Conservarea de iarnă din diverse legume, inclusiv roșii, este populară în țara noastră, dar oțetul, care este folosit pentru aceasta, este destul de agresiv pentru mucoasa gastrică. Acest lucru ridică întrebarea ce trebuie să facă pentru cei care doresc să se bucure de roșii picante, dar nu vor să se ocupe cu oțet. În acest caz, se recomandă să se acorde atenție diferitelor săruri, ale căror rețete sunt descrise în articolul nostru.
Cum să alegi și să pregătești roșiile pentru sărare?
Pentru o metodă similară, se aleg roșiile cu coaja tare și pulpa densă. Soiurile cremă sunt ideale. Atât fructele coapte, cât și cele verzi sunt potrivite pentru sărare, dar este important ca toate să fie de aceeași coapte. În plus, acestea trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Cele mai bune rețete pentru roșii sărate ușor
Printre numărul uriaș de rețete cunoscute, există mai multe dovedite de-a lungul timpului. Invităm pe toată lumea să se familiarizeze cu ei mai detaliat.
Stii În Georgia, roșiile verzi sărate sunt un fel de mâncare destul de popular datorită aromelor și crunchilor lor.
Reteta clasica
Toată lumea poate face sare în cel mai tradițional mod.
Pentru un aspect similar, utilizați următoarele componente:
- roșii - 5 kg;
- apa - 5 l;
- usturoi - 10 căței;
- frunză de dafin - 10 buc .;
- rădăcină de hrean - 1 buc .;
- allspice - 20 buc .;
- sare - 300 g.
Procesul de gătit este următorul:
- Băncile sunt tratate cu apă caldă sau sterilizate.
- Fructele și verdeața se spală.
- Condimentul este așezat în partea de jos a recipientelor, apoi pe jumătate umplute cu roșii.
- Condimentele și fructele rămase sunt din nou așezate deasupra.
- Saramura se prepară din apă și sare. Se amestecă bine până când sarea este complet dizolvată și se toarnă în borcane.
- Se acoperă cu capace și se lasă o zi într-o cameră caldă pentru a începe procesul de fermentare.
- După întunecarea saramurii, curățați pivnița sau altă cameră cu o temperatură scăzută.
- Roșiile vor fi gata după 1,5 luni.
Reteta rapida
Pentru cei care doresc să se ridice delicios și repede roșiile, această rețetă va fi potrivită.
El are nevoie de următoarele ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- zahăr - 200 g;
- usturoi - 1 cap;
- mărar - 1 buchet;
- sare - 100 g;
- ardei iute - 1 ciupire.
Procesul de gătit este următorul:
- Pentru sărare uniformă, trebuie să alegeți fructe de aceeași dimensiune și grad.
- Se spală și se usucă.
- Condimentul este așezat în partea de jos, iar roșiile se taie pe jumătate.
- Întindeți resturile de mirodenii deasupra.
- Saramura este preparată din apă, sare și zahăr. Se pune pe foc și se fierbe 5 minute.
- Apoi, fierberea se toarnă în conserve și, după ce au închis capacele, s-a lăsat timp de 1 zi.
- Apoi sunt mutați la frigider sau pivniță.
Vasul este gata după 3 zile.
În pachet
Pentru această rețetă trebuie să luați următoarele componente:
- roșii - 1 kg;
- sare - 1 lingură. l;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- usturoi - 3 căței;
- verdeață după gust;
- pachet - 2 buc.
Procesul de gătit este următorul:- Roșiile se spală și se usucă.
- Tăiați o coadă cu un peduncle, iar pe de altă parte faceți o incizie cruciformă.
- Se toacă usturoiul fin, procedează la fel cu verdeața.
- Puneți verdeața și roșiile într-o pungă.
- Topiți cu mirodenii și legați o pungă.
- Punga este lăsată într-o farfurie adâncă într-o cameră caldă, în timp ce agită ocazional conținutul.
- După 60 de minute, puteți încerca deja, dar cel mai mare gust este dobândit după 2 zile.
Astfel de roșii se păstrează într-un recipient diferit cu un capac, care este introdus la frigider.
