Ciupercile cu miere sunt o varietate obișnuită de ciuperci aparținând ordinului Agaric. Soiurile suficient de cunoscute de ciuperci cu miere sunt speciile așa-numite „de sezon”: iarna, primăvara, vara și toamna. În ciuda caracteristicilor sale externe nerecuperabile, ciupercile de vară au câștigat o mare popularitate datorită gustului excelent.

Agaric de miere de vară, descriere și fotografie

Ciupercile de vară sunt reprezentanți ai regatului Ciupercilor, uniți în familia Strofariyev. Ca orice ciupercă, specia în cauză are propriile sale caracteristici externe speciale.

Descrierea botanică

1. O pălărie. Dimensiunile pot fi cuprinse între 20 și 80 mm. Este evidențiat în galben cu o nuanță maro. Pălăria își poate schimba culoarea în funcție de nivelul de umiditate. Un tub tub convex este vizibil în partea centrală, iar mai aproape de margine suprafața este mai plată. Carnea este destul de subțire și apoasă, de culoare maro deschis, care devine mai închisă la tăietură. Partea superioară a corpului fructelor are o aromă lemnoasă și un gust plăcut.
2. Placă. Aceste fragmente de pălărie diferă prin culoarea galben-pal, iar mai aproape de picior se transformă într-o nuanță roșiatică-maro. Plăcile sunt bine fixate la picior.
3. Litigiile. Sunt o pulbere de culoare maro închis. Uneori puteți vedea că ciupercile nivelului inferior sunt acoperite cu spori maro produși de ciupercile „superioare”. Prin urmare, mulți culegători de ciuperci fără experiență se confundă cu gândul că acumularea de ciuperci a putrezit.
4. Leg. Lungimea acestei părți a ciupercii este de 30–80 mm, iar diametrul de 5 mm. Piciorul ușor curbat maro deschis, a cărui parte inferioară este vopsită maro închis, are o formă cilindrică cu un cerc de film maro sub plăci. Pulpa este mult mai închisă și mai densă decât în ​​pălărie.

Aspectul corpului de fructificare în cauză poate fi vizualizat în detaliu în fotografie.

Specia în cauză poate fi identificată și prin alte semne.

1. Distribuție. Această ciupercă crește de obicei de la începutul verii până la jumătatea toamnei (iunie - octombrie). Cea mai mare sumă este colectată în iulie-august. Aceste ciuperci cresc pe tulpini, precum și în lemn umed sau putred. Este destul de greu să întâlnești ciuperci de vară pe conifere.
2. Comestibilitatea. Vara, precum și alte specii de ciuperci cu miere, sunt comestibile condiționat. Aceasta înseamnă că pot fi consumate numai în formă fiartă și murată. În stare brută, astfel de ciuperci nu pot fi utilizate ca materii prime alimentare.

Mulți culegători de ciuperci observă că în timpul adunării ciupercilor de vară peste aceste ciuperci, este invariabil un roi de țânțar invaziv.

Video: Agaric de miere de vară

Alte nume

Datorită caracteristicilor sale, agaricul de miere de vară a primit și alte nume de origine latină și rusă.

Specia de ciuperci în cauză are următoarele denumiri științifice:

• Agaricus mutabilis Schaeff;
• Pholiota mutabilis (Schaeff.);
• Dryophila mutabilis (Schaeff.);
• Galerina mutabilis (Schaeff.).

În limba rusă, următoarele variante ale denumirilor acestui tip de ciuperci cu miere au „rădăcinat”.

