Culturile de cereale sunt cunoscute omenirii cu mult înainte de începutul erei noastre. Grâu, orz, ovăz și secară ocupă un loc important în dietă. Acest articol discută principalele diferențe între cereale unul de la celălalt, beneficiile fiecăruia dintre ele pentru organism.
Asemănarea cerealelor
Grâu, secară, orz și ovăz sunt toate cerealele cultivate de om. Plantele au o structură similară:
- tulpină înaltă, scobită;
- inflorescență sub formă de ureche (în ovăz colectat într-o paniculă a urechilor);
- frunzele sunt înguste și lungi;
- fructe de cariopsie;
- învelișul exterior al bobului este dur, interiorul este moale.
Toate aceste culturi sunt împărțite în două tipuri conform metodei de cultivare: primăvara și iarna. Oricare dintre plante poate fi folosită ca siderat pentru a restabili structura și nutriția solului.
Cerealele enumerate sunt utilizate pentru alimente:
- Boabele sunt măcinate în făină pentru a face pâine sau prăjituri plate sau alte produse de patiserie.
- O cereală este folosită pentru a pregăti o farfurie sau primele feluri de mâncare.
- După prelucrare, cerealele sunt preparate pentru cerealele pentru micul dejun.
- Cerealele sunt materia primă pentru fabricarea alcoolului (producția de alcool).
- Maltul este preparat din boabe pentru fabricarea berii.
Paiul vegetal era folosit ca material de construcție în cele mai vechi timpuri. Acum, așa-numitul siloz, merge la hrana animalelor agricole, iar paiul servește ca gunoi. Cerealele zdrobite se administrează hranei pentru păsări de curte.
Principalele diferențe între orz, grâu, secară și ovăz
În ciuda marii asemănări, plantele sunt încă diferite. Tehnica de cultivare a plantelor de cereale este aproape identică, cu excepția subtilităților minore. Dar condițiile de creștere pentru fiecare cultură sunt selectate individual.
Pentru a compara caracteristicile biologice externe și biologice, este prezentat un tabel:
| plantă | Diferențe externe | Diferența în condițiile de creștere |
| ovăz | Inflorescența este complexă - o paniculă colectată din urechile singulare înecate. Cerealele sunt alungite, gri-galben | Tolerează înghețurile până la -9 ° C, dar nu-i place căldura. Iubitor, nu rezistent la secetă. Structura și compoziția solului nu este solicitantă, cu condiția ca aciditatea să fie de 5-6 pH |
| secară | Inflorescență cu un singur punct, plat. Cerealele sunt presate pe tulpină, opus. Forma este ovală alungită, culoarea galben-gri, maronie | Tolerează înghețurile de până la -20 ° C, rezistente la secetă, nu plac ploaia. Compoziția solului nu contează, cu excepția zonelor umede, se adaptează acidității ridicate |
| grâu | Cerealele de pe un vârf matur stau alternativ, mai convexe. Culoarea este galben auriu, forma este oval-rotundă. | Soluri iubitoare de căldură și umiditate, solide sau nisipoase, aromate cu humus sau sol negru fertil. Aciditatea solului 5,5-6 pH |
| orz | Urechea este scurtă, boabele sunt aranjate alternativ, convex. Formă rotund-ovală cu un finisaj galben-galben | Rezistă la înghețuri până la -12 ° С, se încălzește până la + 33 ° С. Tolerant la secetă, poate crește pe soluri sărace, dar aciditatea este de dorit neutru sau ușor acid |
Stii Oamenii de știință britanici de la Universitatea Cardiff, după experimente au concluzionat că făina de ovăz îmbunătățește funcția creierului. O porție zilnică de terci stimulează gândirea, memoria și concentrarea.
Compoziția chimică și valoarea nutritivă
Compoziția nutrienților din cereale este similară unul cu celălalt, la fel și BZHU.
Toate culturile sunt bogate în minerale și vitamine, în special elemente din grupa B:
- vitamine - B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, PP;
- macronutrienti - potasiu, calciu, siliciu, magneziu, sulf, fosfor;
- oligoelemente - fier, cobalt, mangan, cupru, seleniu, molibden, crom, zinc.
Tabelul de mai jos arată valoarea energetică a boabelor de plante:
| secară |
|
| grâu |
|
| ovăz |
|
| orz |
|
Stii Orzul este menționat în multe texte religioase: Biblia, Tora, precum și Rigveda hindusă.
