Printre lista uriașă de ciuperci comestibile, există și specii puțin cunoscute, care nu inspiră încredere nici măcar pentru culegătorii de ciuperci cu experiență, deoarece au o culoare non-standard. Unul dintre reprezentanții acestui grup este o pâlnie negru-cenușie sau o vulpe neagră. O descriere detaliată și calitățile nutriționale ale acestei ciuperci, precum și informații despre zona de creștere a acesteia și a sezonului de recoltare, sunt descrise în detaliu în articol.

Descriere

Denumirea științifică pentru vulpea neagră este Craterellus cornucopioides. Această ciupercă aparține familiei Chanterelle și diferă de ceilalți reprezentanți ai acesteia în culoarea închisă a corpului fructificant.

Carnea pâlniei pâlniei conține o substanță otrăvitoare specială pentru insecte și paraziți - chitinmannozu. De aceea, această specie nu este aproape niciodată afectată de viermi.

Vulpea neagră are astfel de caracteristici:

1. Înălțimea corpului fructific al ciupercii este de 10-12 cm.
2. Pălăria are aspectul unei pâlnii cu un diametru de 3-5 cm, ale cărei margini sunt întoarse spre exterior.
3. Suprafața ciupercii este acoperită cu tuberculi și riduri mici. Este vopsit într-o culoare gri deschisă, iar pe măsură ce se maturizează devine un gri.
4. Interiorul pălăriei este gri (uneori cu o nuanță maronie).
5. Chanterelle negre nu are pseudoplate și alte formațiuni pliate caracteristice altor specii de ciuperci. Disputele sunt albe sau galbene.
6. Tulpina ciupercii este scurtă și scobită în interior, se decolorează spre vârf, atingând un diametru de 0,8 cm. Culoarea tulpinii este în mare parte gri închis, mai puțin maronie.
7. Pulpa subțire a ciupercii are o structură delicată. Este vopsit într-o culoare cenușie, are un gust plăcut de ciuperci și emană o aromă ușoară.

Alte nume

Vulpea neagră are multe nume.

În Rusia și în alte țări, această ciupercă se numește așa:

• craterell în formă de corn;
• corn negru (în Finlanda);
• ciupercă tubulară în formă de corn;
• pâlnie pâlnie;
• cornucopie (în Marea Britanie);
• tubul mortal (în Franța);
• con de pâlnie;
• trompeta mortilor (in Germania).

Important! Candelabele negre nu pot fi congelate crude sau fierte, pentru că atunci vor deveni amare și fără gust.

Unde cresc canderele negre

În mediul natural, o pâlnie de morcov poate fi găsită în Europa, Asia, Japonia, Rusia sau America de Nord. De obicei, crește în grupuri de 4 sau mai multe ciuperci. Culoarea pălăriei se îmbină adesea cu iarba și frunzele, astfel încât este destul de dificil să observați candelabrele.

Cel mai adesea, pâlnia poate crește în astfel de locuri:

• padure de foioase si amestecata cu sol umed;
• în lumini deschise, însorite și margini;
• pe marginea drumurilor și a căilor;
• pe câmpiile montane;
• la marginea gropilor;
• la poalele stejarilor și fagilor.

Sezonul de adunare

Începutul anotimpului de fructificare a candelabrelor negre depinde de condițiile climatice ale unei anumite zone. Primele ciuperci apar în iunie, dar producția maximă scade de obicei la sfârșitul lunii august și septembrie. În zonele cu toamnă caldă și umedă, o pâlnie în formă de carobă poate fi colectată până în noiembrie.

Stii În 1985, o ciupercă uriașă care cântărește 140 kg a fost descoperită în Wisconsin (SUA). Acoperirea sa a fost de aproximativ 2 m.

Cum să distingem de specii similare

Există mai multe soiuri de ciuperci care arată ca o vulpe neagră (similaritatea se poate vedea în fotografie).

Dar, în același timp, au o serie de semne care fac posibilă distingerea lor de pâlnie în formă de pâlnie:

Proprietăți utile

Candelabele negre conțin vitamine A, B, D și PP necesare organismului uman, precum și fosfor, potasiu și calciu.