1. Clitocybe. Etimologia acestui cuvânt poate fi găsită în dicționarul Dahl V.I., unde este indicat faptul că o parte a cuvântului - „vorbă” poate însemna un blister sau o bulă. Ceea ce se explică prin forma capacului din partea sa centrală și arată ca un tuberc sau blister.
2. Linden tree. Acest nume este asociat cu locația zborului de miere de vară. Adesea puteți găsi speciile în cauză pe lemnul de tei umed.
3. Schimbarea. Un astfel de nume este asociat cu proprietatea higrofană a viermei de miere. Pe vreme uscată, pălăria devine palidă, pierzându-și caracteristicile specifice, astfel încât este adesea confundată cu alte ciuperci. Cu umiditate suficientă, culoarea pălăriei devine pe două tonuri: tânără - galben-maro, bătrână - maro-portocaliu.

Stii În oameni puteți auzi un alt nume neobișnuit pentru mierea de vară — "Varushka". Există o părere că acest nume provine de la cuvântul „bucătar”. Acest lucru confirmă faptul că ciuperca în cauză trebuie consumată sub formă fiartă.

Otravă duble

Înainte de a începe să culegi ciuperca de vară, trebuie avut în vedere faptul că are multe gemeni otrăvitoare. Toate dublurile diferă de „original” într-o culoare mai închisă a plăcilor de sub manta - pot fi de culoare galben-gri, măsliniu închis. De obicei, copii false se adună în grupuri mari.

Printre omologii periculoși ai ciupercii analizate, se disting următoarele specii:

• galerie mărginită;
• muște galben de sulf;
• folie de seroplate;
• cărămidă de miere roșie agaric.

Galerina se învecinează

Această specie este otrăvitoare mortal. Are caracteristici maxime gemene, cu o înveliș de vară. Galerin conține o otravă foarte puternică în compoziția sa chimică, care începe să acționeze după ceva timp.

De obicei, această specie necomestibilă se găsește în pădurile de conifere și mixte (unde se poate urmări un procent mare de copaci de conifere). Din moment ce această ciupercă adoră ace, este localizată pe lemnul și butucurile acestui tip de copac.

Acest reprezentant al lumii plantelor are următoarele descrieri botanice:

1. O pălărie. Diametrul acestei părți a ciupercii este în medie de 30 mm. Are o culoare maro sau galben ruginit. Capacul Galerinei diferă într-o formă conică, transformându-se într-un convex, adesea având un tubercul mic. În timpul vremii umede, marginea devine mai vizibilă. Plăcile sunt caracterizate printr-un spectru de culori extins de nuanțe galben-maro. Pulpa este galbenă, cu o aromă fainoasă.
2. Leg. Alungit, cu o structură fibroasă, are un inel caracteristic, care se estompează cu vârsta și dispare. Această parte a ciupercii este acoperită cu o acoperire ușoară.

Acțiunea otrăvire a dublei în cauză poate apărea la 10 ore după consumarea ciupercii. Compușii otrăvitori afectează ficatul și tractul gastro-intestinal. Printre simptomele acestei leziuni se numără vărsăturile și diareea, crampele, setea și urinarea frecventă. Asistența medicală este necesară.

Video: Diferențe între agaricul de miere de vară și galeria tăiată

Zbura de miere galbenă de sulf

Dubla otrăvitoare considerată crește pe lemn umed și tulpini de plante conifere și foioase. Această ciupercă se distinge printr-o astfel de descriere botanică:

1. O pălărie. Diametrul părții considerate a ciupercii este de 20–70 mm. Acest agar de miere are forma unui clopot, devenind mai deschis la margini. Partea centrală este roșu-gri, la margini - galben-cenușiu. Pulpa de lămâie ușoară are un miros putrid.
2. Placă. Ele diferă în tranziția de culoare de la gri-galben la măslin închis. Sporii alungiți sunt colectați în pulbere de o nuanță maro închis.
3. Leg. Diametrul acestei părți a corpului de fructificare este de 3-5 mm. Piciorul drept, alb-galben are o structură ondulată.

Substanța toxică din agaricul de miere de culoare galbenă de sul își începe efectul dăunător în organism după 1-6 ore. Primele semne de otrăvire sunt greața, pierderea cunoștinței, transpirația excesivă, vărsăturile și diareea. În caz de otrăvire cu ciuperci otrăvitoare, ajutorul unui medic este necesar.

