Castraveții tradiționali de butoi sunt destul de problematici pentru a fi pregătiți în condiții moderne - utilizarea butoaielor în orașe în aceste scopuri este dificilă. Cu toate acestea, există mai multe metode de gătit care nu necesită utilizarea de echipamente de bucătărie neobișnuite pentru locuitorii orașului. Fanii legumelor murate ar trebui să se familiarizeze cu cele mai bune rețete pentru acest fel de mâncare.
Stii Castraveții din botanică sunt echivalenți cu dovlecii, deoarece aceste două legume aparțin aceleiași familii de dovleci.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Castraveții pentru fermentare este mai bine să alegeți o dimensiune medie. Fructele trebuie să fie netede și să nu afecteze pielea sub formă de putregai sau placă. Probele selectate trebuie spălate și înmuiate timp de 4-6 ore în apă rece. În plus, puteți tăia capetele de pe ambele părți.
Castraveți murați în borcane, ca niște butoaie: cele mai bune rețete
Amantele, adaptându-se la condițiile urbane, au învățat să gătească castraveți cu gust „de butoi”, fără a folosi butoaie. Aceste rețete nu sunt rapide, deoarece durează câteva zile pentru a fermenta legumele. Gustul mâncărului, însă, în final va fi pe placul celor mai pictori gurmanzi.
Reteta clasica pentru o husa de fier
1 cutie de 3 l120 minute
apă de scurgere
înainte de umplere
mazăre cu piper negru
30 buc
mazăre allspice
10 buc
Valoarea nutrițională la 100 g
Tăiați umbrele de mărar și frunza de hrean în bucăți de până la 5 cm lungime.
Într-o cratiță, combinați apa rece și sarea, lăsați până la dizolvarea completă.
Se macină ardeiul iute în bucăți de centimetru.
Înjumătățiți căței de usturoi.
Pe fundul conservei, așezați jumătate din numărul indicat de frunze de hrean, cireș, mărar, usturoi și ardei iute.
Puneți bine castraveții în recipient pentru conservare.
Pe legume, puneți frunzele rămase de hrean, cireșe, mărar, usturoi și ardei iute, precum și mazăre de negru și albuș.
Turnați marinada rece în borcan, astfel încât să acopere tot conținutul.
Lasa legumele la fermentat timp de 5 zile. După perioada specificată, scurgeți saramura.
Clătiți legumele de 2-3 ori cu apă curentă. Turnați castraveții cu apă simplă în partea de sus a recipientului.
Rotiți borcanul cu un capac metalic folosind o cheie de cusătură.
Tăiați umbrele de mărar și frunza de hrean în bucăți de până la 5 cm lungime.
Într-o cratiță, combinați apa rece și sarea, lăsați până la dizolvarea completă.
Se macină ardeiul iute în bucăți de centimetru.
Înjumătățiți căței de usturoi.
Pe fundul conservei, așezați jumătate din numărul indicat de frunze de hrean, cireș, mărar, usturoi și ardei iute.
Puneți bine castraveții în recipient pentru conservare.
Pe legume, puneți frunzele rămase de hrean, cireșe, mărar, usturoi și ardei iute, precum și mazăre de negru și albuș.
Turnați marinada rece în borcan, astfel încât să acopere tot conținutul.
Lasa legumele la fermentat timp de 5 zile. După perioada specificată, scurgeți saramura.
Clătiți legumele de 2-3 ori cu apă curentă. Turnați castraveții cu apă simplă în partea de sus a recipientului.
Rotiți borcanul cu un capac metalic folosind o cheie de cusătură.Important! În conformitate cu tehnologia rețetei, ar trebui să fie aleasă sare neodificată.
Mod rece
1 cutie de 3 l120 minute
mazăre cu piper negru
8 buc
Valoarea nutrițională la 100 g
- Puneți castraveții într-un bazin, alternând cu frunze de hrean (2 buc.), Stejar și coacăz.
- Adăugați jumătate din cantitatea indicată de frunze de dafin, usturoi și boabe de piper.
- Separat, se toarnă apă în tigaie și se amestecă sarea în ea, fără a încălzi lichidul.
- Se toarnă marinata într-un bol cu legume și se acoperă cu o farfurie.
- Puneți un recipient cu castraveți fermentați într-o cameră caldă timp de 3 zile.
- După perioada specificată, scoateți castraveții din recipient.
- Tăiați o frunză proaspătă de hrean în bucăți de 5 cm și așezați pe fundul unui recipient sterilizat împreună cu mărar și restul de frunze de dafin, usturoi și boabe de piper.
- Treceți saramura printr-o sită și așezați-o pe aragaz.
- După ce lichidul a fiert, țineți-l pe foc încă 9-10 minute.
- Se toarnă conținutul sainei cu conținut de saramură.
- Rotiți capacul folosind o cheie de cusătură.
Stii Primele încercări de a găti castraveți murati au fost făcute de locuitorii din antica Mesopotamia și India.
Sub capacul de nailon
1 cutie de 3 l120 minute
bărbieritul de rizom de hrean
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g
- Puneți frunze de hrean și bărbierit din rizom, tarhon, usturoi și umbrele de mărar într-un recipient pentru conservare.
- Puneți castraveții în borcan.
- Se amestecă apa cu sare până se dizolvă.
- Turnați legumele într-un recipient cu această marinată.
- Închideți borcanul cu tifon pliat de mai multe ori și trageți de elastic pentru a-l fixa.
- Puneți recipientul pentru conservare într-un vas în care sarea se va scurge și lăsați-l într-un loc întunecat timp de 2 zile.
- După timpul specificat, scurgeți saramura.
- Adăugați un vârf de sare în legume.
- Puneți lichidul scurs pe aragaz și aduceți la o temperatură de + 100 ° C.
- Toarna saramura fiarta intr-un borcan.
- Țineți capacul capronului câteva secunde în apă clocotită.
- Închideți recipientul cu un capac.
Important! Volumul exact de apă depinde de mărimea legumelor și de densitatea acestora în recipient. Dacă în timpul gătitului se dovedește că este nevoie de mai mult sau mai puțină apă, sarea trebuie să fie luată pe baza proporției specificate (65 g la 1 litru de apă).
Cu muștar
1 cutie de 2 l 135 minute
apa rece
înainte de umplere
pulbere de muștar
1 lingură l.
mazăre allspice
6 buc
mazăre cu piper negru
6 buc
Valoarea nutrițională la 100 g
- Puneți usturoiul, cireșa, zmeura, coacăzul și frunzele de hrean, ardeiul iute și piperul negru și mărarul pe fundul recipientului pentru conservare.
- Puneți castraveții strâns într-un borcan.
- Într-un recipient separat, amestecați apa și sarea, agitați până la dizolvarea completă.
- Turnați legumele cu saramură rece.
- Se presară cu pulbere de muștar.
- Puneți recipientul cu legume timp de 3 zile într-un loc cald pentru fermentare.
- După timpul specificat, rostogoliți borcanul.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
După pregătirea sării, borcanele sunt așezate într-un loc răcoros (frigider sau pivniță) pentru păstrarea pe termen lung. Puteți consuma produsul timp de 8–9 luni după fermentare. A face castraveți cu butoi nu este dificil nici măcar cu cutii și capace. Principalul lucru în gătit este să respectați strict planul. Executarea corectă a unei rețete pas cu pas garantează gustul și calitatea excelentă a felului de mâncare.
