Roșiile sunt produse perisabile și mulți presupun din greșeală că este absolut imposibil să le păstrați în stare proaspătă până în iarnă. De fapt, există câteva trucuri care pot crește termenul de valabilitate al roșiilor. Aceste trucuri vor fi discutate în articolul de astăzi.

Datele și caracteristicile colecției

Recoltarea, sau mai exact, gradul de maturare a fructelor, afectează cât de mult vor fi depozitate roșiile acasă. Așadar, în apartament, fructele roșii vor rămâne aproximativ 4 zile, roz - timp de 1 zi mai mult, maro - 7 zile, verde - aproximativ 10 zile. Pentru a crește termenul de valabilitate, trebuie să creezi alte condiții, dar mai multe despre asta mai târziu. Acum spunem că pentru ca cultura să fie bine conservată, este necesar să se respecte regulile colectării sale:

• aveți timp să colectați roșiile înainte de începerea înghețului (până când temperatura noaptea nu a scăzut la 5-8 ° C);
• alegeți roșiile când roua coboară;
• încercați să smulgeți fătul împreună cu pedunculul, astfel durabilitatea acestuia va crește;
• selectați roșiile întregi pentru păstrare și trimiteți restul pentru procesare.

Important! Fructele recoltate trebuie sortate imediat după maturitate și mărime. Fiecare grad trebuie păstrat separat.

Reguli de stocare de bază

Există anumite reguli, după care puteți economisi roșii îndelungate colectate din grădină sau cumpărate în magazin:

1. Doar fructe absolut întregi pot fi păstrate acasă. Petele, fisurile, semnele de întârziere pot reduce instantaneu durata de valabilitate a unui astfel de fruct și a celor care se află lângă el.
2. Înainte de ouare, ștergeți fiecare fruct de murdărie și umiditate, dar nu vă spălați.
3. Dacă cumpărați roșii, atunci alegeți numai coapte. Dacă intenționați să le utilizați în câteva zile, lăsați-le pe masă; dacă mai târziu, puneți-le la frigider.
4. Lăsați roșiile necoapte achiziționate la cald pentru câteva zile, astfel încât să se coacă, apoi puneți-le la frigider.
5. Dacă este posibil, cel mai bine este să depozitați aceste legume în pivniță, subsol sau balcon.

Locul și condițiile optime pentru păstrarea roșiilor

Locul și condițiile selectate corect joacă un rol important în cât timp se vor păstra roșiile:

1. Un loc ideal este o cameră sau un recipient întunecat, răcoros (pivniță, subsol, cutie de legume la frigider) cu o bună ventilație. Dacă iarna temperatura de pe balcon nu scade sub 5 ° C, atunci este posibil acolo.
2. Este necesară menținerea unei temperaturi de 8–12 ° C (pentru roșiile verzi), 1–2 ° C (pentru roșu) sau 4–6 ° C (pentru maro) și o umiditate de 80%.
3. Aranjați fructele sortate în cutii (din lemn sau plastic) cu tulpini și redistribuiți cu hârtie sau paie.

Cum se păstrează roșiile în apartament

Există mai multe opțiuni pentru depozitarea acestei legume acasă. Vom povesti despre ele în continuare.

Important! Dacă doriți să păstrați roșiile în cutie cât mai mult timp, atunci ar trebui să le înfășurați pe fiecare în hârtie și să le turnați cu blaturi tocate. Nu va permite bacteriilor să se dezvolte.

În sertare

Când depozitați roșiile în cutii, este important să alegeți recipientul potrivit. Poate fi din plastic sau din lemn, dar întotdeauna complet zăpadă. Recipientul trebuie căptușit cu hârtie curată, fără imprimare. Fructele pot fi stivuite în maximum 3 straturi, fiecare strat separat prin hârtie sau paie. Nu stocați roșiile strâns - este necesar să existe un spațiu de aer între fructe pentru ventilație. O cutie de roșii trebuie scoasă într-un loc răcoros. Fructele împăturite în acest fel pot păstra câteva luni (totul depinde de maturare), cu condiția să le sortați în mod regulat.

