Din păcate, acei castraveți proaspeți care sunt oferiți în magazine în timpul iernii sunt foarte diferiți de cei disponibili în sezonul de vară (mai puțin aromat și de un gust diferit). Prin urmare, multe gospodine încearcă să se aprovizioneze cu produsul încă din vară și, întrucât nu se aplică legumelor cu termen de valabilitate lung, este necesar să apeleze la câteva trucuri pentru a le păstra. Vom vorbi despre ele în continuare.
Cum să alegi castraveții pentru iarna pe care îi poți depozita acasă
Nu toate soiurile de castraveți pot fi păstrate mult timp. Așadar, de exemplu, soiurile de salată, indiferent de modul în care încercați, nu veți putea economisi mult timp. Dar sărurile, soiurile târzii sunt capabile să se întindă înainte de sărbătorile de iarnă.
Acestea includ:
Aceste soiuri sunt capabile să producă fructe chiar până la îngheț. Cu cât fructele se culeg mai târziu, cu atât se vor culca mai mult. Înainte de a pune sere pentru iarnă, trebuie să o selectați cu atenție. Trebuie să aibă o lungime de până la 80 mm, grosime medie, cu o piele densă, cu tuberculi și culoare uniformă. Fructele apoase cu pielea subțire se vor deteriora rapid.Important! Este necesar să păstrați în păstrare doar fructe nedeteriorate și uscate. Dacă s-a format condens pe ele, ștergeți-le mai întâi și uscați-le pe un prosop, apoi trimiteți-le pentru depozitare.
Camera de semințe nu trebuie să fie mare și sămânța mare. Spinii de pe tuberculi sunt negri sau întunecați. Este recomandabil să selectați acei castraveți pe care tulpina a supraviețuit. Protejează pulpa de procesul de descompunere prematură. Dacă cumpărați legume la piață sau la magazin, inspectați-le foarte atent, deoarece înainte de a ajunge la ghișeu, ar putea călători mult timp.
La ce temperatură și în ce condiții trebuie păstrate castraveții?
Durata de depozitare a castraveților depinde de temperatura mediului ambiant:
- la + 10 ... + 15 ° С nu mai mult de 4 zile;
- la + 5 ... + 8 ° С - pe săptămână;
- la 0 ... + 4 ° С - 28 zile;
- la -14 ... -18 ° С - până la 9 luni.
Stii Castravetele, ca cultură de grădină, a ajuns la noi de la poalele Himalaya, unde încă mai crește în sălbăticie.
Cele mai bune metode de a stoca castraveți acasă
Nu este întotdeauna posibilă crearea condițiilor descrise mai sus și respectarea strictă la ele acasă. Există câteva modalități simple care vă vor ajuta să mențineți castraveții proaspeți mult timp.
În bănci
Cel mai adesea, murăturile sunt depozitate în borcane, dar într-un recipient de sticlă, puteți salva și culturile fără a utiliza conservanți. Trebuie să selectați castraveți mici, densi, întregi, să-i ștergeți și să-i umpleți cu un borcan steril de trei litri. Fructele nu trebuie pliate chiar la gât, ci astfel încât o treime din rezervor să rămână liber de sus.
Pe legume este instalată o lumânare scăzută (partea superioară a acesteia trebuie să fie clătită cu gâtul borcanului sau mai jos). Lumânarea este aprinsă și lăsată timp de 10 minute. Acest timp este suficient pentru ca oxigenul din bancă să se ardă. Apoi borcanul este acoperit cu un capac. Lumânarea se va aprinde și se va stinge încă o jumătate de minut. Recoltat în acest fel, cultura poate fi păstrată timp de 3-4 luni la frigider sau subsol.
Într-un butoi
Această metodă a fost foarte populară printre strămoșii noștri, iar acum unii locuitori din mediul rural recurg la ea. Pentru a utiliza această metodă de depozitare, trebuie să aveți un corp de apă lângă casa dvs. Se ia un butoi de lemn, se oprește și se usucă bine. Fundul este acoperit cu frunze de hrean. Castraveții sunt așezați deasupra.
Stii Castraveții cu piele netedă sunt populari în Europa, de aceea europenii au botezat fructele cu „castraveți ruși” sau cu o „cămașă rusă”, deoarece pentru oamenii noștri acești castraveți sunt considerați reali.
