În ajunul Anului Nou, personalul Roskachestvo a început să verifice în mod tradițional decorarea principală a mesei festive - caviar roșu.

Principalii parametri prin care experții vor evalua calitatea acestui produs sunt aspectul, mirosul, caracteristicile gustului, precum și prezența sau absența antibioticelor, bacteriilor și clorului.

„Există aproximativ 50 de factori care ne ajută să evaluăm calitatea caviarului”, spun ei în departamentul de inspecție. - examinăm caviarul speciilor de pește, cum ar fi păstrăvul, somonul roz, somonul sockeye și somonul chum - care au fost sărate în diferite regiuni ale Rusiei.

Vorbim despre bănci cu caviar, care se vând la fabrici din Leningrad, regiunile Moscova, Kamchatka și Primorsky. Și tot de la Novosibirsk.

Între timp, cercetătorii verifică dacă caviarul roșu respectă standardele de stat, angajații Roskachestvo oferă consumatorilor obișnuiți câteva sfaturi utile.

„În primul rând, trebuie amintit că caviarul roșu este obținut din somon roz, somon sockeye, somon chum, somon coho și alte așa-numite specii de pește roșu”, a notat Roskachestvo. „După extracție, ouăle sunt spălate în soluție salină, în unele cazuri adăugându-i un antiseptic.” Este important de știut că gustul și aspectul ouălor de pești diferiți pot diferi extern. Deci caracteristicile gustului. Cu toate acestea, producătorii fac uneori un amestec de caviar de diferite tipuri de pește și au numele său comun - „Salmon Caviar”.

„Aceasta este o practică normală”, se asigură „Roskachestvo”. - Un alt lucru este important aici: un pachet cu un astfel de caviar (și cu oricare altul) trebuie marcat cu inscripția „GOST”. Dacă există o astfel de marcare, atunci specia de pește din care este obținut acest caviar ar trebui să fie indicată lângă acesta. "

De asemenea, este important să se acorde atenție datei producției de caviar. Și aici trebuie avut în vedere faptul că peștele crește în intervalul de la mijlocul lunii mai până la sfârșitul toamnei. Prin urmare, caviarul trebuie recoltat exact în această perioadă de timp.

„Dacă caviarul este vândut într-o cutie de staniu, vă rugăm să rețineți că data trebuie să fie ștampilată pe el într-un mod convex și să nu fie presată”, subliniază specialiștii. - Dacă data producției este voluminoasă și convexă, atunci caviarul se face la fabrică. Banca în sine nu ar trebui să poarte semne de balonare. ”

În ceea ce privește depozitarea caviarului, temperatura optimă este minus 4 - minus șase grade Celsius.

„După ce a deschis o cutie de staniu cu caviar și nu l-ați mâncat complet chiar în acea seară, încercați să transferați produsul într-un alt recipient. De preferat într-un pahar. Și amintiți-vă că după ce ați deschis pachetul, caviarul roșu este potrivit pentru consum o săptămână! ”