Ciuperca de stridie este una dintre cele mai simple, mai pure și mai bogate proteine ​​din masa noastră. În ciuda disponibilității constante a acestui produs pe rafturile magazinelor, mulți preferă să cultive acasă ciuperci de stridie, mai ales că abilitățile speciale nu sunt absolut necesare pentru a obține o recoltă bună. Tot ceea ce este necesar este o cameră întunecată, rece, cu un nivel suficient de umiditate și un substrat pregătit corespunzător pentru ciupercile de stridie.

Compoziția dorită a substratului

Substratul în care sunt cultivate aceste ciuperci gustoase și sănătoase poate fi achiziționat gata gata sau făcut independent. Există mai multe opțiuni pentru prepararea unui mediu nutritiv pentru miceliu. Totul depinde de câtă recoltă dorește să obțină acasă persoana care crește ciuperci.

Amestecul dorit este destul de simplu de făcut acasă, acest lucru nu necesită echipament special.

Cel mai adesea, un mediu fungic nutritiv este format din următoarele componente:

• paie;
• chipsuri și rumeguș de arbori de foioase;
• coajă de semințe de floarea soarelui;
• tulpini de porumb.

Pregătirea substratului

Pentru toate aceste componente, există doar o cerință unică și categorică - derivatele pentru mediul de propagare a miceliului trebuie să fie proaspete și complet dezinfectate. În caz contrar, ciuperca de stridie va crește slab sau chiar va muri.

Important! Când crești ciuperci de stridie în niciun caz nu poți folosi apa de la robinet, deoarece impuritățile conținute în ea pot ucide pur și simplu miceliul. Apa trebuie purificată și de bună calitate.

Pentru cultivarea ciupercilor de stridii, sunt adecvate pivnițele de cabană, dulapurile sau gropile de garaj. Unii iubitori cultivă culturi de ciuperci chiar și pe tulpini vechi - acest lucru este destul de supărător, dar nu necesită pregătirea unui substrat special.

În cazul în care mai des, miceliul este așezat în pungi mari de plastic cu un amestec de nutrienți și atârnat de cârlige. Tot ceea ce este necesar pentru procesul suplimentar de fructificare este menținerea unei anumite temperaturi în cameră, care să nu depășească + 24 ° C și un nivel de umiditate suficient, care nu trebuie să fie mai mic de 75%. În plus, ciuperca de stridie nu îi place lumina și este foarte plină de dispoziție la ciorbe.1 - hidratarea și amestecarea substratului; 2 - amestecarea substratului pasteurizat cu miceliu; 3 - tăieturi de desen pe un sac plin cu substrat însămânțat; 4 - amplasarea blocurilor pentru cultivarea ciupercilor pe rafturi cu suspensie verticală

Din cojile de floarea soarelui

Pentru cei care preferă să cultive ciuperca de stridie exclusiv pentru uz propriu, este cel mai convenabil să folosească ca substrat coaja de floarea soarelui. Poate fi achiziționat la orice cremă sau obținut într-un mod elementar - prin înmuierea semințelor și colectarea curățărilor.

Important! Înainte de curățarea semințelor, acestea trebuie prăjite bine pentru a preveni răspândirea bacteriilor dăunătoare și a mucegaiului pe deșeuri. Cu toate acestea, coaja semințelor arse nu este potrivită pentru prepararea substratului, deoarece conține foarte puține substanțe nutritive.

Trebuie preprocesată o cantitate suficientă de coajă de floarea soarelui în următoarea ordine:

1. Cojile uscate bine sunt tamponate cu un cioplitor din lemn pentru a obține o structură mai densă.
2. Foaia compactată se toarnă în conserve și se toarnă cu apă, a cărei temperatură este de + 25 ° C, se amestecă și se lasă timp de 20 de minute.
3. După acest timp, lichidul este scurs și coaja este stoarsă cu atenție.
4. Substratul este turnat cu apă caldă, a cărui temperatură trebuie să fie de cel puțin + 70 ... + 80 ° C și lăsată timp de 6-8 ore.
5. Apa este complet drenată din conserve. Pentru a face acest lucru, înfășurați gâtul cu mai multe straturi de tifon, întoarceți borcanul și lăsați-l în această poziție timp de 1,5-2 ore.
6. Substratul este îmbogățit (această procedură este descrisă mai detaliat mai jos) și este transferat la pungi de plastic împreună cu miceliu.

Din paie

Printre locuitorii de vară angajați în cultivarea ciupercilor de stridie, utilizarea populară a paiului pentru prepararea substratului este populară. Trebuie să spun că aceasta este o opțiune mai ieftină, dar mai periculoasă decât o coajă de floarea soarelui, deoarece există un număr mare de microflore patogene pe paie.

Înainte de utilizare, paiele trebuie mărunțite în fracțiuni cu dimensiuni de 2-4 cm. În plus, substratul este supus următoarelor proceduri:

1. Paiul tocat se toarnă în pungi de polipropilenă, care sunt cufundate complet în apă clocotită la foc mic timp de 2 ore.
2. Trageți pungile și lăsați-le să se scurgă complet.
3. Substratul umed este îmbogățit și pus împreună cu miceliul în pungi transparente.

