Ciuperca Oyster poate fi numită una dintre cele mai populare și crescute ciuperci din întreaga lume. Este nepretențios și capabil de o creștere excelentă, atât în ​​natură cât și pe un substrat artificial, în timp ce diferă într-un întreg complex de compuși importanți pentru sănătatea umană. De aceea, în fiecare an volumul de cultivare al acestei ciuperci nu crește decât. Articolul descrie în detaliu proprietățile și caracteristicile morfologice ale ciupercilor de stridie, precum și principalele beneficii și prejudicii ale ciupercii pentru adulți și copii.

Descriere

Ciuperca Oyster este un reprezentant tipic al ciupercilor de stridie din familie, din același gen. Aceasta este una dintre cele mai populare ciuperci industriale, care poate fi cultivată cu succes pe propria grădină, cu un set minim de abilități specifice. În mediul natural, specia poate fi întâlnită în pădurile din zona temperată, în grupuri mici. Acesta este un organism saprofit, principalul substrat pentru creșterea acestuia sunt tot felul de reziduuri lemnoase.

Stii Pentru prima dată, ciupercile au fost cultivate în condiții artificiale acum aproximativ 2 mii de ani, în Asia de Sud-Est. Prima specie cultivată în același timp a devenit populara ciupercă shiitake, care crește pe lemnul mort.

Această ciupercă mulțumită este mare și masivă, diametrul mediu al pălăriei se situează în intervalul 5-15 cm, cu o marcă maximă de 30 cm. Adesea este solid, rotunjit, dar se găsesc și hibrizi cu o formă de ureche și în formă de conch. Culoarea cojii capacului este uniformă, pe măsură ce crește, nuanța se poate schimba de la gri deschis la maro. Himenoforul la această specie este lamelar. Plăcile sunt destul de rare, cu grosimea de până la 15 mm. În epruvetele în creștere activă, culoarea plăcilor este albă, dar pe măsură ce corpul fructului îmbătrânește, se schimbă în tonuri de gălbuie sau gri.

Spre deosebire de pălărie, piciorul este destul de subțire și scurt, de până la 5 cm lungime.În același timp, are o carne densă și elastică acoperită cu pielea albă moale. La baza piciorului, nuanța se poate schimba la tonuri de maro deschis.

Pe tăietură, corpul ciupercii este dens, elastic și suculent, alb saturat. Pe măsură ce se maturizează, elasticitatea țesuturilor se pierde, ciuperca devine rigidă și fibroasă. Mirosul de ciuperci nu este pronunțat, practic absent, gustul este destul de delicat, cu un caracter caracteristic de anason. Ciuperca crește într-un tufiș comun, care include până la 30 de corpuri de fructificare. Greutatea medie a unei ciuperci de stridie este de 100-200 de grame.

Video: cules de ciuperci de stridie

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Principala caracteristică a acestei varietăți de ciuperci este compoziția lor chimică bogată și bogată. Acest lucru vă permite să recunoașteți produsul ca fiind valoros și necesar pentru o dietă zilnică. Permite nu numai menținerea propriei sănătăți, ci și prevenirea chiar a celor mai grave boli.

Vitamine și BJU

Primul lucru cu care se mândrește ciuperca de stridie este un adevărat complex de vitamine, conținut în pulpă. De aceea, aportul ei zilnic poate acoperi nevoile de vitamine ale unei persoane: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP. În plus, conținutul de beta-caroten, biotină și betaină poate fi găsit și în pulpă.

Valoarea nutritivă a ciupercii de stridie.

Minerale, micro și elemente macro

Pe lângă o concentrație crescută de proteine, grăsimi, carbohidrați, precum și alți nutrienți, acest tip de ciupercă este cunoscut și pentru valoarea sa ca sursă a unui set de oligoelemente rare extrem de utile organismului. Nu conțin o singură componentă artificială, de aceea sunt absorbite de multe ori mai active decât cele mai eficiente complexe medicale.

În produs puteți găsi o cantitate uriașă:

• crom;
• zinc;
• Cuprum;
• molibden;
• fosfor;
• magneziu;
• Ferum;
• Mangan;
• calciu;
• cobalt.

Contraindicații

Astăzi, nu există contraindicații grave pentru utilizarea ciupercilor de stridie, principalul lucru este să includeți în dietă produsul sub formă tratată termic. Carnea crudă poate declanșa tulburări digestive, cu toate manifestările sugestive. Cu toate acestea, trebuie menționat că o compoziție specifică, chitina, a fost găsită în compoziția ciupercii de stridie (oferă rigiditate și elasticitate a celulelor corpului fructificant). Nu se recomandă utilizarea în exces a pacienților cu boli cardiovasculare, precum și pentru patologii renale, pentru a evita deteriorarea stării generale a organismului.

În plus, nu te implica prea mult în produs pentru persoanele în vârstă și alergii. Ciupercile sunt, în primul rând, o sursă de compuși potențiali și substanțe active, prin urmare, cu imunitatea slăbită, pot provoca tot felul de alergii și pot perturba tractul gastro-intestinal.

Deseori mamele tinere sunt întrebate cât de vârstă poate avea un bebeluș pentru a da ciuperci, inclusiv ciuperci de stridie. Astăzi, există multe controverse în legătură cu acest lucru, dar majoritatea medicilor sunt de acord că sistemul digestiv al copiilor nu este adesea capabil să proceseze ciupercile rapid și eficient. De aceea, orice mamă ar trebui să știe că nu este recomandat ca copiii mici să includă chiar și derivați ai acestui produs alimentar în dieta lor, până la 12 ani.

Important! O săptămână, unei persoane sănătoase adulte i se recomandă să mănânce nu mai mult de 600 g de ciuperci pregătite, altfel pot încărca digestia. În același timp, produsul trebuie consumat în porții mici, în cea mai tare formă.

