Sucos, luminos, parfumat - este vorba despre el, despre ardeiul gras. Aceasta este una dintre cele mai populare legume nu numai vara, ci și iernile reci, ideale pentru conservare, salate și umpluturi. Cele mai interesante rețete murate de piper vor fi discutate mai jos.
Proprietăți utile de ardei gras
- Această legumă este extrem de sănătoasă și conține multe vitamine și minerale:
- o cantitate record de vitamina C - mai mult decât în lămâie;
- Vitamine B;
- o gamă largă de oligoelemente: magneziu, potasiu, fosfor, fier, zinc, cobalt.
Stii Efectul ardeilor de clopot asupra organismului poate fi comparat cu ciocolata - utilizarea acesteia contribuie la producerea de endorfine, cunoscute sub numele de hormoni ai fericirii.
- Cu toate acestea, pentru unele persoane, această legumă este contraindicată și poate fi dăunătoare:
- nu este recomandat pentru boli de inimă, hipertensiune arterială, tahicardie;
- acest produs este dăunător pentru gastrită și ulcer stomacal;
- cu intestine sensibile, nu poate fi mâncat crud.
Cum să alegeți și să pregătiți ardeii clopot pentru conservare
Pentru a prepara preparate de casă pentru iarnă gustoase, trebuie să înveți cum să alegi legumele potrivite pentru ele.
Fructele sunt alese frumoase, cu părți late, piele densă și netedă, coada trebuie să fie verde și elastică. Ardeii mai grei vor fi cei mai suculenți și cărnoși. De asemenea, este important să evaluați culoarea: cu cât coaja este mai roșie, cu atât leguma este mai coaptă. Nu luați fructe cu pete maronii pe piele, pentru a obține oja, acesta este un semn de arsuri solare.
Înainte de a continua la prepararea sigiliilor, fructele trebuie să fie pregătite:
- spălați bine sub apă curentă, dacă este necesar folosind un burete;
- uscați pe un prosop de hârtie;
- limpede de ponei și miez.
Important! Dacă fructele sunt coapte, puteți îndepărta cutia de semințe fără a utiliza un cuțit: împingeți doar degetele pe zona din jurul tulpinii și apoi trageți miezul de coadă.
Retete delicioase pentru ardei copti conserve
Există multe opțiuni diferite pentru păstrarea acestei legume. Mai jos sunt cele mai simple și mai accesibile rețete.
În întregime pentru umplutură
O opțiune excelentă pentru recoltarea acestei legume este conservele întregi. Un astfel de produs este bun atât ca fel de mâncare separat, cât și pentru umplutură.
1 cutie de 3 l
ardei gras
18-20 buc.
Spălați și clătiți bine fructele, curățați cozile și miezurile, încercând să mențineți integritatea cojii.
Se toarnă 4 litri de apă filtrată într-o cratiță mare, se amestecă sare, zahăr, ulei și oțet în ea și se fierbe.
Înmuiați legumele într-un amestec clocotit și fierbeți aproximativ 8-10 minute.
În partea de jos a unui borcan sterilizat, se toarnă puțină saramură din tigaie, apoi se pun uniform fructele.
Turnați borcanul umplut cu saramura rămasă până la gât, acoperiți cu un capac sterilizat și strângeți cu o cheie de conservare.
Pune borcanul final cu capacul în jos și acoperă până când saramura se răcește.
Spălați și clătiți bine fructele, curățați cozile și miezurile, încercând să mențineți integritatea cojii.
Se toarnă 4 litri de apă filtrată într-o cratiță mare, se amestecă sare, zahăr, ulei și oțet în ea și se fierbe.
Înmuiați legumele într-un amestec clocotit și fierbeți aproximativ 8-10 minute.
În partea de jos a unui borcan sterilizat, se toarnă puțină saramură din tigaie, apoi se pun uniform fructele.
Turnați borcanul umplut cu saramura rămasă până la gât, acoperiți cu un capac sterilizat și strângeți cu o cheie de conservare.
Pune borcanul final cu capacul în jos și acoperă până când saramura se răcește.Reteta video
Important! Pentru conservare, puteți utiliza doar sare obișnuită de masă fără a adăuga iod, pentru a nu strica gustul produsului.
Rețetă fără sterilizare
Munca în bucătărie va fi facilitată de o rețetă simplă care să spună cum să închideți corect ardeiul gras pentru iarnă, ocolind procesul de sterilizare.
1 cutie la 0,5 litri
ardei gras
5-6 bucăți
Fructele curate și decojite tăiate în felii.
Combinați apa, sarea, zahărul într-o cratiță, lăsați-l să fiarbă câteva minute.
Se fierbe feliile timp de 2-3 minute și se tamponează imediat în borcane pregătite în prealabil, așezate cu usturoi, tocate în bucăți mici.
