Vinetele sunt cultivate în grădină și este obișnuit să îl atribuim legumelor. Învățăm cum să denumim în mod corespunzător fructele vinetelor, precum și originea și cultivarea acestora.

Ce este vinetele: fructe de pădure, fructe sau legume

Vinetele, sau cum se mai numește și badridge, se referă la culturile de umbre de noapte. În gătit și agricultură, se numește legumă, dar din punct de vedere botanic, fructele sale sunt considerate fructe de pădure, deoarece au multe semințe, o piele subțire densă și o descendență moale (carne). În multe țări europene nu există nicio diferență între cuvintele „fructe” și „fructe”.

Stii În țările Uniunii Europene din 2001, morcovii sunt clasificați ca fructe și legume.

În țara noastră, cuvântul „fructe” are o semnificație gospodărească și, în mod tradițional, se referă la fructele dulci ale copacilor și arbuștilor, cărora vinetele, care este o plantă erbacee, nu îi pot fi atribuite. Nu este servit pentru desert, ca fructele. Astfel, vom numi în mod corect vinetele o legumă (valoare internă) sau o fructe de pădure (valoare biologică).

Descrierea și caracteristicile fătului

Vinetele sunt o plantă perenă din familia solanaceelor, care include și cartofi, ardei iute, roșii și pepino (pere de pepene galben). Vinetele noastre sunt cultivate ca o plantă anuală de dragul fructelor, care sunt fructe de pădure mari care au forma unei pere, ovale sau cilindrice. Aceste fructe de pădure pot crește până la 0,7 m lungime și au un diametru de 20 cm. Masa lor este de la 400 până la 1000 g. Fructele în stadiul de maturare biologică sunt vopsite în culori cenușiu-verde sau maro-galben, au o carpă aspră. Semințele fructelor coapte sunt mici, maro deschis, plat. Se recoltează din fructe coapte din august până în octombrie.

Pentru mâncare, fructele sunt culese într-o stare de maturitate tehnică, când culoarea lor are tonuri violet deschis sau violet închis, iar carnea este moale și aproape fără semințe. Există soiuri cu coaja albă, galbenă sau verzuie. Această legumă este de origine asiatică și s-a răspândit în întreaga lume datorită arabilor. Mai întâi, a fost introdus pe continentul african, apoi în Europa. Patria vinetelor este considerată teritoriul Asiei de Sud și India, țările Orientului Mijlociu. Speciile sale sălbatice se găsesc în continuare în locurile de unde provine.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Aceste fructe au un conținut scăzut de calorii - doar 24 kcal / 100 g.

Acestea includ:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 4,5 g;
• acizi organici - 0,2 g;
• fibre alimentare - 2,5 g;
• apă - 91 g;
• cenușă - 0,5 g.

vitamine:

• A - 3 mcg;
• beta-caroten - 0,02 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B4 - 6,9 mg;
• B5 0,281 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• C - 5 mg;
• E - 0,1 mg;
• K - 3,5 μg;
• PP - 0,8 mg;
• niacină - 0,6 mg.

Important! Pulpa de fructe supraîncărcate conține o cantitate mare de alcaloizi toxici. Pentru a-i reduce concentrația, fructele ușor depășite, dar încă nu sunt înmuiate sau fierte în apă sărată.

minerale:

• potasiu - 238 mg;
• calciu - 15 mg;
• magneziu - 9 mg;
• sodiu - 6 mg;
• sulf - 15 mg;
• fosfor - 34 mg;
• clor - 47 mg;
• aluminiu - 0,81 mg;
• bor - 0,1 mg;
• fier - 0,4 mg;
• iod - 0,002 mg;
• cobalt - 0,001 mg;
• Mangan - 0,21 mg;
• cupru - 0,135 mg;
• molibden - 0,01 mg;
• seleniu - 0,3 mcg;
• fluor - 0,014 mg;
• zinc - 0,029 mg.

Compoziția include, de asemenea, aminoacizi interschimbabili și esențiali, grasimi omega, polifenoli.

Proprietățile vinetelor

Vinetele au o compoziție bogată și conțin puține calorii, dar trebuie utilizate cu precauție.

Beneficiu

• Aceste fructe au următoarele proprietăți benefice:
• efectul benefic asupra sistemului cardiovascular, este prevenirea aterosclerozei;
• datorită conținutului redus de calorii, ajută la pierderea în greutate, de aceea această legumă este adesea inclusă în multe diete;
• o cantitate mare de fibre stimulează procesul digestiv;
• afectează bine pielea și părul;
• util pentru femeile însărcinate datorită prezenței acidului folic;
• vor beneficia persoanele în vârstă, își vor îmbunătăți starea după un accident vascular cerebral;
• efect pozitiv asupra sistemului nervos, ajutor cu insomnie;
• crește apărarea corpului;
• reduce presiunea;
• crește hemoglobina.

