Nucul este un produs gustos și sănătos, care poate fi cultivat pe site-ul dvs. sau achiziționat în numeroase magazine. Pentru a-și păstra proprietățile, după recoltare, fructele trebuie uscate. Caracteristicile procesului și stocarea suplimentară sunt descrise mai jos.

Când și cum să aduni nuci

Semnul biologic al maturității culturii poate fi considerat vărsarea de nuci pe sol atunci când pericarpul este crăpat. Craparea începe de obicei cu nuci situate pe ramurile inferioare ale copacului. Un semn suplimentar este îngălbenirea frunzelor.

Datele de maturare pot varia în funcție de soi. Soiurile care înflorește primăvara sunt gata pentru recoltare deja de la sfârșitul lunii august, iar fructele copacilor care au înflorit în iunie se vor matura la sfârșitul lunii septembrie - mijlocul lunii octombrie. Nucul nu se coacă în același timp, de aceea este destul de dificil să colectați întreaga cultură la un moment dat. În condiții de grădinărit acasă, munca se efectuează în mai multe etape sau după maturarea majorității fructelor.

Stii Frunzele, pericarpul și coaja de nuc pot fi folosite ca colorant pentru diverse materiale naturale (țesături, lână etc.), inclusiv pentru colorarea părului.

Când colectați fructe înainte de a crăpa pericarpul, folosiți adesea metoda de a bate nuci cu un băț. Această metodă va afecta negativ starea arborelui, deoarece ramurile se rup frecvent, iar scoarța primește daune semnificative și tolerează iarna mai rău. Recoltarea manuală poate fi facilitată de un instrument special - o rola pentru colectarea nucilor sau, pentru plantări semnificative, un agitator de arbori.

Nuci proaspăt culese trebuie curățate de pericarp verde cât mai curând posibil, altfel sâmburele se poate întuneca. Când lucrați, este mai bine să purtați mănuși, deoarece pielea mâinilor poate deveni colorată.

Cum să se usuce

Uscarea corectă vă permite să maximizați calitatea miezului de nuci, ceea ce este deosebit de important pentru cei care cresc produsul de vânzare. Imediat după colectare, conținutul de umiditate al fructelor este de aproximativ 40%. După prelucrarea și uscarea corespunzătoare, această valoare este redusă la 5-8%, ceea ce face posibilă păstrarea timp îndelungat. Dacă uscarea nu a fost suficientă și procentul de umiditate este crescut, sâmburii vor fi sensibili la mucegai și la întunecare.

Stii În Moldova, există o lungă tradiție de a planta o nucă atunci când apare un copil în familie.

În industriile mari, se folosesc camere speciale de uscare, iar acasă puteți folosi una dintre următoarele metode. Înainte de uscare, nucile sunt eliberate de coaja verde și spălate.

Video: Cum se usucă o nucă

În aer

Cea mai simplă și care nu necesită resurse speciale necesită următoarea succesiune de acțiuni:

1. Într-o zonă însorită, acoperiți pământul cu un material dens adecvat, cum ar fi prelata. Dacă este posibil, este mai bine să folosiți cutii cu fundul spalat, care va asigura circulația aerului.
2. Pune nucile curate într-un singur strat.
3. Uscați-vă la soare. Când așezați materialul de 2-3 ori pe zi, este de dorit să amestecați.

Uscarea în aer, în zilele însorite la o temperatură de aproximativ + 30 ° C, durează 3-5 zile. Principalul dezavantaj al acestei metode este probabilitatea precipitațiilor și scăderea temperaturii medii zilnice, nu puteți usca nuci în ceață sau rouă puternică. Se recomandă acoperirea fructelor noaptea, pentru a evita expunerea la schimbări bruște ale temperaturii și umidității. Adesea uscarea este transferată sub acoperiș folosind spații nerezidențiale, cum ar fi o mansardă. Pentru astfel de lucrări, piulițele trebuie așezate pe un suport de sârmă pentru a asigura accesul aerului.