Beneficii pentru organism
Nutriționiștii recomandă includerea cerealelor în dietă de cel puțin 3 ori pe săptămână. O farfurie cu cereale conține fibre, care „mătura” alimente nedigerite, produse de descompunere a medicamentelor și toxine din organism. Acest fapt are un efect pozitiv asupra procesului digestiv și vă permite să mențineți greutatea normală. Fiecare cereală are alte calități care sunt valoroase pentru corpul uman.
- Proprietăți utile ale grâului:
- ameliorează inflamația și durerea cu reumatism;
- normalizează glicemia;
- contribuie la producerea insulinei;
- susține activitatea mușchiului cardiac;
- normalizează colesterolul;
- îmbunătățește funcționarea sistemului nervos;
- reduce riscul de boală Alzheimer;
- normalizează activitatea organelor de reproducere;
- reduce riscul de cataractă;
- este prevenirea astmului;
- normalizează microflora intestinală;
- susține pielea și părul sănătoși.
Cerealele de grâu au fost folosite de mult timp la prepararea medicamentelor pentru bolile tractului gastro-intestinal, ale sistemului genitourinar și ale pielii. Cerealele din cereale integrale sunt bune pentru mâncare dacă bănuiești pietre la rinichi sau vezică biliară.
- Avantajele secarului pentru organism:
- îmbunătățește funcția hematopoiezei;
- normalizează sistemul limfatic;
- îmbunătățește digestia;
- sprijină sistemul nervos central;
- îmbunătățește glandele suprarenale;
- ajută în tratamentul bolilor de piele;
- afectează pozitiv starea cavității bucale;
- întărește țesutul muscular și osos;
- îmbunătățește transmiterea impulsurilor nervoase.
În medicina tradițională, decocturile de cereale sunt utilizate atât intern cât și extern. Valoare biologic, având în vedere compoziția plantei, este kvass. Varza de secară germinată favorizează pierderea în greutate, ajută la refacerea vederii și saturarea organismului cu vitamine și minerale în întregime.
Important! Înainte de a utiliza remedii homeopate, se recomandă consultarea medicului dumneavoastră. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu boli cronice ale organelor interne.
- Proprietăți utile ale orzului:
- combate virusurile și ciupercile;
- posedă efect astringent și expectorant;
- reduce riscul de boli de inimă;
- întărește cartilajul și țesutul osos;
- promovează alăptarea la mamele care alăptează;
- mentine un echilibru de vitamine si minerale la femeile insarcinate;
- accelerează procesele de regenerare celulară;
- reduce aciditatea sucului gastric.
Orzul conține mai puține fibre dietetice și amidon decât grâu și secară. Prin urmare, nutriționiștii recomandă consumul de produse destinate diabeticilor, pacienților cu obezitate. Cerealele de orz sunt utilizate în medicina populară și în cosmetologie.- Avantajele ovăzului:
- ajută la combaterea obezității;
- îmbunătățește pielea și părul, întărește unghiile;
- scade glicemia;
- sprijină corpul feminin în timpul menopauzei;
- crește elasticitatea vaselor de sânge;
- normalizează tensiunea arterială;
- întărește sistemul imunitar;
- îmbunătățește organele reproducătoare;
- elimină insomnia și anxietatea.
Femeile folosesc de mult timp făină de ovăz în cosmetologia de acasă. Din boabe măcinate se prepară măști și scruburi, care au o masă de efecte benefice. Decocțiunile și infuziile sunt utilizate pentru prevenirea și tratarea sistemului digestiv și a sistemului respirator, probleme dermatologice. Acestea calmează bine pielea și ameliorează inflamația, atât externă cât și internă.
Posibile vătămări și contraindicații
Proprietățile dăunătoare ale cerealelor sunt aproape aceleași. Felurile de cereale nu trebuie consumate în cantități mari, deoarece acest lucru va duce la creșterea în greutate.
- În plus, va provoca reacții adverse neplăcute:
- umflare;
- arsuri la stomac;
- aciditate crescută;
- senzație de greutate;
- constipație.
Important! Este strict interzis consumul de alimente care conțin cereale în cantități mari pacienților cu boală celiacă. Toate culturile de mai sus conțin gluten.
Aveți grijă cu boabele germinate.. Sunt cu siguranță utile, deoarece conținutul elementelor valoroase din compoziție este maxim. Dar trebuie să cumpărați un produs pentru germinare într-o farmacie, cereale de pe piață și din magazinele alimentare pot fi procesate cu pesticide. Unul ar trebui să întrebe despre condițiile de germinare și păstrare a unui astfel de produs.
Astfel, puteți distinge o cultură prin uitarea la tufă și prin aspectul boabelor. Principalul lucru care unește culturile este beneficiile pe care le aduc organismului.
