Una dintre primele legume care ne întâlnesc primăvara este ridichea. După deficiența de vitamine de iarnă, acest produs ajută la umplerea lipsei de nutrienți din organism și la eliminarea toxinelor. Dar câte calorii conține această legumă - vom lua în considerare în articolul nostru.

Ridiche de calorii la 100 g

Această legumă este considerată un produs cu conținut redus de calorii, dar are o caracteristică: cu cât este păstrată mai mult, cu atât conținutul de calorii este mai mare. Acest lucru se datorează acumulării de amidon în țesuturi.

Proaspăt

Valoarea energetică a ridichilor, rupte din grădină:

• proteine: 1,2 g (aproximativ 5 kcal).
• grăsimi: 0,1 g (1 kcal).
• carbohidrați: 3,4 g (aproximativ 10 kcal).

Procentul de BZHU - 24: 5: 68%. Conținutul caloric de ridiche proaspătă - 16 kcal la 100 g.

înghețat

Atunci când înghețează ridichi, mulți pot fi interesați dacă conținutul de calorii se schimbă și câte calorii sunt conținute în această legumă înghețată. Conținutul caloric de ridiche înghețată este puțin mai mare decât cel proaspăt - 20 kcal la 100 g de produs.

Doar fructele tinere, de talie medie, sunt potrivite pentru congelare. Ei trebuie să îndepărteze blaturile și rădăcinile, să se spele bine și să se usuce, apoi se taie în cercuri.

Nu puteți îngheța imediat feliile, deoarece apa conținută în cultura rădăcinii se va transforma în cristale de gheață, care mai târziu, după decongelare, pur și simplu se topesc și se scurg, lăsând buline moi în loc de legume crocante. În plus, multe vitamine vor fi distruse.

Important! Ridichile congelate nu trebuie păstrate mai mult de 3 luni. După această perioadă, gustul și calitățile sănătoase sunt reduse, iar carnea devine mai puțin crocantă.

Prin urmare, aici va fi necesar un regim de înghețare profundă. Ridichea tocată trebuie pusă pe o farfurie și plasată timp de 15 minute la congelator, cu o temperatură foarte scăzută, aproximativ –40 ° С. Apoi scoateți-l, ambalați-l în pungi și trimiteți-l la un congelator obișnuit pentru depozitare pe termen lung.

Compoziția chimică

Ridichiul conține diverse vitamine, în special, cum ar fi:

• C - 25 mg;
• PP (echivalent niacină) - 0,30 mg;
• B5 - 0,20 mg;
• B6 - 0,10 mg;
• E (tocoferol) - 0,10 mg;
• B2 (riboflavină) - 0,04 mg;
• B1 (tiamina) - 0,01 mg;
• B9 - 6 mcg.

Important! Rădăcina proaspătă cu frunze este recomandată să fie păstrată la frigider timp de 1 săptămână și fără blaturi și cu capetele tăiate - nu mai mult de 5 zile.

Bogat în aceste legume și minerale:

• potasiu - 255 mg;
• cupru - 150 mg;
• clor - 44 mg;
• fosfor - 44 mg;
• calciu - 39 mg;
• magneziu - 13 mg;
• sodiu - 10 mg;
• fier - 1 mg;
• zinc - 0,20 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• vanadiu - 185 mcg;
• iod - 150 mcg;
• bor - 100 mcg;
• fluor - 30 mcg;
• litiu - 23 mcg;
• nichel - 14 mcg;
• crom - 11 mcg;
• cobalt - 3 mcg.

Beneficiile și dăunările ridichilor

• Proprietăți pozitive ale acestei culturi de legume:
• Atât legumele rădăcinoase, cât și frunzele conțin o substanță antiseptică naturală - uleiul de muștar. O felie proaspătă de legumă poate fi aplicată pe rană, iar mâncarea ajută la vindecarea mucoaselor organelor interne.
• Ridichile ajută la creșterea poftei de mâncare și are un efect pozitiv asupra activității tractului digestiv.
• Antocianinele vegetale conținute în produs au capacitatea de a opri răspândirea celulelor canceroase.
• Ridichiul este eficient ca produs detoxifiant: reduce cantitatea de colesterol rău și elimină toxinele din organism.
• În faza activă a bolilor respiratorii și în timpul recuperării, leguma va ajuta la întărirea imunității.
• Tinctura din vârfurile de ridiche ameliorează inflamația în cavitatea bucală.
• Această legumă este utilă într-o dietă.

Stii Celebrul călător Marco Polo a adus semințele de ridichi din China în Europa la sfârșitul secolului al XIII-lea.

• În ciuda avantajelor mari, există și prejudiciul cauzat de această cultură de legume:
• Depozitarea îndelungată a ridichilor duce la apariția fibrelor grosiere în pulpă. Drept urmare, o astfel de legumă este slab digerată și irită membranele mucoase ale stomacului și intestinelor.
• Produsul este strict contraindicat în ulcere și la cei care suferă de gastrită cronică.

Valoarea nutrițională

Culturile de rădăcini de ridiche includ următoarele substanțe:

• apă - 93 g;
• mono- și dizaharide - 3,1 g;
• fibre dietetice - 1,6 g;
• cenușă - 0,6 g;
• amidon - 0,3 g;
• acizi organici - 0,1 g.

Caracteristici ale aplicării ridichei

Legumele sunt consumate cel mai adesea la fel. În plus, se adaugă la diverse feluri de mâncare, cum ar fi okroshka, salate proaspete, tocanite de legume. Ridichile pot fi, de asemenea, păstrate și murate pentru iarnă. Recolta de rădăcini merge bine cu alte legume și ierburi proaspete. O ridiche tăiată în felii, pâine brună și unt vor face un sandviș vitaminic excelent.

Supa verde fragedă poate fi făcută din frunze de ridiche. Și astfel încât blaturile să nu fie amare, înainte de gătire este necesar să-l înmuiați în apă rece timp de 15 minute.

Ridichiul este bogat în fibre, de aceea este utilizat în aproape toate dietele pentru pierderea în greutate. Dă o senzație de sațietate cu un set minim de calorii. Se crede că dacă utilizați o salată cu ridichi de două ori pe săptămână timp de o lună, puteți pierde cu ușurință 3 kg în exces.În zona noastră, este obișnuit să consumăm această legumă rădăcină crudă, iar puțini oameni știu că poate fi fiert sau prăjit, obținând feluri de mâncare gustoase noi. Rădița prăjită va fi o mâncare excelentă pentru carne, iar fiarta, împreună cu prazul și bucățile reci, vor decora supa festivă franceză.

Ridichiul este o legumă foarte utilă, deși are contraindicații pentru utilizare, care nu trebuie neglijate. Dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, cel mai bine este să consultați un medic înainte de a-l mânca. În alte cazuri, ridichea este o sursă indispensabilă de vitamine și minerale, un produs dietetic care elimină toxinele și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare.