Fusariumul este o boală a plantelor periculoasă și foarte frecventă. Agenții cauzali ai bolii saturează bobul cu micotoxine, ceea ce îl face impropriu și chiar periculos atunci când este consumat ca aliment sau ca hrană pentru animale.

O boală poate afecta diferite părți ale unei plante în diferite etape ale dezvoltării acesteia. Infecțiile prin vârf apar de obicei pe vreme caldă și umedă, când temperatura aerului este peste + 20 ° C. Plantele slabite sunt afectate mai ales.

Cerealele infectate cu infecția Fusarium au o culoare caracteristică de culoare gri-verzui deschis cu pete roz-roșii. În unele cazuri, bobul poate părea sănătos. Cu o infecție latentă, pare comună, dar testele de laborator dezvăluie agenți patogeni de miceliu în endospermul său. În astfel de condiții, cerealele vor dobândi treptat o nuanță rozalie, își vor pierde strălucirea suprafeței și vor deveni pătrunse.

Prezența toxinelor în cereale nu poate fi determinată fără echipament de laborator. Substanțele nocive din prelucrarea boabelor se încadrează în făină și produse din acesta. Oamenii de știință au dovedit că la fabricarea pâinii din bobul Fusarium, conținutul de micotoxine nu numai că nu scade, dar poate crește și în interacțiunea cu drojdia.

La om, otrăvirea cu produse care au micotoxine se manifestă în vărsături și leziuni ale sistemului nervos central. Porcii hrăniți cu boabe infectate reduc funcția de reproducere, pierd în greutate și refuză să mănânce. La păsări, cerealele Fusarium provoacă stomatită ulceroasă, necroză epidermică, deteriorarea organelor interne și scăderea productivității. Păsările încep să refuze o astfel de mâncare. Fusariumul poate fi controlat folosind fungicide.