Cea mai populară cereală de pe Pământ a fost și rămâne grâu, atât soiurile de primăvară, cât și cele de iarnă ale acestuia. Grâul de iarnă are o valoare nutritivă ridicată și un gust excelent și conține un număr mare de substanțe necesare pentru funcționarea completă a corpului uman.

Ce este grâul de iarnă

Grâul de iarnă este o cereală anuală care este semănată „sub zăpadă” înainte de apariția vremii reci. Oamenii de știință nu pot spune exact câți ani este această cultură, dar cerealele sunt răspândite în Europa, Asia, America de Nord și de Sud și chiar și în Africa.

Planta conține substanțe care pot satisface nevoile zilnice ale unei persoane:

• Vitamine B;
• vitamina PP;
• Vitamina E
• caroten;
• ergosterol;
• proteine;
• grăsimi;
• amidon.

Stii Grâul de iarnă are o calitate agricolă importantă - îmbunătățește rotația culturilor, fiind un precursor excelent pentru alte culturi.

În industrie și agricultură, nu numai semințele acestei plante, ci și produsele reziduale secundare, de exemplu, tărâțele și paiul, care sunt folosite ca așternut și hrană pentru animale, au fost utilizate pe scară largă. În plus, hrana pentru păsări, vite și animale mici este pregătită pe baza de tărâțe de grâu, iar din paie sunt create articole interioare și pungi, pălării și covoare ecologice.

Diferența dintre grâul de iarnă și primăvara

Grâul de iarnă diferă în primul rând de grâul de primăvară în ceea ce privește semănatul și recoltarea. Așadar, soiurile de primăvară sunt însămânțate primăvara, în timp ce timpul de însămânțare a culturilor de iarnă, în funcție de regiune, scade la sfârșitul verii sau în prima jumătate a toamnei.

Stii Într-unul dintre muzeele elvețiene se păstrează o bucată de pâine veche petrificată, care, potrivit oamenilor de știință, a fost coaptă acum 6 mii de ani.

În plus, soiurile de iarnă se caracterizează printr-o productivitate ridicată și o susceptibilitate mai mare la boli. Dacă vorbim despre calitatea boabelor, atunci conținutul de proteine ​​din cerealele de iarnă este mai mare decât în ​​perioada de primăvară.

Istoria originii și cultivării

Nu se știe exact unde au apărut pentru prima dată soiurile de grâu de iarnă. Primele culturi ale acestei cereale au apărut pentru prima dată în Asia și sud-estul Turciei, răspândindu-se treptat în Europa. Istoricii susțin că grâul, ca cultură agrară, a început să crească în mileniul VIII î.Hr. e. Primele soiuri au fost crescute din grâu sălbatic - spelate, care crește peste tot.

Se știe că în Rusia grâul de iarnă a fost cultivat cu mult înainte de revoluția din 1917. Cu toate acestea, a fost cultivat doar în regiunile sudice. În prezent, odată cu apariția soiurilor hibride rezistente la îngheț și secetă, precum și la majoritatea bolilor, cultura este cultivată atât în ​​sudul țării, cât și în zona Centrală, chiar și în Uralele de Sud.

Descrierea botanică a plantei

Grâul de iarnă este o plantă erbacee anuală cu cereale, care poate crește până la 150 cm înălțime.Tija este o paie goală cu pereți subțiri sau îngroșați, în funcție de soi. Culoarea tulpinii poate varia de la galben-alb la violet. Frunzele plantei sunt liniare, plane, cu lățimea de 3 până la 20 mm. Tipul sistemului de rădăcină de grâu - fibros.

I - ortografiat: 1 - spice coapte. II - grâu moale (spinos): 2 - spice coapte pe lateral; 3 - o ureche pe partea din față; 4-5 - sâmbure moale de grâu. III - 6 - vârf de grâu moale în descompunere; 7 este o secțiune a unui sâmbure de grâu moale. IV - grâu dur: 8 - o ureche în lateral; 9 - o ureche pe partea din față; 10 și 11 - cereale; 12 este o secțiune dintr-un bob de grâu dur. V - structura grâului moale: 13 - parte a frunzei cu limba și urechile; 14 - spicelet cu două solzi spikelet și cu cinci flori; 15 - solzi florali interni cu un pesta, trei stamine, două pelicule - lojule, 16 - ovar după fertilizare; 17 - tijă și doi spikelets în lateral; 18 este aceeași din partea din față.

