Xe este o salată care poate fi preparată din orice pește, inclusiv somonul cu chum. Acest fel de mâncare coreean a câștigat multă vreme dragostea compatrioților noștri. Lipsa tratamentului termic păstrează toate substanțele benefice care se găsesc în peștele roșu brut și există multe dintre ele. Keta este o sursă excelentă de vitamina D, grupa B, fosfor, iod, seleniu și alte elemente minerale.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Puteți cumpăra o carcasă întreagă de pește (chum, somon roz, biban, macrou, macar) sau o porție tăiată - file. Când cumpărați somon de chum, trebuie să acordați atenție, astfel încât să nu existe daune, vânătăi, pete, depozite întunecate sau gălbui pe suprafață.
Important! La cumpărarea fileului congelat, ar trebui să alegeți bucăți, deoarece înghețarea repetată deformează peștele. Crusta de gheață nu trebuie să formeze o înfundare sau să fie crăpată.
Brânzile trebuie să aibă o culoare roșiatică sau roz, carnea ar trebui să aibă o structură densă, iar solzii trebuie să fie intacti și să se potrivească perfect corpului. Esența acetică trebuie diluată cu apă la un raport de 1:30, în timp ce primim 3% oțet.
Retete de somon cu chum
Următoarele sunt rețete simple pentru prepararea khe khe: în coreeană și cu pastă de roșii. Sunt ușor de pregătit acasă și se dovedesc întotdeauna delicioase.
În coreeană
1 kg 720 g60 min.
acid acetic (70%)
7 linguriță
ulei de măsline (poate fi floarea soarelui)
150 g
piper, sare, condimente
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se macină fileul de pește în bucăți de până la 1 cm. Se pune într-un bol potrivit și se toarnă cu acid acetic diluat (așa cum s-a menționat mai sus), se amestecă bine. Lăsați-l timp de 30 de minute.
- În timp ce feliile de pește se decojesc, cojiți legumele. Apoi, măcinăm morcovii pe o răzătoare „pentru legume în coreeană” și tăiem ceapa în jumătate de inele.
- Scurgeți oțetul de chum și stoarceți produsul.
- Adăugați peștele ceapă, morcovi, sare, condimente. Un amestec picant pentru legume în coreeană este bun. Puteți adăuga un amestec de piper, usturoi și coriandru.
- Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal pe foc și se toarnă felii de pește și legume cu ulei fierbinte, se amestecă. Lăsați să se fierbe 10-15 minute. Apoi amestecă din nou.
- Apoi acoperiți vasele keta cu folie sau folie de plastic și așezați-le pe raftul frigiderului. După 30 de minute, acest aperitiv poate fi servit.
Cu pasta de rosii
1 kg 515 g 10 min.
ulei vegetal (nerefinat)
125 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați fileul în bucăți mici.
- Cojiți și spălați ceapa. Tăiați sferturile de ceapă subțire și puneți-le file.
- Se toarnă ulei vegetal în ceapă și pește, se adaugă pasta de roșii, frunze de dafin, oțet (acid diluat la o concentrație de 3%), sare, piper și se amestecă bine.
- Transferați într-un recipient cu un capac și refrigerați pentru noapte.
Stii El este numele mâncărurilor din dialectul sovieticilor coreeni, iar în Coreea se numește „hwe”, „ho”. Se presupune că a venit din China în perioada a trei state (57 î.Hr. - 668 AD), când a existat un schimb cultural activ între aceste țări.
Chae hekhe se gătește rapid, iar mâncarea este fragedă, cu un gust picant. Este bine să serviți orez fiert sau cartofi. Aceasta este o gustare excelentă pentru pescarii care o pot face dintr-o captură proaspătă chiar în domeniul „vânătorii liniștite”, având la îndemână un set modest de produse necesare.