În paie

Pentru această metodă, veți avea nevoie și de o cutie cu spalier. Este acoperit cu paie. Fructele sunt așezate în straturi delimitate cu paie. Straturile trebuie să fie de maximum 3. Într-un loc răcoros, roșiile verzi și laptele sunt capabile să se întindă 3-4 luni, coapte - 1-2 luni.

În bănci

Puteți păstra recolta în bancă în mai multe moduri:

1. Coapte. Îndoiți într-un borcan și turnați ulei vegetal astfel încât nivelul său să fie cu 1 cm mai mare decât nivelul fructelor.
2. Perespevshie. Se spală fructele, se toacă grosier și se pun într-o cratiță sau borcan cu un strat de 10 cm, se presară cu sare și se pune din nou un strat de roșii. Deci, alternând straturi, umpleți întregul recipient. Roșiile sunt păstrate în această formă timp de câteva săptămâni.
3. Lactate. Se spală legumele întregi, se usucă și se pun într-un borcan steril. Nu este nevoie să le cobori. Turnați 3 linguri de alcool, închideți recipientul și rotiți-l bine în mâini pentru a alcooliza toate roșiile. Deschideți capacul, cufundați fitilul în borcan și luminați-l. De îndată ce alcoolul se desprinde, borcanul trebuie să fie rostogolit imediat cu un capac metalic.
4. Verde și roz. Spălați roșiile și uscați-le în aer liber. Într-un borcan steril se toarnă 2 lingurițe. linguri de pudră de muștar. Pune roșiile într-un recipient, presărând puțină pulbere pe fiecare strat. În cele din urmă adăugați încă 1 lingură. o lingură de pulbere și rostogoliți capacul. Astfel, leguma poate fi păstrată la loc rece timp de 4-5 luni.

Stii? În 2003, fermierul din Oregon, Rob Baur, a cultivat o cultură de tomac. Acesta a fost obținut prin altoirea unei roșii pe tutun. Scopul experimentului a fost încercarea de a confirma o publicație științifică într-o revistă. 1959 Scientific American despre posibilitatea creării unei astfel de plante neobișnuite. Probele efectuate în același 2003 au arătat prezența nicotinei în frunzișul plantei, însă chiar anul viitor tomacul a fost recunoscut ca o cultură nepromisătoare.

În frigider

Aici, o legumă proaspătă este păstrată într-o tavă cu legume. Recipientul trebuie acoperit cu hârtie, așezați pe el un strat de roșii, bazați, re-hârtia și așezați din nou roșiile. Puteți înfășura fructele individual în hârtie. Dacă roșiile au soiuri de maturare târzie sau de mijloc, atunci la frigider pot dura aproximativ 2 săptămâni.

Maturarea treptata

Roșiile sunt perfect capabile să se coacă în apartament, doar ele trebuie sortate, deoarece rata de maturare a fructelor fiecărui grad de maturitate este diferită. Bruna sau ușor înroșită ar trebui să se coacă în primul rând, albită - puțin mai mult, iar verdele poate sta chiar până la iarnă.

Viteza de maturare este afectată de temperatură. Deci, la 8–12 ° С, maturarea este extrem de lentă, dar la 18-20 ° С - aproape instantaneu.

Important! Maturarea roșiilor verzi va ajuta la accelerarea adăugării copturilor.

Legumele trebuie pliate în cutii de carton sau din lemn. Pentru a face acest lucru, acoperiți partea de jos a recipientului cu hârtie, toate straturile de fructe sunt, de asemenea, separate de hârtie. Este așezat și ultimul strat. Toate tijele sunt rotite în direcții diferite. Cutia trebuie pusă într-un loc întunecat și revizuită de 2 ori pe săptămână: legumele care devin roșii trebuie mutate în straturile superioare, iar cele verzi ar trebui să fie coborâte în jos.

