Dintre toate soiurile de miere existente, mai este poate unul dintre cele mai cunoscute și populare, deși puțini oameni știu cum, în afară de perioada de colectare, acest produs diferă de multe altele. Recenzia va discuta despre tot ce are legătură cu mierea de mai - despre ce culori este făcută, din ce ar trebui să fie culoarea, mirosul și gustul, ce proprietăți vindecătoare are, precum și cum să alegi un produs de calitate și dacă există. un mod cu adevărat de încredere de a-l distinge de un fals.

Important! PAcechnik nu poate ști cu siguranță din ce este fabricat produsul său. Se poate doar ghici despre compoziția bunătăților și asta este foarte aproximativă: nu poți forța o albină să colecteze nectarul din flori „utile” și să ignori buruienile melifere.

Ce plante servesc drept bază pentru miere?

După cum sugerează și numele, spre deosebire de majoritatea celor mai frecvente soiuri de miere (hrișcă, salcâm, tei, brânză, castan), poate caracteriza nu tipul de plantă pe care albinele o foloseau pentru a o produce, ci perioada de colectare. De regulă, în realitate, acest termen este adesea menționat ca orice miere pompată prima dată într-un anotimp dat.În același timp, trebuie să înțelegeți că acest concept este în mare parte marketing, adică inventat pentru cumpărători, în timp ce profesioniștii nu folosesc de obicei. Există o greșeală fundamentală în acest nume „filistin” al delicateselor, deoarece acest produs este de fapt produs nu în mai, ci mai degrabă în iunie, deci ar fi mai corect să-l numim „iunie” sau, să spunem, „începutul verii”.

Principalul lucru pe care trebuie să-l știți despre mierea de mai este că se referă la poliflera, adică cele pentru producția căruia albinele nu folosesc o singură plantă specifică, ci mai multe plante de miere diferite care cresc în apropiere și înfloresc aproximativ la fel în același timp.

Important! Mierea poate fi foarte diferită în funcție de plantele cu miere cu care a fost colectată. Prețul ridicat al unui produs este determinat de cantitatea sa limitată, și nu de caracteristicile compoziției.

Principalii „furnizori” de nectar și polen pentru producerea de produse apicole la prima pompare pot servi:

• cireș de păsări;
• alun (alun);
• pomi fructiferi (cireșe, caise, cireșe, mere, prune);
• arbuști de grădină (zmeură, coacăze, coacăze);
• arin;
• arțar;
• salcie;
• cenușă de munte;
• dracilă;
• caprifoi;
• păducel;
• crusinului;
• salcâm alb;
• migdale;
• căpșuni sălbatice;
• violet;
• păpădie;
• mama-si-mama vitregă.

Desigur, compoziția specifică a „materialului vegetal”, care a servit drept bază pentru producerea produsului, depinde de condițiile climatice, precum și de locația teritorială a stupinei (adică de care plantele sunt prezente în raza fluturasului albinei).

Descriere și caracteristici

Având în vedere varietatea componentelor și combinațiile lor posibile, este dificil să găsești două miere care să fie exact aceleași în proprietățile dintre cele numite May. Prima miere nu este destinată depozitării pe termen lung. Scopul său este de a satisface nevoile alimentare ale familiei de albine chiar acum, când toate stocurile de iarnă au fost deja consumate. Din acest motiv, apicultorii conștiincioși care au grijă de sănătatea coloniei de albine nu pompează prima producție de albine, lăsând-o în stup.

Stii Oamenii de știință au estimat că locuitorii din Rusia modernă mănâncă miere de 150-200 de ori mai puțin decât strămoșii îndepărtați, dar „dulceața” lipsă este mai mult decât compensată de zahăr - aproximativ 41 kg pe an de persoană, cu o rată maximă admisă de 38 kg.

O excepție poate fi condiții deosebit de favorabile atunci când primăvara s-a dovedit a fi uscată și caldă, iar albinele după iernare au fost suficient de puternice pentru a colecta o cantitate mare de nectar și a o recolta în exces. Se obișnuiește să se facă distincția între două tipuri de miere de mai - nordul și sudul. Prima este caracterizată prin cristalizare rapidă (uneori această perioadă nu depășește o lună), a doua, colectată în perioada de înflorire a salcâmului alb, își păstrează structura lichidă mult mai mult.În ceea ce privește culoarea, poate varia de la foarte deschis la culoare și transparent la chihlimbar închis. Pot fi de asemenea prezente note verzui, galbene sau portocalii în substanță. Întrucât aroma unui produs de producție de albine este distribuită de plantele din care este fabricată, poate ca mierea să poată mirosi diferit. Dacă albinele au reușit să colecteze nectarul din pomii fructiferi, tratamentul final va avea o aromă bogată.

