Ciupercile uscate cu miere sunt utilizate pe scară largă în gătit. Dintre acestea, puteți face rapid: supă, tocană, sos, pizza sau pur și simplu prăjiți într-o tigaie cu cartofi sau carne. În orice moment, poate doriți să vă diversificați dieta zilnică, iar sezonul ciupercilor proaspete a trecut. În acest caz, sporurile vin la salvare. Dacă înmuiați fructe uscate în apă caldă, acestea vor putea reveni la forma lor inițială.

Pregătirea ciupercilor cu miere pentru uscare

Recoltarea trebuie sortată, lăsând ciupercile cele mai proaspete, cele mai puternice și mai sănătoase. Dacă se observă găuri de vierme și daune severe la suprafață, acestea nu vor funcționa. Este obligatoriu să revizuiți cu atenție produsul achiziționat de pe piață sau din magazin, astfel încât să nu existe margini false de ciuperci sau o galerină. Ciupercile necomestibile se caracterizează printr-un miros neplăcut care amintește de putregai, iar pălăria - o culoare strălucitoare și o netezime absolută.

În plus, placa este galben fals în cele false, iar în realitate este cremă. Galerina mărginită este foarte asemănătoare cu un fruct comestibil, caracteristica lor distinctivă principală este solzi de pe picior - în primul rând sunt complet absenți. Culegătorii de ciuperci experimentați recomandă, de asemenea, să acordați atenție culorii pălăriei - în cele otrăvitoare, aceasta este uniformă, cu ocru predominant.

Înainte de uscare, ciupercile cu miere nu trebuie spălate - apa încetinește procesul și contribuie la întunecarea. Fructele recoltate se curăță de murdărie cu o cârpă umedă sau o cârpă umedă. Adesea, doar capacele de ciuperci sunt luate pentru uscare, deoarece picioarele au o textură mai densă, ceea ce necesită mai mult timp pentru a găti. Cu toate acestea, puteți utiliza întregul. Nu este necesară îndepărtarea filmului de conectare - nu afectează în niciun fel gustul.

Stii Chaff se caracterizează printr-o creștere rapidă — într-un minut poate crește cu 5 mm. Pentru comparație, bambusul crește în același ritm.

Metode de uscare a ciupercilor

Ciupercile cu miere pot fi uscate, apelând la diferite metode acasă. Alegerea metodei depinde de abilitățile gazdei și de dispozitivele disponibile. Cu toate acestea, toate nu sunt complicate. Mai jos vom arunca o privire mai atentă asupra celor șase cele mai populare metode.

În cuptor

Cel mai convenabil este să folosiți o grilă specială pentru uscare, în cazul absenței acesteia, puteți lua o foaie de copt. În acest caz, este necesar să se întoarcă periodic ciupercile.

Important! Pentru circulația normală a aerului, este recomandabil să lăsați ușa întinsă a cuptorului.

Gătitul are loc în următoarea secvență:

1. Preîncălziți cuptorul la +40 ... + 50 ° С.
2. Puneți ciupercile pregătite pe un suport de sârmă și dați la cuptor timp de 2-3 ore. Ciupercile se vor estompa și vor pierde treptat umiditatea.
3. Când lipicioasa a dispărut, este necesară creșterea temperaturii la + 75 ° C.
4. Pentru ca pălăriile să nu fie prăjite, se recomandă monitorizarea procesului de gătit și uneori întoarcerea fructelor.

Temperatura inițială este cea mai bună opțiune, deoarece la un nivel inferior de miere se sudează agaricele, iar dacă este mai mare, sunt coapte.

Întregul proces durează 7-12 ore, în funcție de abilitățile gazdei și de numărul de ciuperci. Ciuperca uscată corect se îndoaie puțin, se rupe ușor și păstrează un miros natural.

În uscătorul electric

Metoda este considerată cea mai modernă și simplă. Are loc în doar trei etape:

1. Puneți ciupercile decojite în straturi uniforme pe rafturile de sârmă.
2. Setați modul de temperatură al uscătorului electric la + 55 ° С.
3. După ce a trecut timpul, opriți uscătorul și puneți ciupercile la depozitare.

În cuptorul cu microunde

Datorită faptului că cuptorul cu microunde în sine nu este proiectat pentru o capacitate specială, această metodă nu este practică pentru un număr mare de culturi. Pe lângă sortarea și curățarea ciupercilor cu miere, este necesar să le uscați în prealabil la soare sau sub o lampă puternică.

