Combinația cărnii cu ciupercile este întotdeauna o soluție bună pentru orice fel de mâncare și deja prăjirea sau tocanirea pot fi decise pe baza preferințelor personale. O opțiune bună pentru o masă casual sau chiar festivă ar fi fileul de pui cu șampanii gătite într-un sos cremos, deși acestea nu sunt în niciun caz singurele ingrediente pentru crearea unei capodopere culinare. Ce alte produse vor fi necesare și ce ar trebui amintite la crearea unui fel de mâncare - citiți în continuare în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Principalele ingrediente pentru orice rețetă pentru acest tip de mâncare vor fi ciupercile (de obicei șampanii) și pieptul de pui asezonat cu o cremă pe bază de cremă grasă sau moderat. Desigur, că puteți obține un fel de mâncare gustos și sănătos numai dacă fiecare dintre aceste ingrediente este proaspăt, așa că, înainte de a cumpăra, ar trebui să verificați toate datele de expirare ale produselor selectate, să inspectați carnea și să vă asigurați că nu există miros neplăcut.
Acest lucru se aplică și produselor lactate - smântână sau brânză tare, precum și fructelor sau legumelor uscate, care sunt adesea utilizate pentru un gust mai strălucitor al preparatului finit. Înainte de tăiere, legumele proaspete trebuie curățate și carnea spălată sub apă curgătoare și uscată cu prosoape de hârtie. Metoda de măcinare a fiecărui ingredient și procesarea sa culinară suplimentară depind de cerințele rețetei selectate.
Important! Este indicat să spălați ciupercile imediat înainte de gătit, deoarece după înmuierea lor, nu mai puteți păstra prospețimea produselor mult timp.
Rețete pentru pui filet cu ciuperci într-un sos cremos
În modul tradițional de a crea acest fel de mâncare, se folosesc doar aceste produse, smântână și diverse mirodenii, dar dacă acest lucru nu este suficient, atunci puteți extinde paleta de gusturi cu brânză, usturoi sau chiar turmeric. În orice caz, pentru a obține un rezultat demn al eforturilor culinare, puteți urmări în mod clar rețeta selectată.
Reteta clasica
480 min
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se spală carnea, apoi se rumenesc cu usturoi zdrobit, sare și ulei de floarea soarelui, în timp ce se presară oregano pe ambele părți.
Lăsați carnea murată pe masă timp de o oră, acoperind recipientul cu capacul de pui. Scoateți coaja de la ciuperci, clătiți și tăiați în farfurii subțiri.
Încălziți tigaia, turnați uleiul vegetal la fund și puneți șampanii tocați.
Sărați-le și fierbeți la temperatură moderată până când lichidul din ele se evaporă complet.
Transferați ciupercile într-un bol adânc separat și, la locul lor, puneți pieptul de pui murat, prăjindu-l pe fiecare parte timp de 2 minute.
Adăugați șampanii și, după ce ați acoperit cu un capac, lăsați totul înăbușit timp de 8-10 minute, fără să uitați să amestecați ocazional, astfel încât amestecul să nu se ardă.
În timp ce pieptul și ciupercile sunt înăbușite, amestecați crema cu amidonul și turnați-le pe sân, continuând să fierbeți totul „sub capac” timp de 6-8 minute.
Se toarnă sare și piper viitorul fel de mâncare după gustul în prealabil al sosului.
Transferați pieptul gătit într-un sos cremos încă fierbinte pe o farfurie, tăiați-l în mai multe straturi în lățime și puneți ciupercile deasupra, condimentați cu sosul.
Se spală carnea, apoi se rumenesc cu usturoi zdrobit, sare și ulei de floarea soarelui, în timp ce se presară oregano pe ambele părți.
Lăsați carnea murată pe masă timp de o oră, acoperind recipientul cu capacul de pui. Scoateți coaja de la ciuperci, clătiți și tăiați în farfurii subțiri.
Încălziți tigaia, turnați uleiul vegetal la fund și puneți șampanii tocați.
Sărați-le și fierbeți la temperatură moderată până când lichidul din ele se evaporă complet.
Transferați ciupercile într-un bol adânc separat și, la locul lor, puneți pieptul de pui murat, prăjindu-l pe fiecare parte timp de 2 minute.
Adăugați șampanii și, după ce ați acoperit cu un capac, lăsați totul înăbușit timp de 8-10 minute, fără să uitați să amestecați ocazional, astfel încât amestecul să nu se ardă.
În timp ce pieptul și ciupercile sunt înăbușite, amestecați crema cu amidonul și turnați-le pe sân, continuând să fierbeți totul „sub capac” timp de 6-8 minute.
Se toarnă sare și piper viitorul fel de mâncare după gustul în prealabil al sosului.
Transferați pieptul gătit într-un sos cremos încă fierbinte pe o farfurie, tăiați-l în mai multe straturi în lățime și puneți ciupercile deasupra, condimentați cu sosul.Reteta video
Stii Champignons sunt foarte utile pentru persoanele care suferă de colesterol în sânge ridicat. Componentele chimice ale ciupercilor distrug plăcile de colesterol formate și elimină toxinele din organism.
Cu brânză
445-50 min
sare și piper negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se spală ciupercile, se usucă fiecare copie cu un prosop și se taie în 4 părți (cele mici pot fi în două).
- Spălați și tocați pieptul de pui în cuburi mari.
- Frecați brânza pe o răzătoare.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți toate ciupercile disponibile în mai multe treceri, numai astfel încât acestea să nu producă mult suc și să se transforme într-o coajă fără forme.
