se deteriorează cel mai repede, deoarece, datorită conținutului ridicat de umiditate, acestea putrezesc rapid.

Ce soiuri sunt cele mai potrivite

Fiecare tip de legumă are anumite avantaje și contra. Și înainte de a decide cu privire la stocarea unei anumite varietăți, ar trebui să vă familiarizați cu atenție cu caracteristicile fiecăruia dintre ele:

1. Varza. Una dintre cele mai populare specii care se păstrează perfect în stare proaspătă în timpul sezonului de iarnă. Cu toate acestea, se recomandă să se acorde preferință soiurilor târzii, care sunt recoltate toamna, de la mijlocul lunii septembrie până la debutul primului îngheț.
2. Colorate sau broccoli. Aceste specii nu sunt supuse depozitării pe termen lung, deoarece putrezesc rapid. Se recomandă să fie înghețate sau uscate.
3. Beijing sau Bruxelles. Specie cel mai puțin rezistentă care începe să se deterioreze cu tulburări minime ale microclimatului sau absența condițiilor de depozitare necesare care pot fi create, de exemplu, pe o loggie sau balcon.
4. Gulii. Prin proprietățile sale, varza nu este inferioară varză albă, dar datorită dimensiunilor mici, ea este cel mai adesea depozitată într-o formă înghețată. Își păstrează perfect forma, nu își pierde gustul și calitățile sănătoase după îngheț și este excelent pentru pregătirea diverselor prime și a doua preparate.

Important! Indiferent de soi, trebuie păstrate doar capete întregi, dense, puternice, de dimensiuni medii, fără semne de deteriorare mecanică, fisuri, zone putrede și simptome ale bolilor.

Unde să depozitați varza într-un apartament

După cum am menționat mai sus, există mai multe locuri în apartament unde puteți trimite varză pentru iarnă:

1. Frigider. Cel mai convenabil și mai accesibil loc pentru depozitarea pe termen lung a legumelor. După ce ați așezat varza în sertarele inferioare, puteți fi sigur că varza își va păstra estetica și gustul timp de trei luni. Singurul dezavantaj al depozitării frigorifice este volumul limitat al cutiilor, deoarece nu puteți salva un număr mare de furci.
2. Balcon sau loggie. O opțiune excelentă pentru depozitarea legumelor este balconul sau loggia. Pentru a păstra varza, se folosesc de obicei blocaje, în care varza înfășurată în pelicule de agățare este stivuită la rând. Nu este recomandat să folosești ziare pentru furculițe, deoarece vopseaua de pe ele este saturată de substanțe nocive care pot fi „reimprimate” pe capete de varză. Dezavantajele depozitării produsului pe balcon sau loggia sunt indicatori de temperatură instabili. La temperaturi subzero, varza se poate îngheța.
3. Magazin de cameră. Dacă există o cămară în apartament, acesta poate fi echipat cu un loc de depozitare pentru legume. Pentru a face acest lucru, pe rafturile fabricate anterior, acestea sunt ambalate cu capete dense și dure de varză cu un ciot tăiat, învelite în mai multe straturi cu o peliculă de plastic.Această metodă este considerată cea mai simplă, dar necesită o inspecție vizuală regulată a furcilor pentru putregai, deteriorare, afecțiuni.

Important! O legumă învelită într-un film de plastic este capabilă să-și păstreze aspectul și gustul prezentabile timp de 5 luni. În formă înghețată, rămâne proaspăt până la 10 luni.

Pregătirea unui loc pentru depozitarea legumelor

Recoltarea corespunzătoare a varză pentru iarnă începe cu pregătirea corespunzătoare a locului, care are o serie de cerințe:

1. puritate. În primul rând, locul pentru depozitarea legumelor trebuie să fie cât mai curat și nu numai de deșeurile menajere sau organice, ci și de mucegai și ciuperci. Prezența pe pereții leziunilor fungice sau de mucegai contribuie la reproducerea activă a microflorei patogene și, ca urmare, la stricarea rapidă a produselor.
2. Lipsa rozătoarelor și dăunătorilor. Frământarea capetelor de varză cu șoareci sau șobolani va duce la stricarea rapidă a legumelor și la o reducere semnificativă a duratei de valabilitate.
3. dezinfectare. Înainte de a depozita produsele, dezinfectați localul folosind orice agenți antiseptici disponibili. Rafturile, dulapurile, rafturile și sertarele, pe care vor fi amplasate capetele de varză, sunt de asemenea supuse decontaminării. Articolele prelucrate trebuie să fie uscate înainte de a pune legume.
4. ventilație. Este important să preveniți stagnarea aerului din interior. Sistematic, de cel puțin 1-2 ori pe lună, este recomandat să se efectueze o ventilație plină de înaltă calitate.

