Boletul de ciuperci se mândrește nu numai cu o compoziție bogată de elemente utile, ci și cu un gust excelent. În ciuda numărului mare de proteine, această muscă este considerată săracă în calorii. Ajută la eliminarea substanțelor dăunătoare din organism, îmbunătățind funcționarea sistemului nervos și chiar reglează nivelul zahărului din sânge. Desigur, mulți culegători de ciuperci sunt interesați să știe cum să înghețe boletul de iarnă.

Este posibil să înghețați boletus

În principiu, puteți congela orice ciupercă, principalul lucru este că este comestibil. Cele mai bune pentru asta sunt găurile tinere, cu o pălărie puternică și fără viermi. Apropo, boletus ”este inclus în lista de boletus, care poate fi congelat crud, alături de boletus, ciuperci porcini, ciuperci și candelabre.Dar, dacă culegătorul de ciuperci se teme să nu păstreze boletul crud mult timp, acestea pot fi înghețate fără probleme fierte sau prăjite. Proprietățile gustative ale ciupercii nu se pierd deloc.

Metode de congelare

Există mai multe moduri de a îngheța boletus. Acestea sunt împărțite în tipuri de prelucrare, înainte de a le trimite la congelator.

Stii Potrivit nutriționiștilor domestici, consumul de boletus în alimente, cel puțin o dată pe zi, este o prevenire a bolilor renale.

Ciupercile sunt otrăvite în frigider:

• în formă brută;
• fierte;
• prăjit.

Congelarea brută este cea mai ușoară și rapidă. Principalul lucru este să selectați în aceste scopuri exemplare întregi, nu vierme, cât mai tinere și mai puternice. Apoi, ar trebui să așezi mesteacănul pe o suprafață plană din interiorul congelatorului și să le lași să înghețe bine. După aceea, șuruburile sunt introduse într-o pungă de plastic sau containere și depozitate în congelator. La decongelare, acestea trebuie puse pe raftul inferior al frigiderului, apoi ciupercile se vor dezgheța treptat și integritatea lor nu va fi încălcată.Dacă este suficient timp, boletul poate fi fiert înainte de îngheț pentru iarnă. Gătitul începe prin tăierea bolțului deja curățat în bucăți mici. Apoi trebuie puse într-un recipient și umplute cu apă. Boletus fiert aproximativ 30 de minute. După aceea, acestea sunt așezate pe o grilă de legume și lichidul este lăsat să se scurgă. Abia atunci, ciupercile sunt împinse în pungi de plastic și puse în congelator. Coaja de mesteacăn prăjită poate fi păstrată și la frigider.

Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați câțiva pași simpli:

1. Curățați și spălați șuruburile.
2. Tăiați produsul în bucăți, cu cât sunt mai mici bucățile, cu atât se vor prăji mai repede.
3. Într-o tigaie încălzită, ciupercile se prăjesc până sunt fierte complet (pentru a fi determinate vizual). Condimentele de sare sau aruncare nu merită.
4. Ciupercile gătite, după răcire, trebuie puse în recipiente de plastic și introduse la congelator.

Pregătire pentru îngheț

Înainte de îngheț, bolțurile proaspăt culese trebuie sortate cu atenție. Gunoiul este eliminat din ele, produsul cu putregai și viermi este aruncat. Cel mai corect va fi să puneți ciuperci tinere puternice în congelator.Apoi, boletul trebuie spălat în containere cu apă la temperatura camerei, acest lucru trebuie făcut de mai multe ori. După aceea, șuruburile sunt bine uscate. Acest lucru se realizează cel mai bine prin răspândirea produsului pe un prosop de hârtie sau șervețel. Produsul uscat este păstrat într-un recipient sau pungă de plastic, înainte de debutul iernii.

Stii În partea de nord a Rusiei, fenomenul gigantismului se regăsește în boletus și alte boleturi. În aceste locuri, înălțimea reprezentanților regatului ciupercilor poate atinge 16–17 cm, iar în Tundra până la 45 cm. Oamenii de știință nu au găsit încă motivele unei astfel de creșteri, dar se știe sigur că, practic, nu se regăsesc printre acești uriași boletus viermi și putred.

Cum se curăță

Există trei moduri de curățare a ciupercilor:

• preliminar (apare în pădure, imediat după colectare);
• umed (efectuat acasă);
• uscat (apare și după revenirea cu recolta).

O metodă preliminară de curățare va economisi timp după o „vânătoare silențioasă”. Dintre instrumentele pentru el, ai nevoie doar de un cuțit cu care este armat orice culegător de ciuperci cu experiență.