Dar dacă „vânătoarea” s-a desfășurat într-o pajiște sau, mai rău, pe o insulă verde semi-abandonată, verde, „nectarul vindecător” poate avea mirosul de păpădie, ceapă sălbatică sau alte buruieni. Ar trebui să știți, de asemenea, că mierea proaspăt pompată de miere aproape că nu miroase, aroma, oricare ar fi ea, acest produs câștigă mai târziu, după 2-3 luni de îmbătrânire.

Stii Fiecare locuitor al Germaniei mănâncă aproximativ 1,3 kg de miere pe an, ceea ce este aproape de două ori mai mare decât în ​​Europa, de aproximativ 2,5 ori mai mult decât în ​​SUA și Japonia și de 4 ori mai mult decât în ​​Rusia.

Poate una dintre puținele caracteristici cu adevărat caracteristice mierii de mai, indiferent de locul și modul în care a fost colectată, este gustul său moale și delicat, fără amărăciunea caracteristică a soiurilor de mai târziu. Această caracteristică a produsului se explică prin conținutul scăzut de enzime speciale din acesta, care joacă rolul de conservanți. Deoarece prima pradă din colonia de albine este destinată consumului imediat, albinele o pregătesc în conformitate cu schema „ușoară”.

Ca orice miere, May conține un set bogat de componente biologic active, inclusiv:

• carbohidrați simpli (fructoză și glucoză);
• enzime (amilază, lipază și fosfolipază, inulază, invertază, glicogenază, reductază, gluco-, polifenol, ascorbat și peroxidază);
• minerale (potasiu, calciu și fosfor);
• aminoacizi (alanină și fenilalanină, valină, tirozină, treonină, arginină, lizină, serină, leucină și izoleucină, acizi glutamici și aspartici, serină);
• alcaloizi (cafeină, nicotină, morfină, stricnină, chinină);
• acizi organici (malic, citric, tartric, acetic, oxalic, formic, lactic, gluconic).

Important! O contraindicație directă la utilizarea mierii este vârsta copiilor.

Poate părea surprinzător pentru cineva, dar nu există multe vitamine în miere. Cu toate acestea, produsul albin conține încă o anumită cantitate:

• acid ascorbic;
• retinol (nu întotdeauna);
• tocoferol (nu întotdeauna);
• vitamine solubile în apă (tiamina, niacina, acidul pantotenic, riboflavina, piridoxina și biotina).

Poate proprietăți de miere

Conform efectelor asupra organismului uman, mierea de mai diferă puțin de alte soiuri. Principalele proprietăți benefice, precum și posibilele contraindicații de utilizare sunt similare în toate produsele apicole.

Beneficiu

• Valoarea primului produs albin de pompare este că:
• Are un efect antioxidant pronunțat - elimină din organism produsele reacțiilor redox incomplete care provoacă îmbătrânirea prematură, atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și alte probleme;
• accelerează toate procesele metabolice din organism;
• stimulează funcțiile de protecție ale organismului, îl ajută să facă față diferitelor infecții, inclusiv de sezon;
• efect benefic asupra funcționării sistemului nervos - ameliorează depresia, ameliorează oboseala, tonurile, dar în același timp ajută la relaxare;
• are efect anticonvulsivant;
• îmbunătățește starea sistemului cardiovascular, normalizează tensiunea arterială (efectul vasodilatant al tratamentelor este util pentru pacienții hipertensivi, iar conținutul ridicat de carbohidrați rapide elimină simptomele neplăcute ale hipotensiunii);
• crește nivelul de hemoglobină din sânge, îmbunătățește compoziția acesteia;
• stimulează munca stomacului și a intestinelor, ameliorează arsurile la stomac, diareea și constipația;
• Are un efect general de întărire, antiinflamator, vindecător, antiseptic și analgezic;
• stimulează procesele regenerative din organism;
• normalizează echilibrul hormonal, crește libidoul, este un afrodisiac puternic;
• întărește unghiile și părul, îmbunătățește starea pielii;
• favorizează recuperarea rapidă după boală, inclusiv însoțită de utilizarea de medicamente puternice, cu o gamă largă de efecte secundare.