Placă gri

Specia în cauză este comestibilă condiționat. Preferă să crească pe conifere - pe tulpini sau rădăcini. Descriere botanică:

1. O pălărie. Diametru - 30–70 mm. Exemplare tinere - sub formă de emisferă și la adulți - o formă deschisă convexă. Carnea albă dă umed.
2. Placă. Plăcile dens aranjate în ciupercile tinere au o nuanță ușoară de lămâie, în timp ce la ciupercile mature sunt aproape negre. Sporii tăiați se disting printr-o culoare gri-violet.
3. Leg. Lungimea este de 50–100 mm și diametrul de 3–8 mm. Această parte a viermei de miere are formă cilindrică. Paleta de culori a picioarelor merge de la galben (sus) la maro roșiatic (jos). Inelul devine rapid palid și dispare de la picior.

Această ciupercă este adesea comparată cu agaric de miere de vară. Calitățile gustative ale seroplatei sunt ușor inferioare, deoarece carnea epruvetelor adulte are un ușor gust restant de umiditate și umezeală.

Agaric de miere roșie din cărămidă

Mulți experți consideră speciile luate în considerare ca fiind ambigue în ceea ce privește caracteristicile comestibile: mai devreme a fost clasificată ca otrăvitoare, iar astăzi experții spun că este comestibilă condiționat. În ciuda acestui fapt, unele țări europene consideră că acest fruct este complet comestibil.

Discutatul dublu considerat poate fi găsit în pădurile mixte. Ei preferă să „stăpânească” lemnul și cioturile de arbori de foioase sau conifere (mai rar).

Această ciupercă are următoarea descriere botanică:

1. O pălărie. Diametru - 40–80 mm, caracterizat prin trecerea de la o formă rotundă convexă la jumătate ondulată. Pălăria iese în evidență în culoarea cărămiză roșie-cenușie. Pulpa ușoară de lămâie a corpului fructific poate fi ușor amară.
2. Placă. La exemplarele tinere se disting printr-o culoare galben deschis, iar la cele mature sunt de culoare cenușiu-cenușiu. Sporii sunt de culoarea cărămizii cu o nuanță purpurie.
3. Leg. Înălțime - 60–100 mm, diametru - 10,5 mm. În partea de sus, partea ciupercii analizată este gălbuie, transformându-se într-o nuanță roșiatică. Inelul de pe picior nu se formează.

Video: cărămidă falsă cărămidă roșie

Cum să nu confundați ciupercile cu dublurile

Trebuie menționat că majoritatea pseudo-juninelor cresc pe conifere. Prin urmare, trebuie evitate ciupercile care infectează molidul sau pinul. Una dintre diferențele principale este absența completă sau parțială a inelului de sub pălărie. Iar agariile cu miere de seroplate au capace cu un diametru mai mic.

De asemenea, o caracteristică distinctivă este schema de culori a plăcilor interioare de sub pălărie: originalul are o nuanță ușoară, cremoasă, iar reprezentanții falsi sunt caracterizați de culori închise, cărămidă, maro sau gri-măsliniu. .Colecția de cadouri de pădure este recomandată în coșuri. Depozitarea ciupercilor într-o polietilenă sau pungă poate provoca deformarea corpurilor de fructificare, în urma căreia ciupercile vor avea un aspect inestetic.

Există dubluri comestibile condiționate, dar experții încă recomandă ca ciupercile să fie selectate cu atenție, deoarece nu există nicio garanție absolută că acestea sunt inofensive pentru oameni.

