Sezonul Champignon este în plină evoluție. Supermarketul, rafturile magazinelor sunt pline și câte sunt pe piețe. Dar unora nu le place să cumpere ciuperci, ci vor să colecteze. Culegătorii de ciuperci se umplu de coșuri, răbdare și se pregătesc să plece în căutarea acestei ciuperci minunate. Este frumos să strângi un coș întreg de ciuperci și să nu pierzi o zi în zadar. Singurul lucru pe care trebuie să-l știți pentru o recoltă bună este locul în care cresc ciupercile.

Tipuri de Champignon

Champignons au evoluat de-a lungul a milioane de ani și au apărut multe specii din aceste ciuperci. Cele mai populare dintre ele:

1. obișnuit (luncă, pechilnika). Pălăria are 8-15 cm lățime; în ciupercile tinere pare o bilă, marginile pălăriei sunt inversate. În perioada de creștere, acesta este aplatizat, baza este în relief, aspectul unei culori lăptoase. Interiorul ciupercii lăptoase, dacă este spart, interiorul devine roșu. Piciorul are înălțimea de 4–9 cm și lățimea de până la 2 cm, fără curbură, este zvelt, un inel voluminos de culoare lăptoasă este vizibil în centrul piciorului.
2. Câmp. Capacul de ciuperci este gros, ovala este tânără, marginile sunt înfășurate, în timpul creșterii se înfășoară, cu o bombă, dacă apăsați, nuanța galbenă va rămâne; catifelate sau poroase la atingere. Interiorul ciupercii are o culoare masivă, lăptoasă sau gălbui, are un gust dulceag și aroma migdalelor. La locul inciziei, culoarea corpului devine galbenă. Înălțimea picioarelor este de 5-10 cm, lățimea este de aproximativ 1 cm, alungită, zveltă, cu un inel voluminos al unei nuanțe lăptoase.
3. august. Pălăria este serpentină, de culoare portocaliu-maro, în centrul pălăriei culoarea devine mai strălucitoare. La animalele tinere, arată ca o bilă, cu creșterea corpului poate deveni mai plat, până la 15 cm lățime.În interiorul ciupercii există o pulpă albă și masivă. Înălțimea picioarelor 6-10 cm, grosimea de până la 2 cm, devine mai groasă până la bază.
4. Bernard. Pălăria are 7-15 cm lățime, masivă în interior, poate arăta în relief și ușor aplatizată, aspectul este flancos, marginile sunt netede. Pielea are o culoare lăptoasă sau cenușie, are fisuri. În interiorul ciupercii, carnea este cărnoasă, la începutul creșterii unei culori lăptoase, dar devine treptat rozalie. Are un miros neplăcut. Piciorul de ciuperci are până la aproximativ 10 cm lungime și până la 4 cm grosime.
5. trotuar. Pălăria are 3-15 cm lățime, structura este cărnoasă, asemănătoare cu culoarea varului, iar aspectul este neted. Pulpa este friabilă, pe tăietură devine roz. Înălțimea picioarelor - până la 10 cm, până la 4 cm grosime, netedă, culoare lăptoasă. Pe picior există un inel dublu. Dacă mirosi sau ai gust, vei simți aciditate.
6. Roșu închis. Lățimea pălăriei este de 8–12 cm, prin proeminență în aspect, devenind treptat mai aplatizată. Suprafața este maro-roșiatică, are fisuri. Carnea este lăptoasă, pe tăietură devine roșiatică, gustul este moale, aroma este ciupercă, dă acid. Înălțimea picioarelor - până la 10 cm, grosime până la 2 cm, culoare bej, există un inel.
7. Pădure mare. Pălăria are un aspect convex, culoare lăptoasă, lățime de 25 cm. Culoarea laptelui picioarelor. La bază devine mai gros. Există un inel pe picior. Carnea de culoare laptelui, slăbită, devine roșie pe tăietură, dacă o miroase, poți mirosi aroma de migdale.
8. Forest. Pălăria este ovală, 7-10 cm lățime, la ciupercile adulte devine aplatizată, cu umflături, de o nuanță lemnoasă, suprafața este poroasă. Carnea este lăptoasă, pe tăietură devine roșie. Înălțimea picioarelor - până la 15 cm, grosime de 1,5 cm, alungită, pe picior - un inel.
9. Chunky. Cilindrul are 5–8 cm lățime, în ciuperca tânără este umflată, odată cu aplatizarea. Suprafața este calcaroasă, nu este aspră, marginea este răsucită. Carnea este lăptoasă, groasă, dacă este tăiată, devine roșiatică, are o aromă strălucitoare de migdale. În formă de con în picioare.