Contraindicații la utilizarea

Cu toate proprietățile sale benefice, mierea, datorită activității sale enzimatice ridicate, nu poate fi consumată în cantități mari. Printre contraindicațiile directe la utilizarea acestui produs se numește de obicei alergie. Cu toate acestea, în realitate, o alergie la miere este mai puțin obișnuită decât se obișnuiește să spunem, în plus, întrucât intoleranța individuală este cauzată nu de delicatesa în sine, ci de polenul anumitor plante, prezența unei alergii la unul dintre soiurile sale nu înseamnă deloc incapacitatea de a consuma altele.

Stii Când mierea este încălzită, substanța oximetilfurfurală este eliberată, care este considerată periculoasă pentru sănătate. Cu toate acestea, oamenii de știință resping mitul inadmisibilității tratamentului termic al mierii, menționând că cartofii prăjiți și băuturile precum Coca-Cola și Pepsi-Cola conțin mult mai mult hidroximetil furfural, ceea ce nu le face mai puțin populare.

Întrucât mierea de mai este un produs multiflor, probabilitatea unei alergii la acesta este mai mare, dar, pe de altă parte, schimbând producătorul produsului, această problemă poate fi rezolvată (de exemplu, în loc de tratamente din regiunile nordice, dați preferință mărfurilor din sud și invers). Poziția medicilor diverge doar în ceea ce privește câți ani ar trebui să fie un copil înainte de a face cunoștință cu această delicatesă.

De obicei sună trei numere:

• 1 an
• 2 ani
• 3 ani

Astfel, până la vârsta de un an, un tratament ar trebui interzis explicit, atunci fiecare familie decide individual. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că pericolul mierii pentru copii nu este atât în ​​alergenicitatea sa, cât în ​​riscul de infecție cu botulism, al cărui agent cauzator poate fi în stup și în cantități mici intră în produsul final.Printre condițiile în care o delicatesă a albinelor trebuie folosită cu precauție sau abandonarea temporară a acesteia, trebuie menționat:

• procese inflamatorii acute, însoțite de hipertermie (creșterea temperaturii corpului);
• tulburări intestinale;
• exacerbarea ulcerelor, gastritei, pancreatitei și a altor boli ale sistemului digestiv;
• urolitiaza și unele alte boli ale rinichilor;
• alcoolismul și alte patologii de natură psihică;
• diabetul zaharat (posibilitatea și metoda de a utiliza miere pentru această boală necesită discuții cu un medic).

Important! O metodă care sugerează tratarea mierii ca falsă dacă rămâne o urmă umedă pe spatele unui prosop de hârtie după ce este aplicată nu este fiabilă: în plus față de falsuri, uneori aruncă produsele de înaltă calitate.

Caracteristici ale aplicației

Gustul excelent și numeroasele proprietăți de vindecare ale primei mieri de pompare determină o varietate de direcții în utilizarea acesteia. Acest produs, singur sau în combinație cu alte ingrediente, poate fi consumat, combinând plăcerea rezultată cu beneficiile aduse organismului și, de asemenea, utilizat ca remediu extern, în plus, această metodă este folosită atât în ​​scop terapeutic, cât și în cosmetică.

În medicina populară

Domeniile tradiționale de utilizare a delicatesei May în medicina populară sunt tratamentul:

• sindromul de oboseală cronică (organismul percepe un conținut ridicat de glucoză și fructoză ca o adevărată explozie de energie);
• insomnie și alte manifestări ale tulburărilor nervoase;
• răceli, în special însoțite de tuse severă și dureri în gât;
• o mahmureală (pentru a elimina din organism produsele de intoxicație cu alcool și pentru a menține funcția hepatică);
• dureri de cap, inclusiv migrene, precum și alte afecțiuni asociate cu dureri severe (artrită, artroză, reumatism);
• boli de piele, fierberi, abcese, precum și ulcere și răni purulente;
• diverse procese inflamatorii, inclusiv prostatita;
• tulburări metabolice și probleme cu lipsa poftei de mâncare;
• boli respiratorii, inclusiv bronșită, pneumonie și tuberculoză (ca parte a terapiei complexe);
• orice alte boli grave în stadiul de recuperare - ca tonic, capabil să se recupereze rapid după ce suferă de epuizare.

