Mulți percep ardeiul iute doar ca un condiment picant și nu ca o gustare independentă, dar din această legumă arzătoare puteți pregăti și multe preparate din conserve diferite. În articol, avem în vedere calitățile utile și dăunătoare ale ardeiului iute, rețetele simple și gustoase pentru conservarea acestuia și regulile pentru alimentație.
Proprietăți de ardei iute
În ciuda gustului arzător, păstăile de chili sunt de mare folos pentru organismul uman. Cu toate acestea, trebuie să îl consumi cu moderație pentru a nu dăuna organelor digestive și stomacului.
- Ardeiul iute are următoarele proprietăți benefice:
- Este un excelent profilactic împotriva răcelilor și bolilor virale;
- îmbunătățește digestia și stimulează apetitul;
- ajută la curățarea vaselor de sânge și previne cheagurile de sânge datorită conținutului ridicat de vitamina P;
- ajută la pierderea în greutate, îmbunătățește metabolismul și arde celulele grase;
- curăță intestinele de toxine și toxine;
- promovează întinerirea corpului, îmbunătățește creșterea părului;
- previne formarea celulelor canceroase;
- Ajută la prevenirea bolilor osoase
- Este utilizat ca unguent pentru tratamentul bolilor catariene ale tractului respirator;
- promovează producția de endorfină, care îmbunătățește starea de spirit.
Stii Locul de naștere al ardeilor iute este zona tropicală a Africii.
- În ciuda unei liste lungi de beneficii, ardeiul iute este contraindicat în unele cazuri, inclusiv:
- boli de inimă
- afectarea funcției renale și hepatice;
- ulcer stomacal, gastrită.
Cum să alegeți și să pregătiți ardeii iute pentru conservare
Gustul preparatelor de ardei iute de conserve depinde în mare măsură de alegerea corectă a păstăilor.
Iată câteva sfaturi pentru alegerea lor:
- păstăile trebuie să fie strânse și elastice la atingere;
- tulpina trebuie să fie verde și să nu fie uscată;
- cele mai ascuțite sunt păstăile de chili mici și subțiri;
- pielea păstăilor trebuie să fie lipsită de deformare, deteriorare și pete maronii;
- cel mai puternic este chili roșu.
Pentru a pregăti corect ardeiul iul pentru conservare, se recomandă să se ia următoarele acțiuni:
- pentru a îndepărta claritatea arzătoare a legumelor, trebuie să eliminați semințele și partițiile albe interne ale păstăilor - acestea conțin amărăciunea principală;
- dacă închideți păstăile de chili în totalitate, atunci îndepărtați excesul de înțepătură prin înmuiere în apă rece; pentru cel mai bun efect, această procedură trebuie făcută de mai multe ori;
- astfel încât leguma să păstreze un gust înțepător și înțepător, dar nu este prea scârțâitoare, pielea păstăilor întregi trebuie tăiată cu o furculiță în mai multe locuri, apoi umplută cu apă fierbinte;
- dacă închideți chili-ul în întregime, atunci tulpina verde nu este tăiată - este convenabil să luați păstăi pentru ea în timpul gustării gustării.
Important! Este necesar să lucrați cu ardei iute foarte atent, împiedicând uleiurile sale esențiale să intre în ochi și pe pielea deschisă.
Rețete de ardei iute de conserve
Există multe rețete diferite pentru conserve de ardei iute pentru iarnă. Pentru recoltare, se recomandă să alegeți doar legume coapte cu pereți groși sau medii - acestea se dovedesc a fi cele mai delicioase. Culoarea legumelor poate fi orice, conservele cu ardei de culoare diferită arată foarte frumos pe rafturi.
Ce inventar este necesar
Una dintre cele mai cunoscute rețete pentru conservare este ardeiul iute tăiat în felii. Chiar și un novice poate face acest preparat.Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următorul inventar: 4 cutii cu o capacitate de 0,5 litri, 1 lingură, 1 linguriță, un cuțit de bucătărie, o tigaie cu o capacitate de 5 litri, un colizor, 4 capace metalice și o cană de măsurare.
Reteta clasica
În rețeta clasică pentru conserve de bucăți de chili, pe lângă ingredientul principal, există diverse condimente care fac ca acest aperitiv să fie deosebit de gustos.În timpul pregătirii piesei de prelucrat, este important să respectați succesiunea proceselor și proporțiile indicate ale ingredientelor.
2 cutii la 1 litru
apă
1 litru pentru marinat + 4 litri pentru saramură
sare
1 lingură l. pentru marinat + 2 ore pentru saramura
- Ardeii spălați, tăiați în inele cu lățime de 3-4 cm, iar apoi îi tăiați din nou în lungime în două jumătăți de inele. Scoateți semințele legumelor și tăiați coada verde.
- Pentru a pregăti saramura, amestecați apa și sarea într-o cratiță, fierbeți amestecul la foc mare.
