Carnea care nu a fost gătită nu este doar baza pentru găluște sau tăieturi. Una care este plăcută de pus pe masa festivă sub ochelarii invitați.
Metoda de servire a tartinei depinde direct de imaginația bucătarului
Principalul lucru pentru tartru este să alegeți carnea potrivită. Și în acest caz, nu este nevoie să economisiți bani! Cu cât este mai mare calitatea cărnii, cu atât va fi mai gustoasă și mai sănătoasă mâncarea. În caz contrar, dacă decideți să economisiți bani și să apelați la furnizorii de carne fără scrupule, retrogradarea tartrului „bugetar” poate fi otrăvire, infecție cu infecții bacteriene, paraziți, spitalizare și alte momente neplăcute.
Prin urmare, selectăm o bucată excelentă de friptură de vită refrigerată de la un producător certificat și de încredere și un furnizor conștient și continuăm să pregătim tartă excelentă.
Capracii și carnea crudă sunt buni prieteni bătrâni!
Tarta de Caper
Veți avea nevoie de:
- 120 g carne de vită premium;
- 1 ou de pui cu prospețime maximă;
- 0,5 linguriță cimbru;
- 1 lingură trufă sau alt ulei aromatic;
- 10 capere sau 1 castravete murat;
- sare și piper după gust;
- 2-3 felii de pâine prăjită.
În lume există tot atâtea tipuri de tartru, precum există tipuri de carne, pește și legume
Se toacă fâșia într-un cub mic, se amestecă cu un ou crud, cimbru, ulei aromat și condimente. Asigurați-vă că componentele se amestecă uniform!
Întindem tartrul pe o farfurie folosind un inel de servire sau în orice alt mod convenabil pentru tine. Puteți decora acest fel de mâncare cu semințe de susan. Lângă carne, puneți câteva felii de pâine prăjită.
Tartarul este inițial un mod de a felia produsele
Tarta cu sos picant
Pentru a face acest fel de mâncare, trebuie să vă aprovizionați cu următorul set de componente:
- 300 g fasole de vită;
- 4 cartofi de dimensiuni medii;
- 15 g de capere;
- 15 g ardei;
- 1 cui de usturoi;
- jumătate de baghetă;
- 165 g unt;
- 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
- 5 linguri ulei de măsline;
- 1 lingură miere;
- 1 lingură Muștar Dijon;
- 0,5 linguri oțet;
- 1 lingură otet balsamic;
- 0,5 linguriță Sosul Tabasco;
- 1 lingură ketchup;
- cateva frunze de rucula;
- 1 cap de ceapa de ceapa;
- busuioc proaspat, patrunjel, cimbru, ceapa verde;
- sare și piper negru după gust.
Este ideal să servești un pahar de vin roșu rece sau cidru de mere la tartru.
Cartofii trebuie curățați, spălați și tăiați în felii mari. Le întindem într-o tigaie, unde anterior s-au topit 150 g de unt împreună cu cimbru. Facem focul maxim sub cartofi și, sărând, așteptăm să se spumă uleiul. După aceea, reduceți focul la mediu și agitați constant feliile de cartofi. Când devin moi, scoateți tigaia din aragaz.
Gătit maioneză de casă, care va condimenta tartă. Pentru a face acest lucru, amestecați două gălbenușuri cu jumătate din muștar pe care le-ați pregătit pentru rețetă, asezonați cu oțet obișnuit, adăugați sare și piper și bateți cu un bici, turnând treptat uleiul rafinat de floarea soarelui. Trebuie să obțineți uniformitatea texturii sosului.
În paralel, ar trebui să fierbeți 2 ouă fierte tari și să le tăiați într-un cub mic. În același mod, coaja de vită trebuie tăiată, îndepărtând anterior grăsimea și venele din ea. Cuburile de aceeași dimensiune ar trebui să fie făcute din ardei, capere și șalot. Amestecă toate acestea cu ceapa verde tocată fin, busuiocul și pătrunjelul, adaugi maioneza pe care ai pregătit-o și amestecă ușor, asezonând cu sosul Tabasco și ketchup, precum și oțet balsamic.
Tăiați jumătatea baghetei în felii de un centimetru grosime, puneți fiecare câte puțin unt și coaceți la cuptor până se rumenesc.
Dacă nu aveți ocazia să decorați tartara cu felii subțiri de trufe, puteți să o stropiți cu o picătură de ulei de trufe
Răspândim tartrul pe o farfurie, lângă ea punem rucurea, unsați cu sos de muștar Dijon, ulei de măsline, usturoi tocat și miere. Deasupra arugulei punem felii de cartofi prăjiți, decoram cu un fir de cimbru, presărăm cu piper negru proaspăt măcinat și servim oaspeților, fără să uităm să punem pe masă o farfurie cu bucăți crocante de baghetă.