În cosmetologie

Printre utilizările populare ale mierii de mai în cosmetologie este și includerea acesteia în compoziție:

• măști pentru față (curățați, hrăniți, îmbunătățiți starea pielii);
• balsamuri de păr (întăriți, ameliorați mătreața, dați strălucire);
• scruburi, coji, creme și alte produse pentru îngrijirea corpului;
• produse pentru diverse proceduri de spa - masaj, gommage, drenaj limfatic, împachetări corporale, aromaterapie.

În gătit

Cel mai simplu mod de a mânca miere este de a o mânca cu o lingură sau de a o pune pe pâine în loc de unt. Cu toate acestea, specialiștii culinari ai lumii au găsit mai multe opțiuni interesante pentru utilizarea acestui produs natural dulce. De exemplu, gustul bogat al mierii din mai îl face un ingredient excelent pentru prepararea marinadelor și pansamentelor pentru salate (în rețetele tradiționale ale bucătăriei asiatice este combinat cu sos de soia, suc de lămâie și ulei vegetal, versiunile europene adaptate ale acelorași feluri de mâncare sugerează adăugarea de muștar) .

Stii La autopsia mormântului egiptean, datând din secolul al XIII-lea î.Hr. e., arheologii au descoperit un vas închis ermetic cu miere, care, așa cum este înscrisă pe recipientul mărturisit, aparținea casei lui Tutankhamon. La autopsie s-a dovedit că produsul are un gust și aromă deosebită, în plus, a rămas lichid.

Ungând carnea sau păsările de curte coapte întregi cu o substanță dulce și vâscoasă, puteți obține o frumoasă roșie și crocantă. Vitrajul cu miere este folosit și la prepararea peștilor și legumelor, dar doar câțiva bucătari sunt familiarizați cu această metodă. Există multe rețete pentru plăcinte, la prepararea cărora se adaugă miere în aluat.

O astfel de coacere, pe lângă gustul și aroma unică, are o altă proprietate valoroasă - rămâne proaspătă mai mult timp. Iar paine de turta de miere sunt faimoase in toata lumea. Porridge dulce și brânză de căsuță sunt adesea asezonate cu miere și sunt amestecate și cu lapte pentru a condimenta cerealele, cerealele și alte soiuri de cereale pentru micul dejun.

Cum să identifici un produs de calitate?

Calitatea oricărei mieri este determinată de mai multe criterii, inclusiv:

• situația de mediu în regiunea în care se ducea;
• tipul de plante din care au fost colectate polenul și nectarul;
• dieta albinelor (fie că au mâncat miere sau sirop de zahăr);
• respectarea cerințelor sanitare în stupină;
• utilizarea antibioticelor pentru prevenirea bolilor coloniei de albine;
• prezența aditivilor străini și a impurităților dăunătoare.

Din păcate, nu există un mod simplu și de încredere de a determina miere bună, prin urmare, atunci când faceți o achiziție, consumatorul ar trebui să se axeze pe două lucruri:

1. Vânzător de bună credință.
2. Organe de simț proprii - vedere, gust, miros.

Reguli de cumpărare

Caracteristicile calitative ale mierii (conținut de apă și zahăr, maturitate, stabilitate) trebuie să respecte standardul de stat al țării în care este produsă. Pentru a vă asigura că produsul îndeplinește toate cerințele este posibil numai dacă are un ambalaj din fabrică și o etichetă pe care există informațiile necesare.Cu toate acestea, chiar și în acest caz, nu poate fi exclusă probabilitatea dobândirii de falsuri.Cumpărarea mierii într-un târg specializat sau de la un apicultor cunoscut are avantaje, întrucât reputația vânzătorului este uneori mai scumpă decât orice garanție guvernamentală. Cu toate acestea, în toate cazurile este necesar să ne interesăm unde și când a fost colectat produsul, după care, înarmați cu cunoștințele noastre proprii, comparăm caracteristicile externe ale mierii cu informațiile menționate despre originea sa.

Astfel, de exemplu, dacă în ajunul Crăciunului, „mierea de mai”, colectată „în sudul Ucrainei”, este vândută pe piață, dar produsul are o consistență lichidă și practic nu miroase, nu există niciun dubiu: acesta este un fals. Mierea poate fi achiziționată în formă ambalată sau în greutate. Ambele opțiuni sunt acceptabile, însă, în primul și în celălalt caz, produsul trebuie să fie în recipiente de lut, porțelan, lemn sau ceramică.Sticla este o opțiune acceptabilă, dar nedorită, deoarece într-un vas transparent produsul „se aprinde” și își pierde mai rapid proprietățile. Dar plasticul și metalul sunt strict interzise: în primul caz, mierea poate absorbi impuritățile dăunătoare, în al doilea, datorită oxidării ingredientelor active ale produsului, consecințele pot fi și mai triste, până la intoxicații grave. În acest sens, acordați atenție materialului din care este făcut ambalajul, atunci când cumpărați miere, trebuie.

