Pepenele dulce are mulți admiratori. Dar este posibil ca aceștia să folosească nu numai carne gustoasă, ci și coji de pepene verde. Din acest produs, puteți face un gem, similar fructelor confiate feliate în sirop. Un astfel de semifabricat poate fi ușor făcut de tine acasă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti un preparat dulce de coji de pepene verde, este important să alegeți pepeni buni, deoarece doar un produs de calitate va afecta pozitiv organismul și va aduce beneficii. Este optim să folosiți fructe cultivate independent, la calitatea cărora puteți fi sigur. Cert este că această cultură este predispusă la o acumulare puternică de nitrați în fructele sale. Condițiile de depozitare afectează și calitatea produsului. Un produs de calitate slabă poate fi dăunător, poate provoca otrăvire și exacerbarea pancreatitei. Pepenele verde trebuie cumpărat în sezon și să fie interesat de un certificat de calitate de la vânzător.
Important! Pepenele verde trebuie consumat cu atenție cu inflamația pancreasului. Folosirea acestei pulpe și suc de suc dulce din scoarță este permisă în forma cronică a bolii și numai în perioada de remisie. În funcție de reacțiile organismului, va fi posibil să mâncați de la 150 la 1500 g de pulpă.
Prin urmare, atunci când alegeți un pepene verde, ar trebui să fiți atenți la următoarele:
- Nu cumpărați astfel de boabe de la sol. Priza trebuie să fie echipată cu un baldachin și o paletă, să nu stea pe autostradă.
- Pepenele verde trebuie ales fără deteriorare, fisuri și scobitori, pete suspecte.
- Dungile de pe suprafața cojii ar trebui să fie clar definite. Dacă sunt spălate, acesta este un semnal al unui exces de nitrați.
- O pată galbenă coaptă și o coadă galbenă uscată vor semnala maturitatea pepene verde. Coaja unui făt maturat nu este ușor de străpuns cu unghia.
- Cel mai bine este să alegeți fructe medii care cântăresc 5-7 kg.
Pentru început, puteți cumpăra doar un pepene verde și să testați acasă:
- Tăiați fructele și acordați atenție cărnii. Dungile groase gălbui sau albe vor indica faptul că producătorul a abuzat de nitrați.
- Aruncați o bucată de pulpă într-un pahar cu apă. Dacă apa a dobândit o culoare roz strălucitor, atunci acesta este un produs nitrat.
Dacă fructele cumpărate au trecut cu succes toate testele, atunci la punctul selectat puteți cumpăra un alt produs. Înainte de a face gem, spălați pepene verde, tăiați-l cu un cuțit ascuțit în felii și tăiați carnea din ele. Dacă nu există nicio dorință de a o mânca, atunci puteți face gem din ea. Din coji trebuie să tăiați pielea verde și să o tăiați în bucăți mici de aceeași dimensiune.
Stii Jam și-a luat numele de la verbul „gătește”. În Rusia antică, la prepararea acestui produs, în loc de zahăr, miere sau melasă se foloseau, fierbând toate componentele din cuptor.
În acest caz, puteți utiliza un cuțit cret sau să vă arătați imaginația și să tăiați copaci de Crăciun, romburi și alte figuri. Coajele de pepene verde au un gust neutru și puteți face o astfel de gem cu citrice, cu acid citric sau condimente (vanilie, scorțișoară, cuișoare).
Retete pas cu pas pentru conserve de gem de crusta de pepene verde
Iată rețete simple pentru dulceață din coji de pepene verde pentru iarnă. În ele, prepararea acestui dulce este descrisă pas cu pas. Astfel de felii de pepene verde pot fi consumate ca desert sau folosite pentru decorarea prăjiturilor. Chiar și în fotografie, o astfel de gem are o culoare frumoasă de miere și o textură transparentă, arată apetisant.
Reteta simpla
2 l6 ore
Valoarea nutrițională la 100 g de produs:
Turnați apa într-o tigaie de fier și dizolvați sodă în ea.
Adăugați crustele preparate în soluția rezultată, acoperiți și puneți deoparte timp de 3-4 ore.
Clătiți cojile înmuiate de 2-3 ori cu apă curgătoare și așezați-o pe o sită. Nu scurgeți apa din tigaia în care au fost aburiți.