Semințele sunt colectate în inflorescențe, care sunt un vârf complex, cu spicelete dispuse în două rânduri. Fructul plantei este o boabă goală sau membranoasă, cu o brazdă longitudinală evidentă, care este fixată la ureche cu ajutorul solzelor de înflorire. Culoarea bobului variază de la alb la roșu.

Soiuri de grâu de iarnă

Soiurile de grâu de iarnă pot fi împărțite în două categorii:

1. Solid. Semințele unor astfel de plante conțin o cantitate mică de amidon, dar multă gluten, motiv pentru care sunt utilizate pe scară largă în producție tot felul de paste.
2. Soft. Din boabe de soiuri moi a obținut făină de copt de cea mai înaltă calitate a celei mai bune măcinări. În ea există puțin gluten, dar o doză mare de amidon, ceea ce face ca produsul să fie indispensabil pentru producerea produselor de cofetărie, precum și pentru tot felul de coacere.

Până în prezent, un număr imens de soiuri de grâu de iarnă au fost crescute, ținând cont de caracteristicile regiunii în creștere:

1. Dintre soiurile moi se poate numi Nemchinovskaya-57. Această cultură este cultivată în regiunile Tula și Moscova. Este rezistent la căldură, îngheț și găzduire a tulpinii și are, de asemenea, o imunitate bună la unele boli fungice. Productivitatea medie a Nemchinovskaya-57 este de 34 kg / ha.
2. Cultivatul de grâu de iarnă, crescut pentru cultivare în regiunea Caucazului de Nord Don-105. Această plantă tolerează seceta severă, nu minte și nu se prăbușește. În plus, este destul de rezistent la îngheț. Producția medie a acestui soi este de 43 kg / ha.
3. În plus, soiul este popular în regiunea Caucazului de Nord. Bezostaya-1. Tolerează căldura, înghețurile ușoare și are o rezistență medie la depunere, în același timp, soiul este sensibil la boli fungice. Productivitatea Bezostoy-1 este de aproximativ 40 kg / ha.
4. Pentru cultivarea în regiunile Siberiei Occidentale și Urale, precum și în nord-vestul și în centrul țării, specialiștii au dezvoltat un soi de grâu de iarnă la mijlocul sezonului Mironovskaya-808. Această cultură tolerează înghețurile, este rezistentă la condițiile aride, dar poate fi afectată de rugina brună. Producția medie de cereale este de 50 c / ha.
5. În aceleași regiuni puteți crește un soi rezistent la iarnă Moscova-39. Acest grâu tolerează înghețurile și ușoară secetă.
6. În regiunile Regiunii Pământului Negru din regiunea Moscova și în regiunea Volga mijlocie, fermierii cultivă soiuri de grâu de iarnă Galina. Acesta este unul dintre soiurile cu randament ridicat, a căror recoltă medie poate fi de 70 kg / ha. Are duritate excelentă pentru iarnă, tolerează seceta și practic nu este sensibil la boli.
7. Pentru fermierii din Kuban și regiunile din nordul Donului, crescătorii au crescut o varietate de iarnă cu randament ridicat august. Are o rezistență excelentă la îngheț și tolerează înghețurile de primăvară târzie. Poate produce aproximativ 80 kg / ha.
8. Dacă vorbim despre soiuri tari de grâu de iarnă, atunci unul dintre cele mai populare poate fi numit Agate Donskoy. Acest soi este recomandat pentru cultivare în regiunea Caucazului de Nord, precum și în regiunile Volga Inferioară a Rusiei. Se caracterizează prin rezistență excelentă la boli, toleranță ridicată la secetă și este, de asemenea, capabil să tolereze înghețurile moderate. Productivitatea soiului ajunge la 86 c / ha.
9. Grâul de iarnă dur este destul de comun în rândul fermierilor. Donchanka. Este recomandat pentru cultivare în regiunea Rostov și aparține soiurilor timpurii mijlocii. Randamentul mediu de Donchanka nu este prea mare și se ridică la aproximativ 38 kg / ha, dar acest lucru este compensat de o bună toleranță la secetă a culturii și de rezistența la adăpost. Printre deficiențele poate fi numită susceptibilitatea soiului la bolile cerealelor.
10. O altă subspecie solidă a cerealelor de iarnă este Leukurum-21. Experții recomandă cultivarea soiului în regiunea Caucazului de Nord. Această cereală are un randament excelent (aproximativ 100 kg / ha) și are, de asemenea, o imunitate excelentă la bolile frunzelor. Este destul de rezistent la îngheț și secetă.