- Puneți șampanii prăjiți într-un bol separat și turnați puțin ulei în tigaie și transferați carnea, lăsând-o să fie prăjită la temperatură ridicată timp de cel puțin cinci minute, astfel încât bucățile de pui să fie bine rumenite, dar să nu fie arse (aveți grijă să întoarceți regulat puiul).
- Turnați ciupercile gătite anterior pe carne și turnați smântâna.
- După ce am amestecat totul bine, reduceți gazul și lăsați amestecul să se fierbe până când sosul devine mai gros.
- Turnați toate condimentele în farfurie (împreună cu sarea) și, imediat ce amestecul clocotește, turnați prăjitura cu brânză în tigaie, amestecând din nou totul.
- Odată ce brânza s-a topit complet, iar sosul are o consistență uniformă, scoateți mâncarea din aragaz și o puteți servi la masă cu orice fel de mâncare la discreție (pastele și cartofii sunt o opțiune bună).
Important! Nu merită sărat și piper pui sau ciuperci în etapele inițiale de tocanare, altfel nu își vor păstra integritatea și atractivitatea.
Tocană de Champignon
2-335 min
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se spală, se usucă și se toacă carnea cu un pai gros.
- Tăiați ceapa decojită în inele subțiri subțiri și șamponele spălate și decojite în felii subțiri.
- Se prăjește ceapa mărunțită în untul topit.
- Imediat ce jumătățile de inele devin mai moi, adăugați părțile feliate ale fileului și prăjiți totul împreună, amestecând constant (în 8-10 minute carnea trebuie să fie gătită aproape complet).
- Transferați ciupercile în restul ingredientelor și mai fierbeți încă 8-10 minute.
- Turnați smântână pe carne cu ciuperci, adăugați sare, condimente și piper și, dacă este necesar, și puțină apă (vă va permite să obțineți puțină boabă și să faceți vasul mai suculent).
- Combinați produsele folosite și mai fierbeți încă 5 minute, astfel încât toate ingredientele să fie bine saturate cu sosul și să ajungă la o pregătire deplină.
- Îndepărtați vasul de pe foc și, decorați cu ierburi, serviți la masă cu vasul lateral ales.
Coapte cu ciuperci de porcini la cuptor
345-50 min
ulei de floarea soarelui
4 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți și fierbeți pieptul în apă ușor sărată, apoi răciți carnea și tăiați-l în straturi groase.
- Spălați, curățați și uscați ciupercile cu un prosop de hârtie, tăindu-le în felii alungite.
- Cojiți ceapa, clătiți cu apă curată și tocați în inele subțiri.
- Prăjiți puiul pregătit în unt topit, turnând amestecul cu ciuperci pricepuți în același loc.
- Amestecați smântâna cu ketchup-ul într-un recipient separat, sare și piper amestecul, apoi turnați în conținutul tigaiei, distribuind uniform pe întregul volum al amestecului.
- Umpleți vasul cu brânză grosieră și transferați tigaia la cuptor pentru aproximativ 20 de minute (trebuie mai întâi să o preîncălziți la + 190 ° C).
Stii Carnea de pui conține o cantitate mare de beta-caroten, care, ajungând în corpul nostru, este transformată în vitamina A necesară viziunii.Datorită acesteia, acuitatea vizuală se îmbunătățește nu numai în timpul zilei, ci și noaptea.
Cu champignons într-un sos cremos de usturoi
3-440–50 min
pui (de preferat file)
2 buc
ulei de măsline sau floarea soarelui
50 ml
pui amestec de condiment
8-10 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați ceapa pregătită în cubulețe mici și lăsați-o în ulei.
- Se macină puțin puiul în cuburi mari.
- Transferați carnea în ceapa deja prăjită, sarea, condimentați-o cu ierburi, amestecând bine componentele viitorului fel de mâncare.
- Lăsați carnea să se prăjească (aproximativ zece minute), apoi turnați ciupercile decojite și tocate în tigaie.
- Lăsați amestecul pe aragaz pentru încă 5 minute, turnați smântâna și, acoperind totul cu un capac, lăsați viitoarea farfurie să fiarbă.
- Se macină usturoiul, se adaugă în restul ingredientelor, se acoperă vasul cu un capac și se reduce căldura, se fierbe amestecul încă 10 minute.
Cu turmeric și nucșoară
345-50 min
pui (file)
500 g
nucă de curcan și nucă tocată
5 g
smântână (20% grăsime)
200 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți fileul, uscați ușor și tăiați-l imediat în porțiuni mari (mărunțit fin nu merită).
- Se spală ciupercile și se taie în bucăți mari, se toacă ceapa în jumătate de inele.
- În uleiul încins, prăjiți feliile de carne până când apare o crustă frumoasă.
- Se dizolvă untul într-o tigaie separată și se „aruncă” ceapă în el și, de îndată ce devine de culoare aurie, se adaugă făină și se amestecă totul, făcându-se timp de aproximativ un minut.
- Turnați nuca tocată și turmericul în amestecul pregătit, iar după alte 2 minute turnați crema în tigaie.
- După ce a fiert amestecul, turnați brânza rasă și, dacă amestecul iese prea gros, turnați puțină apă fiartă.
- Combinați sosul cremos și carnea prăjită cu ciupercile, după care puteți mânca mâncarea cu farfuria selectată.
Oricare ar fi alegerea dvs. pentru rețeta de file de pui cu ciuperci într-un sos cremos, respectați întotdeauna strict cerințele sale. Singura excepție este utilizarea condimentelor, deoarece în această chestiune fiecare este ghidat de propriile preferințe gustative.
Un fel de mâncare gătit corespunzător va fi un plus excelent atât pentru o masă casual cât și pentru o petrecere festivă, astfel că timpul petrecut în gătit va fi pe deplin răsplătit.
