Băuturile alcoolice delicioase pot fi făcute din coacăz negru. Nu vor avea doar o culoare bogată de cireș închis și o aromă plăcută, dar vor păstra și vitaminele găsite în aceste fructe de pădure. Din coacăze nu este dificil să faci măcar acasă. Boabele pot fi congelate și gătite dintr-un produs congelat, deoarece va păstra toate proprietățile fructelor proaspete.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a face băuturi din coacăză neagră congelată, puteți congela propria fructe de pădure sau puteți folosi proaspete. Când cumpărați acest produs într-un magazin, ar trebui să acordați atenție datei de expirare și etanșeității pachetului. Este mai bine să nu cumpărați boabe congelate în vrac - nu se știe cât timp a fost înghețat.
Înainte de utilizare, fructele trebuie dezghețate corespunzător - puse peste noapte pe raftul frigiderului sau puse în apă rece. Pentru a pregăti băuturi alcoolice (lichide, tincturi, lichide, bezea), ar trebui să cumpărați apă sau filtru de calitate.
Stii Cu cât este mai întunecată coacăzul, cu atât mai multă vitamina C este conținută în ea. Deci, fructele de soi negru de acid ascorbic sunt de 5 ori mai multe decât cele roșii.
Rețete lungi și tinctură pe coacăz negru congelat
Mai jos sunt două rețete pentru băuturi alcoolice - o tinctură ușor dulce de fructoză și mușchi de fructe de pădure, un pic ca vinul și potrivite pentru distilarea pentru moonshine.
Apă de ploaie
3-4 l 30 min. + 10-18 zile pentru fermentație
drojdie presată la cuptor
300-350 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se macină coacăzele decongelate într-un mixer în piure de cartofi.
- Puneți piureul de coacăz într-un recipient metalic de 25 de litri și turnați apă.
- Adăugați zahărul și amestecați totul.
- Apoi adăugați drojdia zdrobită și amestecați din nou.
- Închideți capacul și puneți-l într-un loc cald pentru a se rumeni 10-15 zile. Disponibilitatea mușchiului este determinată de gust (fără dulceață) și de absența fermentației.
- Se scurge tocană și se filtrează. Acum poate fi utilizat pentru distilare pentru lună sau consum direct.
- Mașina de coacăz rezultată este trecută de două ori pe lună. La prima distilare, selectați distilatul până când puterea scade la 30%. Apoi, trebuie să-l diluați cu un conținut de alcool de 20% și să treceți din nou prin aparat. În a doua distilare, primii 200 ml (sau puțin mai mult) sunt aruncați separat și nu sunt folosiți pentru băut, deoarece prima fracție este dăunătoare. De îndată ce rezistența în flux începe să scadă sub 40%, distilarea trebuie oprită. Se diluează produsul rezultat la 40–45% într-un borcan de sticlă și se sigilează bine. Lăsați băutura să stea 3 zile și poate fi consumată.
Reteta video
Reteta video: Moonshine
Tinctură
1 L 10 min
coacăz negru înghețat
250 g
coaja de lamaie
de la ½ lămâie
70% alcool (sau moonshine)
0,7 L
Valoarea nutrițională la 100 g:
Îndepărtați zestrea cu un cuțit ascuțit din jumătatea de lămâie, încercând să minimizați prezența cojii albe.
Turnați toate ingredientele într-un borcan de sticlă și turnați alcool. Fructele de pădure pentru fabricarea tincturilor trebuie să fie uscate, nu umede.
Închideți borcanul cu conținutul strâns cu un capac și insistați într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni, agitând ocazional.
Filtrați și strecurați tinctura prin mai multe straturi de tifon într-un borcan.
Se dizolvă fructoza în 450 l de apă și se adaugă la tinctura de coacăze filtrată Se amestecă bine, se închide bine și se lasă deoparte pentru un timp scurt. Jetoanele de stejar din această rețetă pot fi înlocuite cu partiții de nuc. Pentru o aromă mai bună, puteți adăuga lăstari de coacăz tineri cu frunze pentru a infuza cu fructe de pădure. Alcoolul cu apă poate fi înlocuit cu vodka.
Îndepărtați zestrea cu un cuțit ascuțit din jumătatea de lămâie, încercând să minimizați prezența cojii albe.
Turnați toate ingredientele într-un borcan de sticlă și turnați alcool. Fructele de pădure pentru fabricarea tincturilor trebuie să fie uscate, nu umede.
Închideți borcanul cu conținutul strâns cu un capac și insistați într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni, agitând ocazional.
Filtrați și strecurați tinctura prin mai multe straturi de tifon într-un borcan.
Se dizolvă fructoza în 450 l de apă și se adaugă la tinctura de coacăze filtrată Se amestecă bine, se închide bine și se lasă deoparte pentru un timp scurt. Jetoanele de stejar din această rețetă pot fi înlocuite cu partiții de nuc. Pentru o aromă mai bună, puteți adăuga lăstari de coacăz tineri cu frunze pentru a infuza cu fructe de pădure. Alcoolul cu apă poate fi înlocuit cu vodka.Reteta video
Caracteristici de depozitare a băuturilor
Băuturile alcoolice gata preparate din coacăză neagră ar trebui să fie păstrate într-un recipient de sticlă, strâns. Pentru depozitare, ar trebui să alegeți un loc răcoros, fără acces la lumina soarelui (ușă frigorifică sau subsol). Dacă berea va fi distilată, atunci poate fi păstrată în astfel de condiții nu mai mult de 3 săptămâni, dar este mai bine să o utilizați în prima săptămână.
Pentru consum direct, bezea este recomandat să se bea timp de 5 zile, iar tinctura sau moinshine dintr-un produs fermentat poate fi păstrată timp de 1-2 ani. Dacă ați înghețat o mulțime de coacăze, atunci se pot face diferite băuturi alcoolice dintr-un produs similar. Fabricarea lor nu va fi dificilă, iar rezultatul este o băutură aromată. Dacă se dorește, se poate face chiar și moale, din astfel de boabe.