Cerințe de creștere

Pentru a obține o recoltă bună de grâu de iarnă, trebuie să urmați tehnologia cultivării sale. Această cereală este foarte solicitantă în ceea ce privește compoziția solului și preferă terenurile fertile fără buruieni. Solurile negre cu un nivel suficient de umiditate sunt ideale. Dacă cultivați grâu în zona Non-Chernozem, atunci solul cenușiu cenușiu, precum și solurile moale și ușor podzolice sunt potrivite pentru acesta. În plus, grâul de iarnă nu tolerează zonele umede și zonele joase.

Stii Cuvântul „abundență” în Rusia antică a însemnat un câmp de cereale cu o recoltă bună.

Semințele plantei din această cultură încep să germineze chiar și la o temperatură de + 1 ... + 2 ° C. Totuși, acest proces este extrem de lent, așteptând încălzirea. Imediat ce aerul se încălzește până la + 14 ... + 15 ° С, sub umiditatea suficientă, pe suprafața pământului apar germeni într-o săptămână.

Cultura nu tolerează diferența dintre temperaturile de zi și de noapte, mai ales toamna și primăvara devreme, precum și înghețurile severe, fără zăpadă. Primăvara, planta începe să se aglomereze când temperatura aerului atinge + 9 ... + 10 ° C. La răcire, prelucrarea se oprește. Grâul este, de asemenea, slab tufis cu secetă severă.

Important! Cerealele sunt foarte pretențioase pentru umiditatea solului, iar cel mai mare randament poate fi așteptat în regiunile în care această cifră este de 70-75%.

Productivitate

Productivitatea culturii de iarnă depinde direct de condițiile de cultivare a acesteia. Deci, în cernoziomurile fertile cu un climat destul de blând, puteți conta pe taxe record. În cazul anomaliilor naturale, de exemplu, atunci când temperatura aerului scade sub –18 ° C și nu există acoperire de zăpadă, grâul poate muri complet.

Același lucru este valabil și pentru seceta de vară, când temperatura crește peste + 38 ° C și solul se usucă. În acest caz, recolta poate muri și ea. În acest caz, udarea de înaltă calitate va ajuta la salvarea situației, iar aplicarea la timp a îngrășămintelor va contribui la creșterea calității solului fertil.

Etapele de dezvoltare

Grâul de iarnă se dezvoltă în mai multe etape, fiecare afectând direct calitatea culturii:

1. Etapa de apariție a răsadurilor. Această perioadă durează de la apariția primelor varză până la ninsori. Sub zăpadă, grâul cade într-un fel de hibernare și practic nu crește. În cazul în care cerealele au trecut sub zăpadă cu două sau trei prime frunze, faza de răsad va continua în primăvară, după ce zăpada s-a topit.
2. Etapa de prelucrare. Cultura începe să se îmbogățească odată cu venirea primei călduri de primăvară.
3. Intră în receptor. Acesta este numele procesului de apariție pe tulpina principală a primului nod. De obicei, această perioadă începe o lună mai târziu de la începutul vegetației de primăvară.
4. Etapa de direcție. Imediat apariția de spikelets pe lăstarii plantei.
5. Etapa de înflorire. La 4-6 zile de la apariția spikeletelor tinere, ele înfloresc. Acest proces durează aproximativ 7 zile, răspândindu-se de la fundul spiceletului în sus.
6. Etapa de maturare. După ce s-au format semințele, ele încep să piardă treptat umiditatea. După 2 săptămâni, boabele ajung la maturitatea laptelui, după ce ajunge în faza de ceară, iar apoi timpul pentru maturare completă, când grâul devine dur și cantitatea de umiditate conținută în acesta nu depășește 20%.