Ce să faci dacă tot ai încurcat ciupercile

După o „vânătoare tăcută” trebuie să sortați ciupercile. Un cules de ciuperci sau micolog experimentat va putea determina prin semne externe o ciupercă bună de la una proastă. Desigur, nu se poate susține că toate dublurile ciupercii descrise nu sunt potrivite pentru consum. De exemplu, speciile de seroplat și cărămidă roșie sunt considerate comestibile condiționate, iar conceptul de „fals” în acest caz implică prezența unor indici gustativi mai mici.

Stii Din totalul intoxicațiilor alimentare, 10% sunt intoxicații cu ciuperci. Peste o mie de astfel de cazuri sunt înregistrate în Rusia în fiecare an, dintre care aproximativ 30 — fatale.

Procedura de sortare a corpurilor de fructe implică următoarele acțiuni:

• în caz de îndoială, se recomandă aruncarea produsului;
• dacă este posibil să contactați un specialist - trebuie să utilizați serviciile sale;
• ciupercile cu miros putrid sau pronunțat mirosuri neplăcute sunt imposibile;
• dacă în timpul unei pauze carnea capătă o culoare roșie, atunci această ciupercă este mai bine să se arunce;

Puteți verifica, de asemenea, câteva moduri populare. Cele mai frecvente:

1. Gătirea ciupercilor cu argint (lingură, monedă etc.). Un produs întunecat este un semn al influenței substanțelor toxice.
2. Tratarea termică a ciupercilor cu adăugarea de ceapă și usturoi, care devin brune sub influența toxinelor.
3. Fierberea în oțet și soluție salină. Ca urmare, dezinfectarea ciupercilor.

Important! Toate metodele de mai sus, deși sunt răspândite în rândul culegătorilor de ciuperci și a gazdelor, nu puteți fi sigur de rezultatul absolut.

Simptome de intoxicație și posibile leziuni asupra organismului uman

Intoxicația cu ciuperci este o întâlnire frecventă în aceste zile. Rezultatul acțiunii otravului de ciuperci poate apărea aproape instantaneu și după 14 ore (sau mai mult). Simptomele pot fi diferite. Printre semnele comune ale otrăvirii fungice se numără următoarele (cel mai adesea afectând tractul gastro-intestinal):

• vărsături;
• diaree;
• colici gastro-intestinale; "
• slăbiciune generală;
• amețeli.

Trebuie remarcat faptul că o persoană poate simți setea intensă și transpirația profuză. Există cazuri în care victima are disconfort în cavitatea bucală și salivare, urinare frecventă.

Dacă substanțele otrăvitoare au afectat sistemul nervos, atunci pot apărea simptome precum halucinații, pierderea cunoștinței, schimbări de dispoziție (agitație sau letargie). Deteriorarea sistemului cardiovascular poate fi însoțită de o modificare a ritmului cardiac și modificări ale tensiunii arteriale. Efectele otrăvului asupra tractului respirator pot fi identificate dacă pacientul are lipsa respirației sau lipsa respirației.

Simptomele intoxicației depind de caracteristicile chimice ale substanțelor toxice, de cantitatea de produs otrăvitor mâncat. După cum s-a indicat anterior, simptomele otrăvirii nu apar întotdeauna imediat, dar uneori durează mai mult de o zi. Cu cât substanțele toxice sunt mai lungi în organism, cu atât această condiție este mai periculoasă pentru viața umană. Prin urmare, la cea mai mică suspiciune de otrăvire cu ciuperci, trebuie să consultați un medic cât mai curând posibil.

Agaric de miere de vară este un corp fructific comestibil al regatului ciupercilor, care se distinge prin caracteristici gustative excelente. Un astfel de produs poate fi consumat sub formă de murat, fiert, gătit, prăjit. Însă ar trebui să țineți cont de faptul că există duble de muște de miere de vară, majoritatea fiind otrăvitoare. Prin urmare, ar trebui să cunoaștem caracteristicile externe ale ciupercilor și a zonei de distribuție. Și în caz de otrăvire cu ciuperci otrăvitoare - apelați imediat o ambulanță.