Din dovlecei, puteți găti caviar, includeți-le în salate de legume și chiar folosiți-l ca ingredient pentru a crea gustări dulci, ceea ce face ca aceste fructe să fie universale în ceea ce privește recoltarea. Totuși, nu uitați de posibilitatea de a păstra dovlecei în stare proaspătă - vom lua în considerare în articol exact cum se poate face acest lucru și ce ar trebui să știți despre nuanțe.

Datele de recoltare și tehnologia

Indiferent de ce oră plantați planta în zona dvs., trebuie să recoltați fructele înainte de primul îngheț, deoarece exemplarele înghețate nu mai sunt adecvate pentru depozitarea ulterioară. Puteți determina potrivite pentru colectarea dovlecelului de o piele densă (când atingeți pe suprafață se aude un sunet plictisitor) și absența defectelor de creștere sau daune mecanice. În plus, epruvetele de calitate trebuie să aibă linii bine marcate, caracteristice unei anumite varietăți. Chiar dacă fructele colectate nu sunt complet coapte, acestea vor putea atinge starea dorită în cameră.

În ceea ce privește tehnologia de recoltare, merită să ne amintim întotdeauna corectitudinea feliei de dovlecel: pe fiecare copie trebuie să existe o coadă mică de 4-5 cm lungime, cu o linie uniformă tăiată și fără separare în mai multe părți (acest lucru apare dacă fructul a fost încercat să se desprindă de tulpină și nu se taie cu un cuțit ascuțit). Doar prin separarea corectă a fructelor de tufiș, puteți proteja carnea internă a plantei de efectele agenților patogeni și să monitorizați starea recoltelor în timpul depozitării de iarnă.

Dovlecelul proaspăt sfâșiat nu poate fi spălat (este posibil să provoace începutul proceselor de putrefacție) - dimpotrivă, după colectarea din grădină, este recomandat să le uscați suplimentar într-un loc bine ventilat și să ștergeți cu o cârpă uscată.

Stii Cele mai fragede și delicioase legume vor fi fructele cu cel mult 12 zile. Carnea lor este atât de moale și suculentă, încât pe lângă coacerea la cuptor sau gătirea într-o tigaie, pot fi consumate și crude, adăugate în salate proaspete.

Ce soiuri sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung

Nu toate soiurile de dovlecel pot fi plasate în siguranță într-un dulap sau o pivniță pentru păstrare pe termen lung, așa că dacă intenționați să plantați un număr mare de fructe, atunci merită să vă concentrați doar pe soiurile care au o durată de viață crescută.

Aceste tipuri de dovlecel includ:

1. aeronaut - legume cilindrice coapte timpurii, începând să dea roade la 46–48 de zile de la apariția lăstarilor tineri. Greutatea unui făt poate ajunge la 1,5 kg, iar durata păstrării sale nu depășește 4 luni.
2. activ - O varietate hibridă de dovlecei de origine olandeză cu fructe mari de 3 kg fiecare. Camera de semințe este practic absentă, ceea ce conferă pulpei sensibilitate suplimentară.
3. În formă de pară - un soi cu fructe asemănătoare unei forme de pere și care ating o greutate de 1,3 kg în stadiul maturității tehnice. Carnea lor portocalie are o aromă bună și nu își pierde moliciunea mult timp.
4. Fruct galben - Squash cilindric mic cu o greutate de 0,9-1 kg fiecare. Spre deosebire de alte soiuri, acestea au un nivel ridicat de keratină și alte substanțe benefice, care sunt păstrate în legume timp de aproximativ 3 luni.
5. Negritonok - O varietate de dovlecei, caracterizată printr-o culoare neobișnuită de verde închis și o formă de fructe alungită, cu pulpă gustoasă și delicată. Sub rezerva cerințelor procesului de păstrare, recolta recoltată poate sta în locul selectat până la două luni, uneori mai mult.
6. ancoră - soi copt timpuriu, cu o formă cilindrică a fructului, care se caracterizează prin carne galben deschis. După recoltare, fiecare dintre ele poate fi păstrat până la 1,5-2 luni.

Pe lângă variațiile de dovlecel descrise, merită să fie atentă la legumele soiurilor Gribovsky, Golden Cup și Festival. Reprezentanții soiurilor Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Multi-etaj sunt caracterizate printr-un nivel ridicat de dulceață și sunt potrivite pentru depozitare într-o formă prelucrată.

Important! Când plantați planta selectată, asigurați-vă că plantațiile nu sunt prea îngroșate. Acest lucru poate afecta negativ calitatea culturii coapte.