Unde cresc?

Champignons cresc în locuri unde terenul este bine fertilizat cu humus sau gunoi de grajd. Încep să apară curând după ploi. Cresc în familii mici pe soluri hrănite cu compost din grădini de legume și grădini, în poieni, pe câmpuri și pajiști, de-a lungul drumurilor. Aceste ciuperci adoră să crească în locuri unde pasc vacile. Le place mlaștinile. Regiunea Sverdlovsk este foarte populară în rândul culegătorilor de ciuperci. Pădurile Sverdlovsk cu zonele umede par a fi create de natură pentru creșterea ciupercilor. Ei vin în mod special aici pentru a colecta coșuri complete de ciuperci. Champignonii se găsesc în medii urbane, cresc de-a lungul trotuarelor și pistelor.

Dar și campionii pădurii iubesc. Unele specii pot fi găsite în pădurile de molid și în amestecuri. Pădurile mixte sunt situate în regiunile Câmpiei Rusești, Câmpia Siberiei de Vest, Regiunea Amur și Primorye.

Aici trăiesc specii precum:

• pereleskovy;
• piele galbenă;
• roșu;
• farfurie roz.

Înainte de a alege ciuperci în vecinătatea orașului, trebuie să vă amintiți că în ele se pot acumula metale grele sau alte substanțe nesigure.

Când vor crește?

Champignons pot fi găsite toată vara și toamna. Începe să crească în mai. Unele specii, de exemplu, champignonul de câmp, pot fi găsite chiar și la sfârșitul lunii octombrie, când încep deja înghețurile. Particularitatea ciupercilor este că acestea germinează la fiecare două săptămâni, deci nu există un deficit de randament.

Important! Trebuie să fii atent ca să nu te confunzi cu un grebe palid!

Cât cresc după ploaie?

Ploaia asigură o umiditate bună pentru miceliu. La reprezentanții acestei specii, corpul vegetativ este localizat pe suprafața pământului, fără a scădea sub 10-15 cm, ceea ce îl face o oportunitate excelentă de a uda rapid șirurile miceliei. În câteva zile, miceliul se va reface cu ciuperci noi. Dar nu trebuie să uităm că ciupercile adoră ploile moderate prelungite. După o ploaie ploioasă sau ușoară, nu ne putem aștepta la o creștere rapidă a ciupercilor.

Când pot colecta?

Puteți începe să căutați ciuperci după ploaie după 3-5 zile. Dar activitatea vitală a ciupercii este de scurtă durată, de aceea este mai bine să nu colectați ciuperci în ziua de 13-15 de după ploaie, deoarece organismul fructific este deja umplut cu toxine.

Calitatea alimentelor

Cererea de ciuperci este constant ridicată, datorită nu numai gustului excelent, ci și beneficiilor pe care această ciupercă le aduce organismului uman, deoarece conține un set mare de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și aminoacizi.

Caracteristici ale compoziției:

• prezența apei în 100 g de produs totalizează 87–90%, ceea ce le echivalează cu unele legume, cum ar fi castraveți și varză;
• ciupercile uscate conțin mai mult de 25% proteine ​​(corpul nostru poate prelucra 70–80% din această proteină);
• prezența grăsimii - 2-3%, lipsa de colesterol este un bonus;
• prezența carbohidraților este de aproximativ 30% din greutatea totală. Mai mulți carbohidrați se găsesc în zaharoză, fructoză și glucoză;
• fibre - până la 2%;
• substanțe minerale - până la 1,5%, conțin și mangan, staniu, iod.

Cunoscând locul, timpul de creștere și aspectul champignonului, vă puteți îmbogăți alimentația și stocurile de iarnă cu un produs util și gustos, din care sunt pregătite multe capodopere culinare. Colecția de campioni nu este numai gustoasă și sănătoasă, ci și informativă. Mergând să culegem ciuperci, ne apropiem de natură și o înțelegem mai bine.