Varza roșie este adesea folosită în salatele de sezon proaspete - cu un gust excelent, această legumă poate decora orice masă. Cu toate acestea, se acordă o atenție nesperat de mică preparatelor de iarnă din acest tip de varză și în zadar, deoarece pe lângă faptul că acest aperitiv original este păstrat remarcabil, gustul său în formă marinată, precum și frunzele suculente și crocante, vor fi apreciate chiar și de cei mai pretențioși gurmanzi.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Când începeți să alegeți cel mai potrivit cap de varză, trebuie să știți că cel mai bun moment pentru decapare este începutul lunii octombrie, când furculițele de varză din această specie ating gradul dorit de maturitate. De asemenea, merită să fiți atenți la absența diferitelor daune, deformări sau semne de putregai pe legumă.Pentru a oferi produsului finit mai moale, se recomandă să măcinăm frunzele fie cu sare, fie să le coborâm în apă clocotită timp de 5-10 minute înainte de a începe să gătească.
Stii Conform cărții de vis a lui Longo, muratul de varză într-un vis înseamnă împlinirea rapidă a unei dorințe sau a unui vis de multă vreme în viața reală.
Rețete pentru recoltarea varzei murate pentru iarnă
Prepararea varză roșie are multe modalități și rețete pentru decapare - de la cele mai rapide și mai ușoare, destul de potrivite chiar și pentru persoanele care preiau această afacere pentru prima dată, până la cele complexe, cu adăugarea de multe ingrediente suplimentare. Fie că este posibil, toate aceste rețete au un lucru în comun - un gust picant incredibil de frunze suculente de bucăți. Acestea vă permit să adăugați în fiecare moment o gustare gustoasă și rapidă, pe care toată lumea le va plăcea.
Reteta clasica
2 cutii de 1 l40 min
varză roșie
1–1,5 kg
ulei vegetal
6 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Capul de varză este tăiat în mai multe părți și tocat fin folosind o tocătoare sau un cuțit.
- Cojiți usturoiul și puneți o felie în borcane sterilizate preparate.
- În fiecare borcan se pune o frunză de dafin, se pot adăuga piper sau cuișoare după gust. Toate udate 2 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui.
- Varza tocată fin este așezată deasupra (vag și nu doar sub gâtul conservei - ar trebui să existe loc pentru marinată).
- Pentru marinada, sare, zahăr, oțet se adaugă în apă clocotită, iar pentru condimentare, se poate adăuga piper, dacă se dorește.
- După ce marinada este gata, se toarnă în conserve în stare de fierbere.
- Borcanele sunt turnate cu capace sterilizate și răsturnate - în această stare se răcesc la temperatura camerei.
- După răcirea completă, conservele se curăță într-un loc răcoros și întunecat.
Reteta video
În coreeană
jumătate de litru poate 40 min
varză roșie proaspătă
0,5 kg
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Varza se toacă subțire, se toarnă ușor și se încrețește bine cu mâinile înainte de a se îndepărta.
- Morcovii sunt decojiți, frecați pe o răzătoare specială pentru morcovii coreeni și adăugați la varză.
- La legume se adaugă condimente (coriandru, un amestec de ardei și cuișoare de usturoi, trecute printr-o zdrobitură), zahăr și ulei vegetal, sare.
- Următorul se toarnă oțet. Totul este bine amestecat.
- Recipientul cu varză este acoperit cu un capac și introdus la frigider cel puțin o jumătate de oră. Înainte de servire, vasul este decorat cu ierburi proaspete.
Sfeclă georgiana
3 cutii de 1 l50 min
varză roșie proaspătă
1 kg
tulpina de telina
2-3 buc.
busuioc, mentă, cuișoare
un ciupit
Valoarea nutrițională la 100 g:
Sfecla fiartă este decojită și tăiată în cercuri subțiri.
Capul de varză este tăiat în jumătate și tăiat în bucăți mari, după care este dezasamblat în frunze de mână și introdus într-un vas adânc pregătit.
Verdele de telina se toaca fin, usturoiul este decojit si se adauga in feliile de varza.
După aceasta, varza se amestecă cu sfecla și condimentele, iar apoi toate ingredientele se amestecă bine.
Pentru marinată, se adaugă în apă clocotită, piper, sare, oțet și zahăr, după care se fierbe până se fragede. Legumele se toarnă cu marinada fierbinte.
Piesa de prelucrat se potrivește perfect în borcane pre-sterilizate și este turnată cu marinată. Băncile sunt rulate cu capace pre-fierte.
Băncile sunt întoarse și lăsate să se răcească complet, după care pot fi depozitate într-un loc întunecat, cu o temperatură a aerului rece.
Sfecla fiartă este decojită și tăiată în cercuri subțiri.
Capul de varză este tăiat în jumătate și tăiat în bucăți mari, după care este dezasamblat în frunze de mână și introdus într-un vas adânc pregătit.
Verdele de telina se toaca fin, usturoiul este decojit si se adauga in feliile de varza.
După aceasta, varza se amestecă cu sfecla și condimentele, iar apoi toate ingredientele se amestecă bine.
Pentru marinată, se adaugă în apă clocotită, piper, sare, oțet și zahăr, după care se fierbe până se fragede. Legumele se toarnă cu marinada fierbinte.
Piesa de prelucrat se potrivește perfect în borcane pre-sterilizate și este turnată cu marinată. Băncile sunt rulate cu capace pre-fierte.
Băncile sunt întoarse și lăsate să se răcească complet, după care pot fi depozitate într-un loc întunecat, cu o temperatură a aerului rece.Reteta video
Cu prune
2 cutii de 1 l30 min
varză roșie
2 kg
mazăre ienibahar
10 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Varza se taie în mai multe părți și se toacă mărunt.
- