Până în prezent, 10 companii mari și zeci de fermieri mici sunt angajați în cultivarea industrială a melcilor comestibili din Ucraina. Ei trimit aproximativ 90% din produsele lor pentru export.

Aproape toate produsele din fermele de melci din Ucraina sunt vândute peste hotare. Așadar, restaurantele ucrainene cumpără moluște refrigerate de la fermieri la un preț de 180-200 UAH / kg.

Prețurile de vânzare cu amănuntul ale semifabricatelor preparate din carnea de melc ajung până la 1 mii UAH / kg Unele ferme vând caviar de melc la 1850 UAH / 50 g. Până în prezent, caviarul nu este furnizat pe piața mondială din cauza volumelor mici de producție.

În 2016, Ucraina, reprezentată de producătorii de delicatese, a exportat melcii de 7 ori mai mult decât grăsimea - 347 tone de melci față de 51 tone de grăsime. Peștii de coajă crescuți de fermierii ucraineni sunt cumpărați în România și Lituania. Acolo sunt procesate și vândute în Franța, Ungaria, Italia și Polonia, dar deja mai scumpe.

Experții estimează valoarea capitalului de pornire pentru deschiderea unei ferme de melci dotată cu echipamente speciale și un atelier de procesare de 150 mii euro. Cu această sumă de investiții, volumele de producție de 10-15 tone / an pot fi realizate în 3-5 ani, în timp ce rentabilitatea afacerii va fi de 100% .