Stii Compoziția legumelor are o vitamină unică, rară, U - factor anti-ulcer, care vă permite să combateți cu succes boala ulcerului peptic, vindecați rănile cu ulcere stomacale și ulcerul duodenal.

Cum se salvează varza pentru iarnă în apartament

În problema păstrării varză pentru iarnă în apartament, în primul rând, ar trebui să studiem condițiile optime de păstrare și să cunoaștem durata de valabilitate maximă posibilă pentru o anumită varietate.

Timp de depozitare

În ceea ce privește perioada de valabilitate, acestea vor depinde de metoda de conservare a legumelor. Orice soiuri sub formă înghețată pot rămâne proaspete și sănătoase timp de 10 până la 12 luni, în funcție de tipul de îngheț (uscat, picurat, combinat). Furcile uscate pot avea până la 1-2 ani. Varza este potrivită pentru consum timp de trei luni.Dar perioada de valabilitate a varzei proaspete va fi determinată de varietatea sa:

• cu cap alb - 160-180 zile;
• Beijing - 90-100 zile;
• Savoy - 100-120 zile;
• culoare - 110-120 zile;
• Bruxelles - până la 90 de zile.

Principalul lucru de reținut este că păstrarea varză în timpul iernii necesită respectarea anumitor condiții - menținerea unei temperaturi stabile și a nivelului de umiditate.

Condiții optime

Nici o metodă de păstrare a legumelor nu poate garanta succesul evenimentului dacă sunt încălcate principalele condiții adecvate pentru acest lucru. În primul rând, trebuie remarcat doi factori importanți:

1. Temperatura. Varza reacționează negativ atât la căldură, cât și la rece, prin urmare, trebuie să se mențină o temperatură stabilă în cameră în 0 ... + 4 ° С. Indicatorii ideali sunt 0 ... + 2 ° C. La temperaturi prea ridicate (mai mult de + 5 ° C), varza începe să se deterioreze din cauza reproducerii intense a microorganismelor și bacteriilor patogene, la minimum - riscă să înghețe.
2. Umiditate. Un factor la fel de important în depozitarea capetelor de varză este umiditatea aerului din cameră. Legumele preferă rate destul de mari de 85-95%. Un astfel de microclimat va prelungi durata de valabilitate a furcilor cât mai mult timp posibil.

Ce legume pot fi păstrate în cartier

În mod surprinzător, perioada de valabilitate a varzei proaspete va depinde de cartierul corect. Împreună cu acesta, pentru depozitarea pe termen lung, puteți pune acele legume care necesită condiții similare de reținere: napi, morcovi, cartofi, sfeclă, țelină, sparanghel, păstăi, ridichi, porumb, fasole.

Stii În lume există mai mult de o sută de soiuri de varză. Cu toate acestea, toate pot fi împărțite în 3 soiuri: culoare, frunze și varză. Cele mai populare și căutate sunt: ​​alb, colorat, Beijing, Bruxelles, broccoli.

Este mai bine să abandonați capul de varză lângă roșii, mere, pere, ardei gras, ceapă. Cert este că, în procesul de conservare, aceste legume și fructe emit o substanță specială - etilena, sub influența căreia varza își pierde calitățile comercializabile și gustative. Mai mult, capetele de varză devin mai puțin rezistente la paraziți și afecțiuni, își schimbă structura, devin deschiși și moi.

Video: 10 moduri de a stoca varza

Sfaturi utile

Recomandări simple vă vor ajuta să evitați greșelile atunci când recoltați varză proaspătă pentru iarnă:

1. Cu orice metodă de păstrare, trebuie să se efectueze în mod regulat o inspecție vizuală a epruvetelor pentru semne de putrezire, uscare sau deteriorare. Dacă frunzele de pe capetele de varză încep să își schimbe culoarea, se întunecă, trebuie îndepărtate urgent, tăiate cu grijă cu un cuțit ascuțit.
2. Înainte de a pleca spre iernare, se recomandă capete mici de varză să se înmoaie timp de 15 minute într-o soluție salină slabă, apoi se usucă cu o hârtie sau un prosop. Astfel de manipulări vor face posibilă dezinfectarea furcilor, împiedică dezvoltarea bolilor și paraziților.
3. Dacă pierdeți aspectul atractiv de varză, este recomandat să o prelucrați imediat: fermentați sau murături.
4. Inițial eșantioane libere, moi nu trebuie depozitate, chiar dacă aparțin soiurilor târzii.
5. Este necesar să tăiați rămășița cât mai adânc posibil pe capete de varză, deoarece în timpul depozitării prelungite poate crește și forma mici furculițe.

Este foarte posibil să păstrați varză proaspătă într-un apartament din oraș dacă respectați clar condițiile optime de temperatură și un nivel de umiditate confortabil pentru legume. Cu toate acestea, dacă nu este posibil să depozitați capete de varză în apartament, atunci din ele pot fi preparate o mulțime de preparate gustoase și sănătoase pentru iarnă.