Reguli generale pentru păstrarea dovlecelului acasă

Indiferent de locația de depozitare aleasă, există o serie de reguli generale, conform cărora dovleacul nu va permite deteriorarea rapidă.

În primul rând, merită luat în considerare următoarele:

1. Este posibil să se depoziteze numai fructe curate și uscate, fără semne de procese de degradare.
2. Oriunde așezați dovlecelul, acestea trebuie păstrate în formă deschisă, cu acces constant la aer (înfundarea în pungi de plastic este inacceptabilă).
3. Valorile optime ale temperaturii la locul de depozitare sunt considerate a fi cuprinse în intervalul + 4 ... + 10 ° C, deși fructele pot fi păstrate la temperatura camerei (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Când așezați legume (de preferință pe paleți din lemn), asigurați-vă că acestea nu se ating între ele sau cu alte obiecte, ceea ce va împiedica procesele putrefactive în locurile de astfel de contacte.
5. Putregaiul poate fi evitat și prin tratarea cozii de fructe cu parafină sau ceară lichidă, deoarece din acest loc putregaiul începe să se răspândească în toată leguma.
6. Odată cu apariția primăverii, fructele rămase în depozit sunt mai înțelepte să mănânce, anterior decojite și măcinate pe o răzătoare.

   

În absența unui subsol și a unui loc limitat la frigider, puteți așeza dovlecelul tăiat sub pat sau le puteți congela, după ce le-ați prelucrat anterior pe un procesator de alimente. Fructele tinere și depășite cu carne moale sunt perfecte pentru a face piure de cartofi.

Important! Dacă un fruct s-a deteriorat, vor urma și altele, așa că merită să efectuați o inspecție regulată a culturii și să eliminați exemplarele deteriorate sau putrezite în timp util. Fructele întregi și dense sunt lăsate cel mai bine pe o suprafață curată și uscată acoperită cu rumeguș uscat.

Metode de stocare

Păstrarea dovlecelului în stare proaspătă sau ca conservare se poate face atât în ​​interior cât și într-o cameră rece, precum o pivniță sau un subsol. Fiecare dintre aceste soluții are avantajele și dezavantajele sale, dar principalul lucru este să urmați cu strictețe toate recomandările privind condițiile selectate și să determinați imediat la ce temperatură merită să păstrați legume.

La temperatura camerei

În absența unui subsol, legumele recoltate își vor păstra perfect proprietățile în interiorul unei clădiri sau apartamente rezidențiale, unde sunt de obicei plasate în cămară, hale sau direct sub patul din cameră. Principalul lucru este că locul selectat trebuie să fie departe de aparatele de încălzire și într-o cameră cu umiditate optimă (nu mai mare de 70%).

Pentru comoditate, puteți pune fructele într-o cutie specială din plastic sau din lemn pentru legume, lăsată lângă ușile din față sau balcon, cu acces direct la aer (adesea temperatura în astfel de locuri este întotdeauna cu câteva grade mai mică decât media pentru apartament). În cazuri extreme, în absența cutiilor, puteți pur și simplu înfășura fiecare fruct în foi de hârtie goale și lăsați-l într-un loc inconfundabil. Acest lucru se aplică și preparatelor din conserve de dovlecel, cu toate acestea, în acest caz, o cămară cu rafturi este cea mai bună pentru ele.

În subsol

Un subsol sau o pivniță cu o temperatură constantă a aerului la + 4 ... + 10 ° C și umiditatea nu mai mare de 80% este unul dintre locurile ideale pentru păstrarea fructelor de dovlecei. Pentru a monitoriza și regla acești indicatori, puteți să fixați termometrul în interior, să ventilați camera în timp util, împiedicând astfel dezvoltarea proceselor putrefactive.

Important! Un sistem de ventilație bun și o protecție organizată corespunzător împotriva apelor subterane vor ajuta la prevenirea mucegaiului în cameră.

Înainte de a pune legume pentru depozitare, asigurați-vă că verificați dăunătorii, printre care șobolanii, gandacii și bug-urile sunt mai frecvente decât alții: oricare dintre ele va deteriora ușor fructele și vor deveni improprii pentru consum.

Pentru comoditate, puteți așeza dovleceii pe rafturile ridicate de-a lungul pereților. Fânul răspândit pe rafturi sau hârtia cerată răspândită va ajuta la reducerea umidității și la protejarea legumelor de putregai.

În frigider

Puteți vorbi despre păstrarea dovlecelului la frigider doar atunci când nu sunt mulți. Pentru organizarea proviziilor de legume proaspete pentru întreaga iarnă, volumul dispozitivului nu este suficient de clar - aproximativ 10 fructe pot fi depozitate în compartimentul de legume.