Tehnologia de însămânțare

Unul dintre cei mai importanți factori care afectează direct germinarea, duritatea de iarnă, creșterea și productivitatea unei culturi este însămânțarea corespunzătoare. Este important să se țină seama de prognozele meteorologilor pentru anotimp, perioadele de răcire și ninsori, cantitatea de precipitații etc. Acest lucru este necesar pentru a calcula datele de însămânțare, deoarece cerealele trebuie să aibă timp pentru a urca și a dizolva mai multe frunze și, în același timp, nu trebuie să fie lăsat să depășească. Printre altele, trebuie să pregătiți în mod corespunzător solul pentru semănat, fertilizat și tratat dăunători.

Datele de însămânțare și ratele de însămânțare

Datele de însămânțare sunt determinate de condițiile climatice ale regiunii. Temperatura optimă pentru plantarea culturilor de iarnă este considerată perioada în care temperatura medie zilnică este de + 14 ... + 15 ° C. În mod ideal, perioada totală a vegetației de toamnă ar trebui să fie de la 40 la 50 de zile. Așadar, în regiunile sudice, grâul de iarnă este semănat în a doua jumătate a lunii septembrie, în timp ce în Rusia centrală, această dată este schimbată spre începutul toamnei. Mai aproape de nord, perioada de însămânțare scade în a doua jumătate a lunii august.

În plus, alegând ora pentru semănat, trebuie să ținem cont de compoziția și fertilitatea solului. Pe soluri sărace, însămânțarea trebuie făcută mai devreme și pe cernoziomuri - mai târziu, pentru ca plantele să nu depășească până în perioada de iernare.

Important! Rata medie de însămânțare este de 140–200 kg boabe la 1 ha. Dar au fost cazuri în care recordul de randament a fost doborât de culturile plantate la rata de 80–100 kg la 1 ha.

Ratele de însămânțare depind în mare măsură de conținutul de nutrienți din sol. De asemenea, trebuie luate în considerare caracteristicile soiului, întrucât atunci când plantăm specii cu pomi mici, norma trebuie crescută. Pe terenurile fertile, numărul de boabe la hectar trebuie redus, deoarece substanțele benefice conținute în sol vor stimula creșterea activă a plantelor. Pe terenurile epuizate, dimpotrivă, îngroșați plantațiile pentru a împiedica răsărirea buruienilor, care sunt slab tolerate de grâu.

Mijloace

Există mai multe moduri de a semăna grâul de iarnă. Cele mai populare dintre ele sunt numite metode cu rânduri înguste și încrucișare. Plantele semănate prin aceste metode sunt așezate uniform pe câmp și dezvoltă sistemul de rădăcini și se caracterizează, de asemenea, printr-o creștere a tufei.

În plus, acestea se caracterizează prin rezistență excelentă la îngheț și productivitate ridicată. Acest lucru se datorează faptului că culturile plantate prin metode cu rânduri înguste și în secțiune transversală se închid foarte repede, fără a lăsa nicio șansă ca buruienile să germineze și, de asemenea, să împiedice evaporarea umidității din sol.

a- obișnuit; b benzi; razbrosnoy B; g - rând îngust; d - cruce; e - rând larg și punctat; bandă galbenă; h - cuibărit; și - cuibrat pătrat; la - combinate; l - semănatul în pieptene; m - semănat în grădină; n- însămânțarea în brazde; o însămânțare în butuc

Adâncime

Dacă mai devreme adâncimea însămânțării culturilor de iarnă a fost de 5-10 cm, atunci în ultimii ani, experții au dat recomandări ușor diferite. Sunt asociate cu cultivarea de noi soiuri, care sunt mai adaptate la condițiile climatice. În prezent, fermierii semăn grâul de iarnă nu mai adânc de 2-3 cm, ceea ce dă o bună germinare și adunare a semințelor și asigură, de asemenea, o bună tufă.