Sunt localizate vertical și coada în jos. Un alt strat de frunze de hrean este așezat deasupra. Butoiul este bine închis de un capac și coborât spre fundul rezervorului. În întuneric și spațiul fără aer, la o temperatură constant scăzută, castraveții vor putea să se întindă până la sărbătorile din ianuarie.
În pivnița ghețarilor
Folosirea unei pivnițe pentru depozitarea proviziilor alimentare este destul de frecventă. Poate ține o temperatură de + 8 ° C, așa că aici puteți păstra castraveți în cutii acoperite cu ziare. Durata depozitării 10-14 zile.
Dacă pivnița este echipată cu un ghețar, cel mai adesea o gaură umplută cu gheață, atunci cultura poate fi depozitată într-un alt mod. În mod similar, ca în cazul precedent cu butoiul, recipientul este umplut cu castraveți, dar fără hrean. În schimb, legumele sunt turnate cu apă de izvor. Recipientul se închide strâns și cade în ghețar.
Într-un cap de varză
Pentru a utiliza această metodă, trebuie să începeți pregătirea de la plantarea unei culturi. Castraveții și varza sunt plantate în apropiere. Când varza începe să se formeze, un castravete este plasat în ele, fără a alege din tufiș. Frunzele de varză au înfășurat strâns fructele verzi, izolându-l de lumină și de aer. La recoltarea varză, varza este săpată din pământ și stivuită în subsol, rădăcină.
Important! Metoda de păstrare în varză are un dezavantaj serios - probabilitatea apariției putrezirii unui cap de varză și, în consecință, a unui castravete este foarte mare. Drept urmare, puteți pierde randamentul ambelor culturi. Da, și în acest fel nu puteți recolta multe fructe verzi.
Pentru semințe
Unele hostess preferă să recolteze semințe pe cont propriu. Pentru a obține semințe bune de castraveți, trebuie să păstrați corect fructele. Pentru a face acest lucru, el este lăsat în grădină până la maturare și îngălbenire completă. Pentru a împiedica fructele să înceapă să putrezească, puteți pune o placă de lemn sub el. Este mai bine să lăsați legumele pe tufiș la sfârșitul sezonului, întrucât altele noi nu vor fi legate până la colectarea celor anterioare. Pe semințe este mai bine să lăsați fructe feminine.Au o secțiune pătrată (patru coaste). Unii recomandă lăsarea castravetelui chiar până la îngheț. Salturile de temperatură întăresc sămânța. În afara grădinii acasă, este extrem de dificil să aduci fătul în starea dorită. Puteți, desigur, să încercați să-l puneți lângă fructe care produc etilenă într-o cameră relativ caldă. Dar probabilitatea este foarte mică ca fătul să se coacă, nu să putrezească.
Care este cel mai bun mod de a păstra castraveții: la frigider sau la temperatura camerei?
Mulți oameni cred că castraveții sunt păstrați cel mai bine la frigider. Alții, dimpotrivă, preferă păstrarea culturii în condițiile camerei, crezând că în frigider își schimbă gustul și își pierd proprietățile benefice. Fiecare are dreptul de a alege o locație de depozitare la discreția sa, observăm doar că, fără trucuri speciale în condițiile camerei, recolta va rămâne timp de trei zile. Frigiderul poate fi păstrat mai mult timp.
Câte zile va depinde de anumite puncte:
- până la 5 zile pe un raft de legume într-o pungă de plastic nelegată;
- până la 10 zile fructe spălate învelite într-o cârpă umedă și pliate într-o pungă sau orice alt recipient;
- timp de mai bine de o lună, castraveții împăiați cu „nasul” în jos sunt depozitați într-o tavă sau o tigaie pentru legume și umpluți cu apă. Apa se schimbă în fiecare zi.
Sfaturi utile pentru conservarea castraveților
Câteva sfaturi utile pentru conservarea castraveților:
- Păstrați oriunde fructe întregi, uscate și nedeteriorate.
- Dacă nu doriți să folosiți frigiderul, dar nu există subsol sau balcon, puteți înmuia fructele în albus de ou și așezați-le în cel mai tare loc din sufragerie.
- Cultură mai bine depozitată dintr-o plantă de sol decât dintr-o seră.