Procesul de depunere a legumelor în acest caz implică următoarele etape secvențiale:

1. Curățarea fructelor de murdărie (ștergeți mai întâi cu o umezeală, apoi cu o cârpă uscată).
2. Amplasarea dovlecelului în interiorul unei pungi de plastic.
3. Organizarea mai multor găuri în ea (fluxul de aer este foarte important).
4. Marcați legumele preparate într-un compartiment separat pentru depozitarea acestor produse.

Nu uitați să inspectați periodic legumele, deoarece chiar și în astfel de condiții se pot deteriora. Odată cu detectarea la timp a unui eșantion putregai, fructele rămase pot fi salvate.

La congelator

Într-un congelator, este recomandat să păstrați dovlecelul într-o formă zdrobită, deoarece fructele întregi vor ocupa prea mult spațiu și nu vor mai rămâne pentru alte produse. Metoda de feliere depinde de scopul suplimentar de utilizare: de exemplu, pentru a găti tocană, puteți tăia fructele în cuburi, astfel încât, după decongelare, este convenabil să se prăjească, este mai bine să le tăiați în cercuri imediat.

Pregătirea preliminară a legumelor se realizează într-un mod standard: dovlecelul este curățat de murdărie (puteți îndepărta pielea) și abia după aceea își ocupă locul pe paleta din congelator. Este mai bine să răspândiți bucățile într-un singur strat, astfel încât să nu se lipească între ele în timpul procesului de îngheț. După 2-3 ore în secția de răcire rapidă, conținutul paletei trebuie ambalat în pungi și trimis în compartimentul congelator pentru depozitare ulterioară pe timpul iernii.

Pentru a nu strica dovlecelul pregătit și a nu-i priva de o sursă semnificativă de nutrienți, trebuie întotdeauna să dezghețați exact cât aveți nevoie pentru a pregăti un fel de mâncare.

Timp de depozitare

Multe soiuri de dovlecel pot fi depozitate cu succes până la primăvară, însă grădinarii cu experiență nu recomandă păstrarea lor mai mult decât în ​​februarie, deoarece numai până la sfârșitul iernii sunt capabili să mențină setul maxim al proprietăților lor benefice. Cu apariția primăverii, este indicat să folosiți toată recolta rămasă din ultimul an pentru gătit, după ce ați curățat anterior fructele pielii și să le scăpați de semințe (în această perioadă pot da amărăciune de dovlecel). În mod alternativ, pulpa decojită poate fi trimisă la congelator, preambalată în pachete porționate.

Indiferent de metoda aleasă de păstrare a legumelor proaspete, durata de valabilitate maximă (fără îngheț) nu trebuie să depășească cinci luni. În viitor, cu fiecare săptămână coaja legumelor se va îngroșa, semințele vor începe să germineze, iar carnea se va transforma într-un produs friabil și amar. Din acest motiv, încercați să mâncați întreaga cultură cât timp este încă suculentă și dulce, fără să așteptați nici măcar data limită pentru posibila utilizare a acesteia.

Recomandări de utilizare

Legumele recoltate pot fi consumate în același mod ca și proaspăt tăiate din paturile de grădină. Dacă vorbim de dovlecei tineri, cu o piele delicată și subțire, atunci pot fi coapte, fierte sau prăjite, fără a-l îndepărta. Pentru fructele mature cu o piele groasă, această procedură este necesară, în caz contrar, gustul preparatului finit nu va fi atât de moale. Fructele rămase și ușor înmuiate nu sunt atât de potrivite pentru conservare, deoarece tocmai au fost recoltate, prin urmare, recoltarea trebuie făcută numai din legume care au stat în depozitare nu mai mult de 1-2 săptămâni.

Stii Cel mai lung dovlecel, căzut în Cartea Recordurilor Guinness, a crescut în grădina englezului Alberto Mercantonius din Hitchino. Lungimea legumelor-minune a fost de 1,6 m, ceea ce a corespuns creșterii britanicului însuși.

Este indicat să dezghețați dovleceii de la congelator pe raftul de jos al frigiderului sau pur și simplu pe masă la temperatura camerei. Adevărat, pentru gătit tocanele sau mâncarea prăjită, nu poți pierde timpul în acest sens.

În general, păstrarea dovlecelului nu va necesita niciun efort necuvenit din partea dvs., prin urmare, indiferent în ce cameră luați sub depozitare, sub rezerva condițiilor de temperatură și menținerea nivelului de umiditate dorit în acesta, puteți obține o durată maximă de valabilitate.