Pentru a pregăti paiul, puteți utiliza metoda de curățare prin fermentare. În acest caz, efectuați următoarele:

1. Se scufundă paiul tocat în apă clocotită și se menține acolo până se răcește complet.
2. Se toarnă din nou apă clocotită peste amestec și se lasă timp de 8-9 ore.
3. Trageți paiul, întindeți-l într-un strat subțire pe o suprafață curățată într-o zonă bine ventilată.
4. Uscați timp de 72 de ore.
5. Aduceți nivelul de umiditate necesar și populați ciuperci de stridie cu spori.

Metoda de purificare prin fermentare permite eliminarea aproape complet a organismelor patogene din substrat într-un mod natural.

Video: Pregătirea unui substrat din paie pentru cultivarea ciupercilor de stridie

Din rumeguș

O bună cultură de ciuperci de stridie este obținută și pe un substrat din rumeguș. Dar alegerea componentelor pentru un astfel de amestec de nutrienți ar trebui să fie acordată o atenție deosebită. Pentru fabricarea substratului, ar trebui să alegeți deșeurile de lemn din copaci exclusiv de foioase, cum ar fi mesteacăn, frasin, aspen, plop. Este nedorit să se permită deșeurilor de conifere măcinate să intre în amestecul de nutrienți.

Stii Dr. Aletia Vasquez-Morillas de la Universitatea din Mexico City a venit cu un mod neobișnuit de a reproduce ciuperci de stridie. În 2011, a cultivat ciuperci pe un substrat din scutece pentru copii folosite și dezinfectate.

Rumegusul trebuie să fie ușor, ușor gălbui, cu o aromă luminoasă de lemn.O nuanță cenușie avertizează asupra prezenței mucegaiului pe suprafața lor, care este în detrimentul ciupercilor din stridii. Ca și alte ingrediente, rumegușul are nevoie de un tratament termic preliminar, constând în mai multe etape:

1. Rumegusul se toarnă strâns într-un recipient mare, se toarnă cu apă și se fierbe timp de 2 ore.
2. După 60 de minute după ce a fiert lichidul, se adaugă tei tăiați în vase la viteza de 1 linguriță. l. la o capacitate de 20 litri
3. După trecerea timpului de fierbere, apa se scurge, lăsând rumegușul sub opresiune.
4. Se răcește substratul la + 25 ° C.
5. Strângeți rumegușul în mod corespunzător, atingând un nivel de umiditate de 70-75%.
6. Îmbogățiți amestecul de nutrienți.
7. Puneți substratul împreună cu micelul de ciuperci în pungi transparente.

Prelucrarea substratului înainte de plantare

Fanii experimentelor amestecă adesea componentele substratului, obținând proporția lor ideală, ceea ce face posibilă obținerea unei culturi generoase de ciuperci, dar indiferent de felul de amestec folosit, trebuie îmbogățit după procedura de curățare.

Pentru a crește productivitatea în mediul umed ca procent din cantitatea de ingredient principal, faceți următorii aditivi:

• ghips: 2%;
• superfosfat: 0,5%;
• uree: 0,5%;
• calcar sol: 2%.

De asemenea, se adaugă unele impurități la ingredientul principal:

• malț;
• faina de soia;
• tărâțe;
• boabe de bere.

Astfel de aditivi mențin nivelul de azot din substrat la nivelul potrivit, ceea ce este bun pentru fructificarea ciupercilor.

Adesea, atunci când cultivă ciuperci de stridie, începătorii fac o greșeală frecventă populând incorect miceliul într-un loc permanent. Culegătorul de ciuperci este de obicei păstrat la frigider la o temperatură de 0 ... + 2 ° C. Deci își păstrează proprietățile vitale.

Dacă materialul de plantare refrigerat nu poate rezista câteva ore la temperatura camerei înainte de a fi evacuat în amestecul de nutrienți, miceliul va primi un șoc, ceea ce îi va afecta negativ viața. Și motivul recoltării precare în acest caz nu va fi un substrat prost, ci o încălcare a tehnologiei de producție a produsului.

Important! Un exces de micronutrienți în amestec este în detrimentul ciupercilor de stridie - are capacitatea de a încălzi substratul, ceea ce, la rândul său, duce la distrugerea miceliului.

Există multe controverse cu privire la metoda de plantare a ciupercilor într-un mediu nutritiv. Deci, unii crescători preferă să semene miceliu în straturi, în timp ce alții consideră că este mai bine să amesteci sporii cu amestecul. Dar aceasta este doar o chestiune de gust.

Ciuperca Oyster este un produs excelent, așa că de ce nu folosiți ocazia de a o crește în propria căsuță din subsol. Pe lângă obținerea unei culturi gustoase, ecologice, aceasta este și o activitate interesantă. Într-adevăr, prin peretele transparent al unei pungi de plastic, se poate observa cum se dezvoltă și crește o ciupercă nouă dintr-o sporă minusculă.