Rănire

• Vinetele pot dăuna oamenilor în următoarele cazuri:
• în prezența bolilor tractului gastrointestinal (ulcer peptic, gastrită, indigestie);
• cu inflamația pancreasului;
• cu pietre la rinichi;
• cu intoleranță individuală.

Reguli de bază pentru selectarea și păstrarea vinetelor

Când cumpărați vinete, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Fructele nu trebuie deteriorate, protejate, crăpate, pătate cu o culoare închisă sau deschisă. O legumă de calitate are o suprafață netedă, uscată și destul de elastică.
2. Tulpina de culoarea verde va spune despre prospețimea produsului.
3. Dacă leguma este moale și îmbătrânește, produsul este stricat.
4. Culoarea fătului ar trebui să fie chiar violet.
5. Pulpa unei legume de calitate este elastică, fără goluri, cu semințe mici. Dacă semințele au o culoare închisă, vinetele sunt exagerate.
6. Fructele mai grele conțin multă umiditate.
7. Când cumpărați fructe care nu sunt violet, ar trebui să vă familiarizați cu caracteristicile soiurilor lor.

Stii Acum există soiuri de vinete cu coaja roșie, albă, galbenă, verde și colorată. Fructele cu culoare albă și verde se disting prin absența solaninei în pulpă, dar fructele roșii sunt smulse atunci când pielea lor devine portocalie, altfel vor fi foarte amare.

Vinetele trebuie depozitate într-un loc răcoros, fără acces la lumina soarelui. Este mai bine să înfășurați fructele în hârtie, astfel încât să nu piardă umiditatea și să nu se usuce. Temperatura optimă pentru păstrarea vinetelor este de +7 ... + 10 ° C, umiditate - 90%. Pentru o păstrare mai lungă, aceste legume pot fi congelate sau conserve.

Regulile de bază ale cultivării

Când creșteți vinetele, ar trebui să urmați aceste reguli:

1. Pentru aceste plante termofile trebuie să alegeți zonă bine luminată fără ciorne.
2. Solul din zona de plantare trebuie să fie ușor și hrănitor.de aceea este recomandabil să-l fertilizăm cu materie organică (gunoi de grajd, excremente de păsări, cenușă).
3. Răsadurile sunt plantate în sol atunci când se încălzește peste + 15 ° C, iar aerul va atinge +17 ... + 20 ° C.
4. Udarea trebuie să fie o dată la 5-7 zile. În căldură și în perioada de formare a fructelor, udarea trebuie crescută de 2-3 ori pe săptămână. Udarea trebuie efectuată sub rădăcină, astfel încât umiditatea să nu cadă pe partea verde a plantei, pentru a nu provoca arsuri de la soare.
5. După umectare, slăbiți solul și îndepărtați buruienile.. Este recomandabil să faceți hilling atunci când tufișurile cresc puțin - acest lucru va contribui la creșterea și întărirea rădăcinilor.
6. Pentru a crește productivitatea, trebuie să faceți cel puțin 3 pansamente - La 10-14 zile de la plantarea răsadurilor în pământ, apoi la 20 de zile mai târziu, iar ultima aplicare a îngrășămintelor este efectuată în timpul fructificării. Pentru pansament, se folosesc minerale (superfosfat, azotat de amoniu) și îngrășăminte organice (gunoi de grajd, excremente de pui).
7. În timpul înfloririi, pentru a îmbunătăți formarea fructelor trebuie pulverizat cu o soluție de acid boric (2 g de substanță la 10 litri de lichid).
8. Tufele trebuie inspectatepentru a nu rata primele semne ale apariției bolilor sau a dăunătorilor de insecte. Atunci când le identificați, trebuie să luați imediat măsurile adecvate.
9. Respectați rotația culturilor. Predecesorii de succes sunt varza, morcovii, ceapa, ierburile, leguminoasele și dovleceii.

Important! Predecesorii răi sunt tutunul, roșiile, cartofii și mai ales vinetele în sine. Aceste legume pot fi plantate în același loc abia după 2-3 ani.

Acum știți că vinetele în viață sunt recomandate să fie numite legume, dar, din punct de vedere biologic, sunt fructe de pădure.