Important! În cazul în care apar primele semne de depunere, câmpul este pulverizat cu retardanți pentru a încetini creșterea culturii și a întări țesutul stem.

îngrijire

Îngrijirea grâului de iarnă începe din momentul în care câmpul este pregătit pentru însămânțare. În funcție de gradul de umiditate a solului, se efectuează imediat după însămânțare, înfășurare sau rostogolirea solului cu role de inel. Înainte de apariție, acestea nu permit să apară pe sol crusta și buruienile mici. Pentru aceasta se folosesc grape ușoare și sapa. Printre altele, culturile de iarnă necesită o îmbracare periodică de top cu minerale și organice.

În cazul apariției răsadurilor de semne de boală sau paraziți, se efectuează pulverizarea cu medicamente adecvate. În plus, se iau măsuri preventive pentru controlul rozătoarelor prin introducerea apei de amoniac în gropile de șoarece sau prin plasarea momelilor.

În primăvară, după zăpada topită, câmpurile de grâu de iarnă au fost din nou ghemuite pentru a îndepărta iarba de buruieni și răsadurile moarte. Sunt îngrădite și suprafețe prea îngroșate. Dacă pe teren au apărut o mulțime de buruieni, atunci erbicidele sunt folosite pentru a le combate. În plus, nu uitați de dăunători, la primele semne ale căror insecticide ar trebui utilizate.

Udare și îngrășământ

Creșterea și productivitatea cerealelor depinde în mare măsură de compoziția solului și de prezența nutrienților în acesta. Pe întregul sezon de creștere, grâul are nevoie atât de îngrășăminte minerale, cât și organice.Înainte de însămânțare, nitratul de amoniu trebuie introdus în sol pe baza normei de 30 kg / ha. Data viitoare, planta va avea nevoie de azot atunci când începe faza de prelucrare. Apoi, norma este de 35-40 kg / ha. În timpul formării tubului, se aplică următoarea doză de azot: 60–75 kg / ha.

Important! Îngrășămintele cu azot se aplică numai prin metoda rădăcinii pe solul umezit suplimentar. În caz contrar, ingestia cristalelor de fertilizare pe frunzele plantelor poate provoca arsuri severe.

Nu mai puțin de azot, fosforul este necesar iarna. Îngrășământul pe bază de fosfor se aplică în stadiul formării tubului înainte de începerea înfloririi. Acest pansament oferă fructificare timpurie, protecție împotriva îmbătrânirii premature și o calitate excelentă a boabelor. Grâul are nevoie și de potasiu. Cele mai bune perioade pentru aplicarea îngrășămintelor de potasiu sunt fazele germinării și începutul formării tubului. Pentru a face acest lucru, fertilizarea solidă este împrăștiată în faza de pregătire a câmpului pentru însămânțare.

Când se cultivă culturi pe soluri acidulate, este necesară o nutriție suplimentară de calciu pentru a reduce aciditatea. În plus, calciul mărește rezistența plantelor la boli și condiții adverse de mediu.

Magneziul oferă un proces de fotosinteză completă, care afectează starea generală a grâului, iar sulful este responsabil pentru metabolismul proteinelor, ceea ce afectează pozitiv creșterea culturii. Pe lângă minerale, cultura are pur și simplu nevoie de materie organică. Pentru aceasta, fermierii folosesc pe scară largă gunoiul de grajd, gunoiul de grajd și humusul. Acestea sunt introduse în sol atunci când arat în proporție de 25-30 t / ha.

Grâul de iarnă se distinge prin exactitatea sa în ceea ce privește cantitatea de umiditate din sol. Deci, înainte de semănat, este necesar să se asigure norma deversării solului în cantitate de 1000 m³ / ha, ținând cont de precipitații. O astfel de cantitate de umiditate va asigura o bună dezvoltare a sistemului radicular, precum și o vegetație completă de primăvară. Așa-numita irigare cu încărcare a apei se efectuează înainte de aratul câmpului cu aproximativ o săptămână înainte de semănat.