• Datorită acestei compoziții chimice, acestea au o serie de proprietăți utile:
• ameliorați spasmele;
• îmbunătățește starea pielii și a unghiilor;
• întărește oasele;
• stimulează metabolismul;
• normaliza somnul de noapte;
• efect benefic asupra creierului;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• curățați corpul de toxine și paraziți;
• întărește imunitatea.

Contraindicații și posibile vătămări

O pâlnie de pâlnie, ca orice altă ciupercă, poate dăuna organismului. Pentru a evita consecințele negative, trebuie să utilizați numai vulpi negre tinere pentru alimente, deoarece vă puteți otrăvi serios cu corpuri de fructare vechi.

• În unele cazuri, această ciupercă este contraindicată pentru utilizare:
• cu intoleranță individuală la produs;
• în orice stadiu al sarcinii;
• în timpul alăptării;
• copii sub 8 ani.

Important! Se recomandă colectarea unei pâlnii numai într-o zonă curată ecologic, departe de fabrici și drumuri aglomerate.

Utilizare în medicament

Datorită numeroaselor sale proprietăți benefice, candelabrele negre sunt adesea utilizate în medicina populară.

Li se recomandă să fie mâncat cu astfel de încălcări în organism:

• crampe musculare;
• fracturi osoase frecvente;
• insomnie;
• hipertensiune;
• osteoporoza;
• procese inflamatorii ale țesuturilor și articulațiilor;
• helmintiază.

Stii Ciupercile au crescut pe planeta noastră chiar înainte de apariția dinozaurilor pe ea - acum mai bine de 400 de milioane de ani.

Calitatea alimentelor

Chanterelle negre aparțin ciupercilor comestibile din categoria a 4-a, iar în țările europene este considerat un produs delicios. În acest caz, doar o pălărie se mănâncă, deoarece piciorul are o carne mai rigidă.

O pâlnie în formă de pâlnie poate fi consumată fără pretratare, precum și fierbe, prăji sau usca. În ultimul caz, aroma ciupercii este mult îmbunătățită, ceea ce face posibilă utilizarea candelabrelor negre ca condiment în timpul pregătirii supe, sosuri și feluri principale.

Cum să gătească candelabre negre

Din pâlnie în formă de pâlnie pot fi preparate diverse feluri de mâncare, de exemplu, faimoasa cabană Leningrad. Înainte de aceasta, trebuie să îndepărtați piciorul ciupercii, iar pălăria este bine spălată și curățată de resturile aderente (iarbă, crenguțe și frunze). Puteți înmuia produsul în apă timp de câteva ore pentru a spăla complet tot praful din el.

Important! În general, ciupercile uscate își păstrează aroma mai mult timp, de aceea este recomandat să le macină în pulbere imediat înainte de gătit.

Principalele metode de gătit candelabre negre:

• pentru prepararea plăcintelor și a salatelor cu ciuperci, pâlnia se toarnă cu apă, se aduce la fierbere pe aragaz, apoi se gătește 10-15 minute la foc mediu;
• pentru ca candelele să poată fi adăugate în alte feluri de mâncare sau congelate la congelator pentru iarnă, trebuie să tăiați produsul în bucăți mici și să îl prăjiți în ulei cu condimente și condimente timp de 5 minute;
• candelele negre pot fi uscate - pentru aceasta sunt așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C timp de 3 ore;
• pentru a pregăti un condiment aromat, ciupercile uscate sunt măcinate în pulbere și apoi adăugate în sosuri, supe și feluri principale.

Risotto este un fel de mâncare tradițional italian. Mai des este gătit cu ciuperci de porcini, dar puteți găti și risotto cu candeliere. Foarte gustos, satisfăcător și aromat

În ciuda culorii întunecate, non-standard pentru ciupercile comestibile, o pâlnie în formă de carob poate fi folosită pentru gătirea diverselor feluri de mâncare, precum și pentru prevenirea multor boli. După ce ai studiat informațiile prezentate mai sus, poți să distingi cu ușurință această ciupercă de alte soiuri din familia Chanterelle și să înveți cum să o folosești corect în gătit.