Metode de verificare a calității și naturaleței

Fiecare amantă are propriile secrete despre cum să verifice calitatea mierii, însă, în cazul lunii mai, nu toate funcționează. Deci, de exemplu, atunci când alegeți un produs, este dificil să vă concentrați asupra culorii, deoarece acesta poate fi diferit în conformitate cu standardul, iar producătorul nu poate cunoaște lista specifică a plantelor de miere din care a fost colectat nectarul. Același lucru este valabil și pentru aromă. Dar dacă prin apariția mierii este dificil să se stabilească dacă este mai, calitatea și naturalețea ei pot fi încă verificate.

Iată câteva modalități comune de a face acest lucru:

1. Culoare, transparență și textură. Poate avea diferite nuanțe, dar nu ar trebui să conțină impurități și sedimente, în plus, substanța, dacă este lichidă, nu trebuie să fie tulbure.
2. Miroase. Este posibil ca mierea să se simtă diferit, dar lipsa completă de aromă sugerează că avem sirop de zahăr. Mirosul acru este un semn sigur al fermentației (la fel ca și prezența spumei).
3. Vâscozitate. Un produs natural se scurge dintr-o lingură cu un val greu sau se întinde cu un fir, dar niciodată nu picură. Un deal este format la locul scurgerii, păstrându-și forma de ceva timp.
4. Coerența. Când este frecat între degete, mierea reală este complet absorbită în piele, în timp ce impuritățile străine prezente în ea vor aluneca în bulgări.
5. Gustul. Dacă țineți mierea în gură și apoi o înghițiți încet, senzația de arsură ar trebui să rămână pe limbă, în cazul mierii de mai, foarte slabă.

Prezența impurităților în produs poate fi determinată folosind astfel de experimente:

1. Se diluează mierea în apă fierbinte și se adaugă puțin iod. O reacție albastră indică prezența amidonului.
2. Gălește firul din oțel inoxidabil și coboară-l în substanță. Dacă produsul este natural, firul va rămâne curat.
3. Adăugați niște miere la ceai blând. Culoarea băuturii trebuie să se întunece, iar substanța ar trebui să se dizolve complet în ea.
4. Pune o picătură de miere pe hârtie și dă foc la ea. Dacă substanța se topește, i se adaugă zahăr. Un produs bun ar trebui să păstreze atât culoarea, cât și textura.
5. Se amestecă mierea cu apă distilată. Multe impurități vor precipita.
6. Separați o cantitate mică de soluție de miere și adăugați alcool acolo. Un precipitat galben indică faptul că a fost adăugat zahăr în produs.
7. Adăugați oțet în altă porțiune a soluției. Hissing indică prezența impurităților de cretă.

Metode și reguli de stocare

Mierea coaptă poate fi păstrată mai mulți ani, iar perioada de valabilitate exactă a produsului nu poate fi numită. Perioada de valabilitate a bunătăților depinde de mai mulți factori, printre care:

• calitatea inițială a materiei prime (prezența impurităților în ea, așa-numita cădeluță, microflora patogenă și alte componente îndoielnice);
• condiții de temperatură (produsul este cel mai bine păstrat la o temperatură stabilă în intervalul de +3 ... + 10 ° C);
• umiditate (cu cât este mai puțin, cu atât mai mult va dura produsul);
• prezența ventilației și absența tirajelor;
• iluminat (mierea trebuie depozitată într-un recipient opac, într-un loc întunecat);
• material din care este fabricat recipientul și etanșeitatea pachetului.

A spune că mierea de mai este deosebit de utilă este fundamental greșită. De fapt, din punct de vedere al proprietăților sale vindecătoare, acest produs este mult mai ambiguu decât soiurile monoflere, cu privire la care se știe exact din ce plante sunt făcute. Cu toate acestea, se poate spune cu toată responsabilitatea că gustul mierii de mai este deosebit de delicat și ușor, iar dacă produsul este achiziționat de la un apicultor conștiincios și cinstit, un astfel de produs poate fi folosit cu succes ca tratament și ca leac natural pentru multe boli.