- Puneți bucățile de chili într-un frigider, apoi coborâți ușor în saramură clocotită. În același timp, nu reduceți focul - saramura ar trebui să fiarbă activ.
- Păstrați un colizor cu legume într-un vas cu saramură timp de 2 minute.
- Puneți rapid colectorul într-un recipient cu apă rece timp de 5 minute.
- Aranjați condimentele și usturoiul în borcane. Măsurați și turnați oțet.
- Aranjați feliile de chili în borcane.
- Fierbeți apa pe marinată, adăugați zahăr și sare în ea. Se amestecă bine siropul, așteptând dizolvarea tuturor cristalelor de ingrediente în vrac. Scoateți marinada fierbinte din aragaz.
- Toarnă marinata în borcanele de ingrediente, acoperă-le cu capace.
- Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 7 minute.
- Sigilați borcanele strâns cu capace, puneți-le cu gâtul și puneți-le într-un loc cald, învelindu-le într-o pătură.
Stii Ardeiul roșu fierbinte poate fi cultivat la temperatura camerei într-un vas de flori obișnuit.
Retete suplimentare pentru conserve de ardei iute
Pe lângă clasicele gustări cu conservă de chili în felii, există și alte rețete pentru ardei iute. Ele diferă unele de altele prin utilizarea de ingrediente suplimentare care ajută la adăugarea unei arome diferite la gustare.
în întregime
Un aperitiv de ardei iute complet murat arată foarte frumos pe masă.
4 cutii de jumătate de litru
- Clătiți ardeii iute bine în apă. Dacă cozile tulpinii sunt prea lungi, le puteți scurta puțin.
- Puneți bine păstăile în borcane pregătite.
- Se adaugă sare și oțet în oală cu apă, se pune pe aragaz și se fierbe marinata. Apoi dă-i timp să se răcească.
- Umpleți borcanele de ardei iute cu sirop răcit și sigilați-le bine.
- Sterilizați borcanele într-un recipient cu apă clocotită timp de 5 minute.
- Închideți conservele cu capacele și puneți-le într-un loc cald.
Reteta video
în întregime
Important! Dacă închideți ardeiul iute cu păstăi întregi, fără a le șterge de semințe, atunci gustarea se va dovedi a fi foarte picantă.
Fără oțet
În multe rețete pentru preparate din ardei iute de conserve, oțetul, care acționează ca un conservant, este unul dintre ingredientele principale. Dar dacă este necesar, puteți face fără ea. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a închide ardeii iute pentru iarnă fără oțet.
sare
24 linguri (pentru 3 umpluturi)
- Podetele spălate și decojite trebuie să fie pliate într-o tigaie.
- Se fierbe 1 litru de apă într-un recipient separat, cu adăugarea a 8 linguri de sare.
- Adăugați apa fiartă sărată rezultată într-un bol cu chili.
- Pune golul sub opresiune timp de 3 zile, învelindu-l cu un prosop.
- Scurgeți soluția din recipient cu chili. Gatiti o saramura noua conform aceleiasi retete si turnati din nou ardei iute.
- Lăsați golul la infuzat încă 5 zile.
- Scurgeți marinata din tigaie cu ardei iute. Pregătiți un sirop nou conform aceleiași rețete.
- Aranjați păstăile în borcane sterilizate și turnați marinada fierbinte proaspăt preparată.
- Sigilați borcanele cu aperitiv bine și puneți-le într-un loc cald.
Pentru a îmbunătăți gustul piesei de prelucrat, puteți adăuga usturoi, ierburi și diverse mirodenii la produsele enumerate.
Stii În Mexic, se cultivă aproximativ 140 de soiuri diferite de ardei iute.
Cu telina
O altă versiune gustoasă și sănătoasă a gustărilor conserve pentru iarnă este chili-ul murat cu țelină.
1 cutie la 0,5 litri
țelină
4 tulpini mici
ulei vegetal
1 lingură l.
mărar, cuisoare sau coriandru
la gust
- Clătiți bine păstăile și tăiați partea superioară a tulpinilor.
- Puneți legumele într-o tigaie și turnați apă fierbinte timp de 5 minute. Apoi scurgeți apa.
- Clătiți tulpinile de țelină și tăiați-le în bucăți mici identice.
- Puneți un strat de țelină pe fundul conservei, apoi într-un cerc - un strat de chili.
- Adăugați în borcan sare, condimente, usturoi tocat, oțet și ulei vegetal.
- Pune al doilea strat de țelină pe mirodenii.
- Se fierbe o porție de apă clocotită pe o sobă și se toarnă într-un borcan cu toate ingredientele. Se acoperă cu un capac sigilat metalic, se întoarce cu capul în jos și se pune la loc cald timp de 1-2 zile.