Caracteristici ale depozitării după tratamentul termic

Tratarea termică a roșiilor înseamnă uscare, uscare și conservare.

1. Produsul uscat este introdus într-un sac de bumbac. Puteți de asemenea să îl puneți într-un recipient etanș și să adăugați ulei de măsline. O astfel de legumă este păstrată la frigider sau la congelator.
2. Roșiile uscate pot fi depozitate și în pungi sau în borcane sterile. Dacă aveți de gând să le așezați în borcane, atunci trebuie să adăugați sare, ierburi, usturoi, condimente și să turnați ulei vegetal peste gâtul recipientului. Gâtul trebuie să fie acoperit cu o peliculă și un înveliș din nailon. În plus, puteți păstra fructe uscate în cutii din lemn, carton, coșuri, căptușite cu hârtie, într-un loc răcoros, cu o temperatură de 1-10 ° C.
3. Conserve. De obicei, multe gospodine cred că conservarea recoltată poate fi folosită mai mult de un an. De fapt, cel mai bine este să mâncați roșii din conserve timp de 1 an. Acest lucru se datorează faptului că acidul este capabil să reacționeze cu metalul capacului și să rupă etanșeitatea. Conservarea trebuie păstrată în cămară sau sub pat. Dacă ați fermentat legume, atunci trebuie să le trimiteți la beci sau la frigider, unde vor rămâne în mod normal timp de 8 luni.

Stii În fiecare an, peste 60 de tone de roșii sunt cultivate în lume.

Cele mai bune soiuri pentru depozitare pe termen lung

Următoarele soiuri sunt verzi (până în martie):

Următoarele soiuri pot fi păstrate timp de 4 luni:

• "Jeanne";
• „Anul Nou”;
• Rio Grande
• "Podzimnego".

2 luni stocate:

Ce se întâmplă dacă roșiile au început să putrezească?

Adesea, chiar și cu respectarea strictă a regulilor de păstrare, roșiile încep să se deterioreze. De regulă, cauzele acestui fapt sunt incetinirea și cancerul bacterian. Fructele bolnave sunt acoperite cu pete maronii, cu margine neagră. Pasteurizarea va ajuta la rezolvarea problemei. Fructele care au început să se deterioreze trebuie colectate și scufundate în apă la o temperatură de 55-65 ° C timp de 2 minute. Apoi, trebuie să extrageți legumele și să le uscați pe hârtie într-o cameră ventilată uscată, apoi trimiteți-le pentru depozitare într-un alt loc, așezat și pe hârtie. Astfel de roșii trebuie consumate înainte de odihnă.

Sfaturi suplimentare

Câteva sfaturi mai utile pentru păstrarea culturii:

1. Pentru a preveni deteriorarea roșiilor, inspectați-le în mod regulat.
2. Dacă nu doriți ca fructele să se coacă rapid, îndepărtați toate roșiile roșii din cutie.
3. Acoperirea fructelor cu ceară sau vaselină va ajuta la îmbunătățirea încăpățânării.
4. Dacă aveți nevoie pentru a accelera maturizarea roșiilor verzi care s-au culcat mult timp, puneți printre ele o legumă sau o banană coapte.
5. Întreaga tulpină este o garanție a unei întinderi îndelungate.
6. Când așezați roșiile într-o cutie de lemn, ștergeți-le cu alcool. Deci, le păstrezi proaspete.
7. Fructele cu efect de seră își păstrează prospețimea mai rău atunci când sunt culcate decât crescute pe teren deschis.
8. Înainte de a ambala roșiile în cutii, recipientele trebuie dezinfectate.

După cum puteți vedea, există multe metode complet necomplicate pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor acasă. Sub rezerva regulilor descrise, vă puteți bucura de legume proaspete de vară chiar până la Anul Nou.