Se toarnă în apă, unde s-au înmuiat cojile, zahărul, se pune pe foc și, amestecând, se aduce la fierbere. Gătiti timp de 30-40 de minute.
Înmuiați feliile în sirop clocotit și fierbeți timp de 45-60 de minute. Adăugați vanilia în dulceața răcită și amestecați bine. Se toarnă în vaze.
Turnați apa într-o tigaie de fier și dizolvați sodă în ea.
Adăugați crustele preparate în soluția rezultată, acoperiți și puneți deoparte timp de 3-4 ore.
Clătiți cojile înmuiate de 2-3 ori cu apă curgătoare și așezați-o pe o sită. Nu scurgeți apa din tigaia în care au fost aburiți.
Se toarnă în apă, unde s-au înmuiat cojile, zahărul, se pune pe foc și, amestecând, se aduce la fierbere. Gătiti timp de 30-40 de minute.
Înmuiați feliile în sirop clocotit și fierbeți timp de 45-60 de minute. Adăugați vanilia în dulceața răcită și amestecați bine. Se toarnă în vaze.Reteta video
Cu lamaie
2–2,5 L14 ore
Valoarea nutrițională la 100 g de produs:
- Turnați cojile de pepene tocat cu zahăr și amestecați.
- Acoperiți recipientul cu folie de agățare și refrigerați peste noapte. Amestecul rezultat ar trebui să stea cel puțin 10 ore.
- Se spală lămâile și se toacă cu un blender sau cuțit.
- Turnați un amestec de zahăr și coji de pepene verde într-o cratiță adecvată dintr-un recipient.
- Puneți cratița pe foc, dați la fierbere și lăsați la foc mic timp de 25 de minute.
- Se adaugă lămâia tocată în recipient cu amestecul și se amestecă. Se pune pe foc, se dă la fierbere și se lasă la gătit încă 5 minute.
- Scoateți din aragaz și lăsați să stea timp de 2 ore. După ce a fiert din nou la foc mic, adăugați condimente și gătiți până se obține o masă groasă.
- Amestecul fierbinte rezultat este plasat în borcane de sticlă pre-sterilizate. Înșurubați strâns capacele.
Important! Lămâile sau alte citrice trebuie mai întâi spălate complet cu o perie tare cu apă caldă, deoarece coaja de citrice este adesea tratată cu ceară sau alte substanțe pentru o păstrare mai lungă.
Cu portocaliu
2 L15 ore
Valoarea nutrițională la 100 g de produs:
- Turnați feliile de pepene verde cu apă și puneți-le pe foc.
- Lasa sa fiarba 10 minute.
- Luați portocala spălată și îndepărtați pielea, răjiți-o pe o răzătoare pentru a obține zestrea.
- Stoarceți sucul din pulpa de citrice.
- Se amestecă zahărul cu 3 căni de apă, sucul de portocale și coaja, apoi se fierbe până se obține siropul.
- Aruncați crustele de pepene verde în siropul rezultat și fierbeți 7 minute.
- Lasa masa sa se raceasca.
- Repetați procedura de 3 ori.
- Turnați masa fierbinte rezultată în borcane și sigilați bine cu un capac.
- Înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească. Apoi treceți la o locație de stocare.
Modalități de depozitare acasă
Dulceata în borcane sterilizate cu capacele bine închise se păstrează până la 2 ani. Pentru depozitare, un loc întunecos rece este bine potrivit - o pivniță, un etaj subteran, o cămară. După deschiderea capacului, borcanul de gem este păstrat într-un singur fel - pe raftul frigiderului.
Stii Profesorul englez Vick Morris de la Institutul de Cercetări Alimentare a concluzionat empiric că pectina conținută în blocaj inhibă creșterea celulelor canceroase. Pectina are un astfel de efect asupra corpului uman datorită prezenței galectinei 3 în compoziția proteinelor.
Dulceata de coaja de pepene verde este ușor de făcut acasă. Va fi plăcut de utilizat cu ceai sau pus ca fructe confiate în produse de patiserie, înghețată și alte deserturi. Merită să luăm în considerare efectul acestui produs bogat în calorii asupra sănătății.