Turnați saramura fierbinte fierbinte în borcane, adăugați oțet, închideți capacul și rostogoliți.
Fructele curate și decojite tăiate în felii.
Combinați apa, sarea, zahărul într-o cratiță, lăsați-l să fiarbă câteva minute.
Se fierbe feliile timp de 2-3 minute și se tamponează imediat în borcane pregătite în prealabil, așezate cu usturoi, tocate în bucăți mici.Ardei iute
O gustare neobișnuită și foarte fragedă poate fi obținută din ardei gras și miere.
1 cutie la 0,5 litri
ulei de floarea soarelui
1/2 lingură.
mazăre allspice
la gust
- Combinați toate ingredientele într-o cratiță și fierbeți la foc mic.
- Ardeiul pregătit tăiat în felii.
- Puneți feliile într-un amestec clocotit și fierbeți câteva minute pe foc mic (când feliile încep să se estompeze, puteți îndepărta tigaia de la foc).
- Transferați legumele în borcane pregătite și turnați marinada pregătită din tigaie.
- Rotiți borcanele cu capace sterilizate, răciți.
Stii Ardeiul gras are diferențe de gen: de exemplu, vârfurile fructului feminin sunt de obicei împărțite în 4 segmente, iar fructele masculine în 3. Primele au de obicei un gust mai dulce.
În ulei
O gustare minunată se va dovedi dacă alegeți ardei dulce într-o marinată de ulei.
mărar și pătrunjel
la gust
- Pregătiți legumele și tăiați-le în felii.
- Puneți felii într-un recipient adânc, turnați în aceleași componente ale marinadei.
- Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, amestecând regulat.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, aruncați usturoiul tocat și ierburile tocate.
- Aranjați produsul rezultat în borcane și plută curate.
Ardei prăjiți
Pentru iubitorii de gustări savuroase, o rețetă de ardei copt murat este potrivită.
1 cutie la 0,5 litri
amestec de ardei (negru, allspice)
la gust
- Se prăjesc fructele decojite și tăiate. Puteți face acest lucru într-o tigaie cu cantitatea specificată de ulei sau în cuptor pe o foaie acoperită cu folie la 220 ° C, coaceți o jumătate de oră.
- Puneți usturoiul, condimentele și o felie de ardei iute pe fundul borcanelor sterilizate.
- Turnați toate ingredientele uscate în borcane, apoi turnați oțet.
- Aranjați feliile finite prăjite în borcane, turnând sucul rămas după tratamentul termic acolo, turnați apă clocotită la gât și rulați-l în sus.
- Agitați borcanele cu grijă pentru a dizolva toate condimentele, întoarceți-le și acoperiți cu o pătură caldă.
În sos de roșii
Aperitivele neobișnuite și foarte udate cu gura sunt ardeii murati în roșii.
5 cutii la 0,5 litri
ulei de floarea soarelui
100 ml
- Spălați și curățați fructele, tăiați-le fiecare în lungime în 8 părți.
- Într-o cratiță adâncă, amestecați toate ingredientele pentru sos și fierbeți.
- Pune leguma pregătită într-un amestec clocotit, amestecă și gătește 20 de minute la foc mic.
- Aranjați piesa de lucru rezultată în bănci, turnați sos fierbinte, rulați în sus.
Reguli de bază și termen de valabilitate
Ardeii dulci din conserve se păstrează în același mod ca și alte tipuri de produse de casă de iarnă: într-un loc rece, întunecat, pivniță, cămară sau frigider. Temperatura din cameră trebuie să fie de la 0 la + 20 ° C, umiditatea nu mai mult de 80%. Perioada de valabilitate a conservelor este de 12 luni.
Sfaturi suplimentare de gătit
Pentru ca delicatesele din conserve să se dovedească delicioase și să păstreze beneficiile maxime, este important să se respecte regulile de bază ale pregătirii:
- Spălați bine borcanele și capacele destinate pieselor de prelucrare, supunându-le sterilizării obligatorii.
- Respectați tehnologia de preparare a produselor, spălați bine legumele înainte de a găti.
- Este mai bine să sterilizați recipientul imediat înainte de a pune produsele în el.
- Este important să alegeți doar fructe proaspete, fără pete și daune.
- Dacă se folosește oțet în marinadă, cel mai bine este să-l turnați direct în borcan înainte de a-l acoperi, astfel încât să nu se evapore când este fiert.
Așadar, după ce te-ai familiarizat cu diferitele opțiuni de preparare a ardeiului conservat, se poate afirma că acest proces nu este prea complicat și consumă mult timp. Chiar și o gospodină novice, folosind aceste sfaturi, va putea să-și mulțumească gospodăriile cu preparate aromate și gustoase din această legumă.