O cultură de dimensiuni modeste poate fi uscată în apartament, în timp ce fructele pot fi răspândite pe hârtie sau pe un ziar, aerisindu-le periodic. Temperatura din camera în care se vor culca fructele trebuie să fie în jur de + 27 ° C.

În cuptor

Cu o astfel de uscare a nucilor, trebuie remarcat faptul că temperatura optimă de expunere este de + 55 ... + 57 ° C, iar maximul admis - + 62 ° C. Cu cât umiditatea inițială a produsului este mai mare, cu atât temperatura de uscare este mai mică. Pentru cuptor, fructele sunt pre-sortate după dimensiune, apoi se pun la fel pe foaia de copt.

Important! Pentru a vă asigura că lucrarea este finalizată, mai multe piulițe trebuie crăpate și starea nucleului verificată. Dacă încă nu este suficient de uscat, uscarea trebuie continuată.

Procesul este recomandat să fie împărțit în 2 etape:

• încălziți piulițele la o temperatură de + 40 ... + 45 ° C pentru aproximativ 2,5 ore, lăsând ușa întunecată;
• ultima jumătate de oră, crește temperatura la + 60 ° C.

În uscătorul electric

În sortimentul de magazine de electrocasnice, puteți găsi uscătoare electrice pentru fructe și legume, pe care nu le este interzis să le utilizați pentru nuci. Temperatura suportată de uscătorul electric depinde de modelul dispozitivului. Modelele cu infraroșu funcționează la temperaturi în jur de + 50 ° C, iar modelele cu convecție până la + 70 ° C. Regulatorul ar trebui să selecteze temperatura cea mai apropiată de temperatura necesară pentru piulițe. Într-un astfel de dispozitiv, uscarea va dura aproximativ 5-6 ore.

Sunt gata de verificat nuci

Pentru a verifica disponibilitatea, este necesar să obțineți sâmburele mai multor nuci și să examinați interiorul cochiliei. Următoarele semne indică disponibilitatea produsului:

• miezul este uscat, de consistență densă, se rupe ușor;
• gust plăcut și piele subțire;
• membranele sunt uscate.

Care este cel mai bun mod de a usca sâmburii

Învelișurile și despărțirile libere ale sâmburelui pot fi uscate la soare, așezându-le pe o tavă potrivită și agitând ocazional. Durata medie a unei astfel de uscări este de 2-3 zile. De asemenea, puteți utiliza cuptorul, setând temperatura în el la + 50 ° C și răspândind nucile într-un strat subțire pe o foaie de copt.

Va dura aproximativ 40 de minute, în funcție de cantitatea și gradul de prăjire dorit. Înainte de utilizare directă, o cantitate mică de sâmburi poate fi uscată într-o tigaie preîncălzită cu agitare constantă.

Cum se depozitează acasă

Nucile uscate pot fi depozitate în lăzi, din pungă sau plase din lemn sau plastic. Recipientul trebuie să fie curat și uscat. Containerele trebuie amplasate în locuri uscate, cu o ventilație bună, unde temperatura este menținută la + 5 ... + 10 ° C, iar umiditatea este de aproximativ 60%. În această formă, fructele pot fi păstrate până la 3 ani.

Sâmburii decojite se pot păstra la frigider până la 1 an, în cămară sau subsol până la 4 luni. Până la 3 ani, nuci înghețate la -18 ° C își pot păstra proprietățile benefice. După decongelare, sâmburele sunt calcinate în cuptor sau într-o tigaie.

Respectarea tehnologiei și a temperaturii de uscare este necesară pentru a asigura proprietățile gustative ale piuliței. Acest proces afectează semnificativ și depozitarea ulterioară a produsului. În funcție de numărul de fructe și de condițiile de mediu, puteți alege metoda de uscare corespunzătoare pentru fiecare fermă.