Stii Un agaric de miere, ca o persoană, se poate bea la soare. Acest lucru apare atunci când este expus la lumina directă a soarelui.

procedură:

1. Aranjați feliile de ciuperci uniform într-un singur strat pe o paletă, puneți-o în cuptorul cu microunde.
2. Setați puterea cuptorului la 100-180 W, setați timpul la 20 de minute.
3. De îndată ce cronometrul a funcționat și soba s-a oprit, trebuie să îndepărtați cu atenție placa și să scurgeți lichidul rezultat, lăsând ușa deschisă timp de 2-4 minute pentru ventilație.
4. Repetați ciclul de 20 de minute de mai multe ori până când produsul a dobândit condiția dorită.

Criteriile de pregătire sunt de elasticitate relativă și capacitatea de flexare nu se rupe imediat, ci cu puțin efort.

Pe o tavă

În ciuda faptului că metoda este destul de veche, este încă populară. Partea inferioară a tăvii metalice este acoperită cu hârtie pergament, astfel încât pălăriile să nu se vindece. Ciupercile în sine sunt așezate uniform în jurul întregului perimetru al tăvii și apoi trimise la soare. Se recomandă să verificați ciupercile și să le întoarceți cu mâna din când în când. Uscarea se efectuează până la uscare completă.

Pe un fir

Puteți usca ciuperci pentru iarnă pe sfoară sau un fir foarte puternic - linia de pescuit poate servi ca atare material.

Important! Distanța dintre ciuperci trebuie să fie asigurată pentru circulația aerului acceptabilă și uscarea uniformă.

Procesul se bazează pe manipulări simple:

1. Tăiați lungimea necesară a firului.
2. Ciupercile pregătite în prealabil sfoară pe un segment, lăsați o distanță de 0,5-1 cm între ele.
3. Șuvițele rezultate de miere trebuie trase într-un loc bine luminat de soare, de exemplu, pe balconul unei loggii sau în afara unei ferestre.
4. Acoperiți cu tifon, astfel încât praful sau insectele să nu se acumuleze.

După 7-10 zile, fructele sunt trimise pentru păstrare suplimentară.

După fan

Amantele consideră că aceasta este una dintre cele mai bune metode de uscare. Ciupercile sunt tăiate și așezate pe un suport de sârmă cu un „lemne”. Un ventilator este folosit pentru uscare rapidă - în 2 ore la prima viteză, ciupercile încetează să mai putrezească, iar după 6 ore ajung la pregătire - devin rezistente și nu tind să se spargă.

Caracteristici de păstrare a ciupercilor uscate

Pentru ca ciupercile să-și păstreze proprietățile și să nu absoarbă mirosuri străine, puteți lua în exploatare astfel de metode de depozitare:

• dacă fructele sunt strânse pe o frânghie, înfășurați-le cu o cârpă respirabilă sau puneți-le într-o pungă de hârtie sau o pungă de in;
• pentru un număr mare de ciuperci de miere, luați cutii căptușite cu hârtie;
• în borcane de sticlă cu capace bine închise;
• recipiente alimentare pentru vid;
• În bănci pentru executarea cusăturii.

Unele gospodine depozitează piesa de lucru în frigider, unde nu se teme de dăunători. Pentru a nu deveni mucegai, trebuie să luați un recipient sigilat sau un borcan bine închis. Verificați-vă periodic stocurile dacă există bug-uri sau molii alimentare. Dacă apare încă ceva în produs, clătiți imediat ciupercile și încălziți la cuptor la o temperatură de +60 ... + 70 ° C.

Depozitarea la domiciliu de iarnă poate fi păstrată cel puțin 1 an. Gazdele experimentate spun că ciupercile pot fi într-un loc întunecat pentru o perioadă nelimitată de timp - atât timp cât își păstrează aspectul, forma și aroma. În practică, perioada de valabilitate maximă este de 3 ani. Pentru a ști data exactă de uscare, puteți lipi un autocolant pe fiecare borcan sau container.

Urmând regulile de uscare și păstrare, vă puteți bucura de ciuperci de miere incredibil de gustoase în timpul iernii, în care se păstrează numărul maxim de proprietăți utile. În timpul tratamentului termic, cantitatea lor scade de aproximativ 10 ori, iar concentrația de proteine, vitamine și oligoelemente crește în aceeași proporție. Un alt avantaj este că fructele uscate ocupă foarte puțin spațiu.