2018 a fost un an neobișnuit de fertil pentru producătorii de brânzeturi din regiunea Tomsk. Astăzi, oamenii de lapte Tomsk au mai mult de cincizeci de feluri de brânzeturi.„Suntem concentrați pe producerea unei brânzeturi autentice unice, conform rețetelor vechi ale producătorilor de brânzeturi locale și conform rețetei originale aduse din alte țări”, spun specialiștii în producția de brânzeturi din regiunea Tomsk. - În 2018, am reușit să-i mulțumim pe conaționalii cu astfel de noutăți precum Capra sibiană picantă și conservatorul Olandei. Organizăm în mod regulat ateliere interesante despre producția de brânzeturi în rândul rezidenților din regiunea noastră, implicăm în activitatea noastră și comunicăm cu un public larg de producători de brânzeturi de renume mondial și organizăm deseori degustări conform tuturor regulilor. ”

Printre noutățile neobișnuite ale meșterilor de brânză Tomsk, se poate remarca un produs realizat pe bază de ciocolată de înaltă calitate și brânză ricotta moale, care a fost creat de meșteri ai companiei private de brânză Taste of Cheese. Specialiștii și-au numit invenția „Caramel cu brânză” și consideră că este un punct culminant al sortimentului, care include și brânză albastră și brânzeturi fierte (Burata, Cacotta etc.).

Adăugăm că în anul de ieșire 2018, volumul total al producției de brânzeturi în regiunea Tomsk s-a ridicat la aproximativ 270 de tone, dacă luăm în considerare nu doar fabricile de brânzeturi private, ci și fabricile mari de producție a brânzeturilor. Aceste cifre depășesc volumul anului 2017 cu până la 50 de tone.