După colecție urmează:

1. Scoateți solul, frunzele, ace și resturile de pădure asemănătoare din planta smulgută.
2. Tăiați carnea afectată de viermi pentru a nu strica cultura din apropiere.
3. Studiați cu atenție ciupercile colectate, îndepărtând suspectul din coș.
4. Pentru a prelucra șuruburile supraîncărcate prin îndepărtarea unui burete desfăcut, acesta nu va ajunge încă în casă, transformându-se într-o grupare vâscoasă și lipind între ele plante normale.
5. Aspectul depășit, moale și putred, este în general mai bine să-l aruncați. Gătirea unor astfel de produse nu merită, deoarece proprietățile lor gustative nu pot fi comparate cu cele mici, iar procesarea unei astfel de ciuperci alunecoase va dura mult mai mult.

Este bine când, după colectarea culturii de ciuperci, există timp pentru curățarea sa umedă. Este necesar să se înceapă cu sortarea, separarea bolnavilor adulți și tinerilor unul de celălalt. Apoi pălăriile trebuie tăiate din picioare, în timp ce plantele trebuie verificate pentru prezența viermilor. Ciupercile afectate de o gaură de vierme pot fi coborâte în apă sărată pentru a alunga oaspeții nesolicitați (trebuie combinat 1 litru de apă cu 2 linguri de sare).

Important! O cultură neprocesată de ciuperci poate fi păstrată nu mai mult de 8 ore. Dacă nu este posibil să se facă bolete imediat după recoltare, trebuie puse la frigider, alegând un regim de temperatură de la +2 la +6 grade. Nu așezați ciupercile în recipiente sau pungi închise, trebuie să aibă acces la aer.

Se elimină fibrele externe, pulpa întunecată, locurile vierme și bureții. Pălăriile unei scoarțe de mesteacăn nu pot fi procesate cu un cuțit, ci pur și simplu șterse cu o cârpă umedă, îndepărtând gunoiul inutil. Apoi produsul este tăiat în bucăți și înmuiat timp de 30 de minute.Curățarea uscată este cea mai bună pentru cei cărora le place să se usuce sau să înghețe un produs de ciuperci pentru iarnă. În primul rând, resturile de pădure trebuie eliminate din recoltă cu ajutorul unei perii sau a unui burete uscat. Dacă ace sau iarba sunt puternic aderente, acestea pot fi tăiate cu un cuțit. Apoi, trebuie să zgâriați stratul superior de pe picioare și să tăiați locurile deteriorate sau mâncate de viermi. Apoi, șuruburile trebuie tăiate în bucăți, uscate sau trimise la congelator.

Decocție

Ciuperca este un produs foarte sănătos și gustos. Dar, are o caracteristică neplăcută - absoarbe substanțe nocive din sol. Având în vedere nivelul de ecologie modernă, chiar și găuri ca un bolet, care poate fi congelat crud, este mai bine să fierbeți înainte de utilizare.

Gătit boletus ar trebui să aproximativ 50 de minute. În timpul procesului, nu uitați să îndepărtați spuma din bulion, care poate fi apoi adăugată în ciorbă. După fierbere, șuruburile trebuie să fie plasate la congelator sau utilizate pentru orice fel de mâncare.

Prăji-up

Pentru prăjire, boletele tinere, care nu trebuie fierte, sunt cele mai potrivite. Dar, culegătorii de ciuperci experimentați recomandă să țineți produsul timp de 15 minute în apă sărată, pentru a elimina dăunătorii și substanțele dăunătoare din ele. După boletus poate fi pregătit folosind rețeta clasică.

Pentru a face acest lucru:

• 5 cartofi medii;
• 10-15 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
• 260 g de ciuperci;
• 1 ceapa medie;
• mai multi catei de usturoi;
• piper, sare după gust.

Cartofii prăjiți coaja și tocate ar trebui să fie prăjiți într-o tigaie, iar bolțarii trebuie prăjiți în alta, împreună cu ceapa și usturoiul. În 5 minute până când sunt fierte complet, se adaugă sare, piper și murele prăjite.

Important! Trebuie amintit că până la un an puteți păstra numai boilies fierte sau crude, boletul prăjit poate fi păstrat nu mai mult de 3 luni.

Timpul trebuie calculat astfel încât tot lichidul să iasă din ciuperci. După ce toate ingredientele sunt combinate, opriți aragazul și vasul trebuie lăsat să se infuzeze aproximativ 5 minute.

Reguli de depozitare la congelator

Boletus poate fi păstrat congelat aproximativ un an. Principalul lucru este un regim de temperatură setat corect. Dacă observi gradele necesare, vopselele practic nu își pierd gustul.

Raportul aproximativ de temperatură și de valabilitate este următorul:

• de la 1 la 4 luni trebuie observate -14 °;
• până la 6 luni, se observă o temperatură de -18 °;
• aproximativ un an, regimul de temperatură trebuie să fie de la -20 ° la -24 °.

Boletus este unul dintre reprezentanții demni ai regatului ciupercilor. Cu o pregătire și înghețare adecvată, puteți continua să vă mulțumiți familia și prietenii cu această delicatesă, nu numai vara și toamna, ci și iarna.