Important! Pentru a îndepărta gustul prea ascuțit de pe chili în gură, se recomandă să bea puțin lapte sau să mănânci o felie de pâine albă.
Cu ardei gras
Un preparat deosebit de gustos și de udare pentru iarnă este obținut dintr-o combinație de ardei iute, chili cald și suc de roșii.
aproximativ 2-2,5 litri
ulei vegetal
100 ml
- Ardei iute și ardei iute pentru a elimina tulpinile, despărțirile interne și semințele amare.
- Pune legumele pe o foaie de copt și dă-le la cuptor la 180 ° timp de 15 minute.
- Scoateți legumele fierbinți din cuptor și puneți-le în borcane.
- Aduceți sucul de roșii la fiert într-un recipient separat, adăugați ulei vegetal, zahăr și sare. Se fierbe marinata rezultată timp de 15 minute la foc mic, apoi se adaugă oțet. Scoateți recipientul din aragaz.
- Turnați borcane de ingrediente cu sirop fierbinte și rulați-le.
Cu miere
Mierea poate fi folosită pentru a pregăti un aperitiv picant gustos și piquant de ardei iute: completează perfect ascuțimea legumelor și adaugă note interesante de aromă piesei de prelucrat.
2 cutii la 1 litru
- Spălați păstăile cu ardei iute și curățați-le ușor din semințe și cozi verzi. Se toacă fin usturoiul.
- Puneți legumele în borcane, adăugați-le usturoi și condimente.
- Se toarnă apă clocotită peste ingrediente și se lasă la infuzat 10 minute.
- Scurgeți apa din cutii într-un recipient separat. Adăugați miere și sare, fierbeți și țineți la foc timp de 2 minute. Apoi adăugați oțet la marinat și îndepărtați tigaia de pe foc.
- Se toarnă conserve cu marinată fierbinte.
- Rotiți-le cu capace, întoarceți-le cu gâtul și înfășurați-le bine.
Reteta video
Cu miere
Stii Vechii indieni mayați foloseau păstăi de chili pentru a alina durerea de dinți prin frecarea gingiilor.
În ulei
Chiliul poate fi păstrat în ulei vegetal bogat în usturoi. Gustul legumelor va fi picant, iar uleiul de usturoi va absorbi gustul piquant al ardeiului.
1 cutie la 0,5 litri
ulei vegetal
400 ml
- Folosiți un cuțit pentru a toca fiecare păstăi în mai multe locuri.
- Pescăruiește ușor păstăi într-o tigaie sau peste un arzător deschis până când apar pete întunecate pe piele.
- Aplatizați căței de usturoi cu un cuțit.
- Pentru a pregăti dressingul de usturoi, turnați uleiul vegetal în tigaie și încălziți ușor, adăugați usturoiul. Când amestecul fierbe - scoateți-l de pe aragaz.
- Tăiați păstăile prăjite în două jumătăți de-a lungul tulpinii. Îndepărtați coaja, arde semințele și partițiile, peduncle.
- Turnați sare într-un borcan încălzit, puneți jumătăți de legume și cuișoare de usturoi.
- Turnați ulei fierbinte de usturoi într-un borcan și închideți recipientul cu un capac.
- Întoarceți borcanul și înfășurați-l până când piesa de lucru se răcește complet.
Important! Un aperitiv de chili în ulei de usturoi trebuie lăsat să se infuzeze timp de cel puțin 1 lună.
Cum și cât să păstrezi ardeii conservați
Pentru a păstra depozitarea mai mult timp, trebuie să utilizați borcane sterilizate. Se recomandă să păstrați gustări din conserve din chili la o temperatură a aerului de cel mult + 15 ° C. Încălzirea trebuie să fie uscată. Nu depozitați conservele lângă baterie sau alte surse de căldură - pot consista explozii, conservele sigilate cu semifabricate nu pot fi păstrate mai mult de un an. După deschiderea conservelor, gustarea trebuie păstrată doar la frigider.
Sfaturi pentru mâncare
Gustul arzător al gustărilor picante de conserve va face un plus picant la orice meniu.
În același timp, ar trebui să respectați câteva sfaturi pentru mâncare:
- consumul de ardei iute este recomandat în cantități mici;
- aperitivul merge bine cu mâncăruri cu carne și pește;
- Chiliul conservat poate fi servit ca fel de mâncare independent sau îl puteți folosi pentru gătit salate picante;
- Marinada din conserve cu ardei iute fierbinte poate fi folosită pentru a condimenta alte feluri de mâncare, precum salate sau spaghete.
Combinând ardei iute cu alte ingrediente simple și accesibile, puteți obține o mulțime de preparate savuroase pentru iarnă. Cu siguranță vor mulțumi iubitorii de picante cu gustul lor bogat și vor beneficia de corp, iar culorile strălucitoare ale acestor gustări vor decora orice masă și vor evoca amintiri plăcute ale verii.
