O serie de companii lucrează la inovații în producția de carne, iar Memphis Meats a fost prima care a oferit bețe de pui oaspeților restaurantului a căror carne au primit-o de la laborator.

Consumul excesiv de carne provenit de la creșterea intensivă a creșterii industriale este o problemă în creștere în lume.

Potrivit FAO, animalele reprezintă 14,5% din totalul emisiilor de gaze cu efect de seră. 1/3 din suprafața însămânțată din lume este folosită pentru producerea a miliarde de tone de hrană necesară pentru hrana animalelor, în principal pentru monoculturile de soia și porumb, iar până la 23% din apa noastră dulce disponibilă la nivel mondial este utilizată pentru producția de animale.

Cultivat, cunoscut și sub denumirea de carne artificială in vitro, produsul a fost obținut din celule de animale domestice.

Procesul de cultivare începe cu îndepărtarea celulelor fără deteriorare, după care, în condiții controlate, se creează celule musculare, țesut conjunctiv și țesut adipos, precum și celule din sânge în bioreactorii.

Toate cele patru părți sunt apoi combinate într-o anumită proporție și combinate într-o structură. Rezultatul este o bucată de carne identică cu animalul.

Perioada maximă în care carnea poate fi păstrată la congelator este de 6 luni, timp în care carnea își va pierde calitatea. După un an, nu va fi nici gustoasă, nici mai utilă.

O serie de companii lucrează la inovații în producția de carne, iar Memphis Meats a fost prima care a oferit bețe de pui, carnea fiind obținută în laborator pentru oaspeții restaurantului. De asemenea, au reușit să crească carne de rață și carne de porc, care s-au format imediat în boluri.

Ca orice alt produs alimentar produs în UE, acest produs este, de asemenea, supus inspecției de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).

Chris Bryant, directorul British Society for Cellular Farming, a declarat că carnea nouă ar putea apărea pe piață până în 2022. UE și EFSA ar trebui să joace un rol cheie în asigurarea unei astfel de producții în lume.

Noua tehnologie de reproducere ar trebui să contribuie în mod semnificativ la protejarea mediului înconjurător, la reducerea consumului de apă, la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră și, eventual, la conflicte ideologice între vegetarieni și mâncători de carne, întrebarea este: ce zici de animale, ferme, pășuni?

Cum vor face fermierii bani? Creșterea animalelor nu este doar „carne pe farfurie” și, prin urmare, este necesar să studiem cu atenție posibilele consecințe pe care le va aduce economia de laborator.

• Carnea de laborator este o noutate a oamenilor de știință ruși.
• Statele Unite s-au aprovizionat cu carne.
• Scandal de carne: 6 persoane au murit în Europa din cauza unor produse infectate cu listerioză.
• Măcelarii ruși plătesc cu generozitate pentru informații despre braconieri.
• Carnea sibiană, orez și fructe sunt procesate în noua fabrică pentru gustări.