În tigaie
Un aperitiv sărat și în același timp picant pregătit conform rețetei propuse nu va lăsa pe nimeni indiferent. Poate fi servit cu diferite feluri de mâncare. Roșiile sărate pot fi gătite și într-o tigaie.
Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- usturoi - 4 căței;
- apa - 1 l;
- zahăr - 10 g;
- sare - 30 g;
- frunze de coacăz - 3 buc .;
- hrean - 1 buc .;
- mărar - 2 umbrele;
- allspice - 10 mazăre.
Pregătiți rețeta după cum urmează:
- Fructele sunt spălate și cu ajutorul scobitoarelor le fac puncții pe ele.
- Usturoiul se taie în farfurii.
- Spalati verdeturile.
- Condimentele și ierburile sunt răspândite în partea de jos a rezervorului, iar roșiile sunt așezate deasupra.
- Marinada este preparată din apă, mirodenii. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se ține 5 minute, se răcește ușor.
- Turnați aperitivul și lăsați-l la cald pentru o zi.
Pentru iubitorii de amărăciune, înainte de a turna saramură, puteți adăuga o păstăi de ardei iute, care este anterior tăiat în bucăți.
Cu usturoi și ierburi
Roșiile gătite conform acestei rețete vor deveni un decor pe masa festivă sau o cină obișnuită de familie.
Pentru sărare, trebuie să aveți aceste produse:
- roșii - 1,5 kg;
- usturoi - 1,5 capete;
- mărar - 1,5 buchete;
- sare - 160 g;
- zahăr - 60 g;
- apa - 2 l;
- laur - 5 frunze;
- allspice - 5 mazăre.
Stii Roșiile uscate au mai multe beneficii decât cele proaspete. Mai mult, pentru a obține 1 kg de astfel de fructe, vor fi necesare mai mult de 8 kg de fructe proaspete.
Faceți sărarea astfel:
- Fructele se spală, se îndepărtează tulpinile și se fac incizii cruciforme.
- Se amesteca usturoiul ras si ierburile tocate.
- Amestecul rezultat este umplut cu roșii.
- Marinada este obținută din apă și mirodenii. Se pune pe foc, iar după fierbere se îndepărtează imediat.
- Lăsați timpul să se răcească.
- Fructele sunt plasate în recipientul selectat.
- Se toarnă saramură și se lasă la frigider 2 zile.
La sfârșitul timpului, toată lumea este tratată.
Cu muștar
Un aperitiv este pregătit din următoarele componente:
- roșii - 4 kg;
- apa - 2,5 l;
- piper măcinat - 2 g;
- muștar - 60 g;
- sare - 80 g;
- laur - 4 buc .;
- ardei amar - 2 g;
- frunze de coacăz - 2 buc.
Sărarea este formată din următoarele etape:- Luați fructe tari și stivați într-un recipient.
- Între straturi așezați frunze de coacăz.
- Saramura este preparată din apă fierbinte și sare. După răcire, adăugați muștar și lăsați-l să se rumenească.
- Turnați fructele cu saramură, puneți opresiunea deasupra și puneți-le într-un loc răcoros.
Important! Lipsa de oțet și tratament termic vă permite să economisiți cantitatea maximă de vitamine în legume. În același timp, zahărul este folosit și mai puțin decât în apusurile de iarnă.
Cum se păstrează și cât de mult?
Păstrarea roșiilor gătite în acest fel nu este recomandată mult timp: după o săptămână, acestea pot deveni sărate. Trebuie să faceți acest lucru într-un loc răcoros sau într-un frigider. În timp, elasticitatea fructului va dispărea.
Sfaturi utile de gătit
Pentru a obține o sărare de bună calitate, se recomandă să respectați câteva recomandări:
- Pentru sărare, sunt selectate fructe de aceeași dimensiune. Mai bine dacă sunt medii.
- Pentru a accelera timpul de sărare, roșiile sunt înțepate cu scobitori sau fac incizii în formă de cruce.
- Se recomandă sărarea în containere mari, astfel încât acestea să nu se deterioreze de la presiunea reciprocă.
- Este mai bine să păstrați la frigider, astfel încât să nu se acidifice rapid.
După cum se poate observa din toate cele de mai sus, sărarea în casă este destul de simplă de făcut. Petrecând puțin timp, puteți obține roșii sărate gustoase și sănătoase.
