Puteți face crucian murat singuri acasă. După gust, acest pește mic nu este similar cu un hering. Este diferit și, de asemenea, foarte gustos. Oasele de pește mici se înmoaie în timpul procesului de decapare și devin în siguranță. Chiar și pescarii începători pot găti acest fel de mâncare.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti crapul crocant murat, trebuie pregătit pește proaspăt. Gradul de prospețime ar trebui să fie determinat prin semne externe: branhiile au o culoare roșie strălucitoare, corpul este elastic, fără deteriorare, mirosul este pește ușor. Peștele trebuie curățat de solzi, gâturi, tăiat capul și aripioarele. Spălați carcasele bine sub apă curentă, îndepărtând filmele negre din burtă.
Important! Crapul de dimensiuni medii este cel mai bun pentru marinare: puțin mai mult decât o palmă care cântărește 100–200 g. Exemplarele mari sunt mai bune de prăjit.
Reteta pentru marinat pentru crapul crucian
650 ore
crap carcasă
5-6 buc. (1 kg)
frunze de dafin, boabe de piper negru
la gust
coriandru, ciuperci
la gust
ulei de floarea soarelui
depinde de mărimea conservei
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați carcasele de pește pregătite în felii mici porționate de 1,5-2 cm pe toată creasta. Dacă oasele mari de pește ies în timpul procesului de tăiere, acestea trebuie eliminate.
- Sare bucățile tocate, amestecă și pune la frigider pentru o zi.
- Scoateți din frigider, scurgeți saramura care s-a format în timpul zilei.
- Se adaugă oțet și apă, astfel încât bucățile porționate să fie acoperite cu lichid (aproximativ 150-200 ml).
- Amestecați peștele într-un lichid și lăsați în el până când carnea devine ușoară (aproximativ 2 ore).
- Scurgeți soluția de oțet și gustați carnea. Dacă este necesar, sare.
- Tăiați ceapa în inele, pregătiți condimentele și un borcan pentru a pune pește.
- În partea de jos a conservei, puneți un cerc de ceapă, câteva mazăre de piper și coriandru și o frunză de dafin. Urmează 6-7 bucăți de pește pentru a acoperi fundul.
- Repetați operația în straturi până când peștele este complet pus. Fiecare strat trebuie să fie ușor tamponat cu un pest. Stivuirea completă cu ceapă și condimente.
- Turnați toată carnea cu ulei rafinat de floarea soarelui, închideți și marinați la frigider timp de 1 zi.
- Serviți ca un fel de mâncare separat la farfurie laterală.
Reteta video
Reteta pentru marinat pentru crapul crucian Reteta video: Reteta pentru marinada pentru crapul crucian
Depozitarea crapului crocant murat
Puteți păstra crucians murati în ulei în frigider pentru aproximativ 2-3 săptămâni. Dacă captura este mare, trebuie curățată la congelator până la 6 luni sau în saramură până la 1 lună.
Crapul crocant murat acasă vă va surprinde prin gustul și ușurința sa de preparare. Se pare foarte gustos și nu este în niciun fel inferior celorlalte tipuri de pești. Mai degrabă, dimpotrivă, carnea de crap este suculentă și moale.