Proprietăți utile pentru corpul uman

Ciupercile din stridii sunt pe lista puținelor produse care, cu o utilizare moderată, pot avea un efect terapeutic eficient asupra organismului. Acest lucru se explică printr-un raport special de vitamine și minerale importante, care poate reduce activitatea proceselor patologice în organe și țesuturi, precum și conținutul de tot felul de toxine.

Scăderea colesterolului și evitarea aterosclerozei

Majoritatea persoanelor peste 40 de ani se confruntă cu problema colesterolului. Nutriția slabă și toate tipurile de boli metabolice și endocrine duc la faptul că metabolismul grăsimilor este perturbat în organism, iar compușii lipidici insolubili se acumulează treptat în vase. În timp, acest lucru duce la o încălcare a elasticității vaselor de sânge și a stratului lor muscular, după care, fără greș, apare ateroscleroza cronică.

Ciupercile de stridie sunt cele mai bune pentru a reduce manifestările bolii, precum și pentru a reduce nivelul de colesterol rău. Înlocuirea a doar 1% din dietă cu ciuperci proaspăt pregătite face posibilă activarea metabolismului și, de asemenea, datorită scăderii deficienței de vitamina PP, normalizează metabolismul grăsimilor. În doar o perioadă scurtă, aceasta ajută la refacerea activității vasculare sănătoase, precum și la reducerea colesterolului din sânge și a grăsimilor subcutanate cu aproximativ 10%.

Cu toate acestea, există o modificare a acestei reguli. Ciuperca trebuie consumată exclusiv sub formă fiartă sau fiartă, în porții mici. Gătirea prin prăjire în ulei îndepărtează efectul terapeutic al produsului la aproape zero, astfel încât, pentru a găti un fel de mâncare cu adevărat sănătos, toate elementele de bază ale dietei trebuie respectate cu strictețe.

Stii Ciupercile de stridii sunt adevărați prădători. În timpul creșterii lor, pot paraliza râmii mici și se pot hrăni cu ei, în acest fel ciuperca obține azotul necesar dezvoltării.

Cât diabeticii scad zahărul

Una dintre cele mai recente descoperiri ale oamenilor de știință a fost acțiunea protectoare a ciupercilor de stridie împotriva diabetului și a glicemiei ridicate. Cu o cantitate minimă de grăsimi și carbohidrați, produsul conține concentrații record de vitamine și minerale, care sunt importante pentru menținerea unui metabolism sănătos. În același timp, fiecare diabetic trebuie să-și amintească că beneficiile asupra sănătății și efectele terapeutice pot fi așteptate numai dacă se respectă reguli stricte de preparare a produsului.

În primul rând, ciupercile trebuie gătite corect, cu zahăr crescut produsul poate fi fiert, copt și copt la cuptor. Ciupercile prăjite nu sunt capabile să scadă concentrația de zahăr în sânge, deci sunt interzise. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, oricât de multe beneficii pentru sănătate aduc ciupercile de stridie, acestea sunt consumate doar cu moderație. Puteți mânca cel mult 100 g pe săptămână din produsul finit, în timp ce se recomandă împărțirea acestei porții în 2 recepții, cu un interval de câteva zile.

Ce sunt utile pentru gravide

În ciuda faptului că ciupercile sunt considerate hrană destul de grea, fiecare femeie însărcinată este obligată să îmbogățească periodic dieta cu ciuperci de stridie proaspăt preparate.

• Datorită acestui lucru, puteți:
• îmbunătățește imunitatea;
• protejați organele și țesuturile de mutațiile celulare;
• consolida sistemul cardiac;
• activează circulația sângelui;
• au un efect pozitiv general asupra digestiei.

Important! În timpul sarcinii, este permis să mănânce ciuperci fierte, coapte, fierte și ușor prăjite. Mâncărurile murate trebuie aruncate, practic nu conțin substanțe utile și, în același timp, pot deveni o sursă de botulism.

În același timp, produsul este util pentru copil. În primul trimestru, copilul se formează activ, ceea ce necesită o cantitate uriașă de proteine. Ciupercile de stridie pot elimina imediat această deficiență, în timp ce saturați organismul cu compuși cu un conținut scăzut de calorii. În al doilea și al treilea trimestru, fătul poate să lipsească de tot felul de vitamine și minerale, datorită cărora se pot dezvolta patologii de tot felul de organe și sisteme. Produsul este capabil să completeze această nevoie în doar câteva trucuri, oferind în același timp bebelușilor compuși extrem de ușor de digerat.

Posibil rău

Pe lângă beneficiile mari, în unele situații, ciupercile pot provoca sănătate și daune. Medicii nu recomandă să abuzeze produsul, supraalimentarea ciupercilor de stridie amenință greutatea la stomac, flatulența, diareea și alte manifestări ale tulburării digestive.

De asemenea, este necesar să se țină seama de faptul că ciupercile adesea afectează ambiguu munca inimii și a rinichilor. Prin urmare, pentru orice patologii ale acestor organe, trebuie să introduceți produsul în dietă cu precauție extremă și numai sub supravegherea medicilor. În plus, bolnavii de alergie pot provoca și ciuperci, provocând o manifestare acută a bolii.

Ciupercile de stridii sunt unul dintre cele mai valoroase alimente, importante pentru întreținerea întregului organism. Compoziția bogată în vitamine și minerale face posibilă atenuarea cursului aterosclerozei, diabetului și altor boli metabolice, precum și obținerea unor efecte benefice asupra sistemului imunitar. Cu toate acestea, produsul trebuie consumat cu moderație, altfel poate provoca alergii sau tulburări digestive grave.