Odată cu începutul primăverii, irigația vegetativă începe pe baza unui calcul al nivelului de umiditate de 70–80%. Acest indicator este deosebit de important în perioada în care planta intră în tub, formarea unei urechi și turnarea directă a boabelor. Norma de irigare a vegetației este de 600–800 m³ / ha.

Luptați împotriva bolilor, dăunătorilor și buruienilor

Atunci când alegeți metoda potrivită de semănat grâu de iarnă și norme de semănat, problema buruienilor, de regulă, dispare de la sine, deoarece rădăcinile plantei cresc rapid împreună, formând o barieră densă. Dacă plantațiile sunt rare, iarba buruienilor se sparge prin ele și crește foarte repede, epuizând solul. În acest caz, pentru combaterea buruienilor, se folosesc erbicide speciale care au un efect dăunător asupra rădăcinii buruienilor prin frunze.

În cazul bolilor și dăunătorilor, situația este mult mai complicată. Cel mai mare rău cauzat de grâu este cauzat de tot felul de rugină, cum ar fi galbenul, maro și tulpina, precum și smutul dur și prăfuit, mucegaiul de zăpadă, putregaiul rădăcinii. Pentru a combate bolile fungice ale frunzelor, se folosește o soluție de sulf coloidal în proporție de 10 kg de sulf diluat în 100 l de apă la 1 ha de culturi.

Pe lângă boli, culturile de grâu de iarnă sunt, de asemenea, afectate de dăunători, cum ar fi bug-bug, gândac măcinat, vierme de sârmă. Susținătorii agriculturii ecologice folosesc metode biologice pentru combaterea dăunătorilor, de exemplu, folosesc ouă care pot distruge paraziții.

Pentru distrugerea rapidă, puteți utiliza substanțe chimice, de exemplu, polenizarea culturilor cu o soluție de 12% praf de hexacloran. Același preparat este folosit pentru tratarea semințelor imediat înainte de semănat, pe baza calculului a 10 kg la 1 tonă de cereale.

Recoltat

Există două modalități de recoltare a culturilor de iarnă:

• combinarea directă;
• metodă separată în două faze.

Prima metodă este folosită dacă bobul este complet copt, iar condițiile meteorologice nu interferează cu colectarea. Această metodă vă permite să minimizați costurile și, în consecință, să reduceți costurile de recoltare. În același timp, grâul își păstrează calitățile alimentare și de semănat, iar pierderile de cereale sunt minime.

În practică, cea de-a doua metodă separată, care constă în două etape, este utilizată cel mai adesea. În acest caz, recoltarea are loc în faza de maturare a ceară a boabelor. În prima fază, cultura este cosită în rulouri și după 5-7 zile recoltată prin combinate. În același timp, pierderile de cereale sunt cu 5% mai mari decât în ​​cazul metodei monofazate, dar această metodă face posibilă maturizarea semințelor pentru a ajunge la maturitate deplină.

După treierat, recolta este transportată la lift. Acolo, cu ajutorul uscătoarelor și unităților de curățare, se realizează prelucrarea post-recoltare a cerealelor, curățarea culturii de buruieni și insecte. Acolo boabele sunt calibrate și uscate.

Reguli de stocare

Pentru depozitarea grâului de iarnă, se folosesc încăperi uscate, bine ventilate, cu o temperatură a aerului în intervalul de +5 ... + 8 ° C. Umiditatea din cameră trebuie să respecte norma de 65–70%.

Important! Înainte de a trimite recolta pentru depozitare, spațiile trebuie supuse dezinfectării obligatorii. Grâul trebuie amestecat periodic, astfel încât bobul să nu putrezească sau să se supraîncălzească.

Un leac simplu pare că cultivarea grâului de iarnă pe câmp este simplă și nu necesită mult efort. Totuși, acest lucru nu este atât de ușor, deoarece cultura necesită îngrijire și atenție constantă pentru a obține un randament ridicat de cereale de înaltă calitate.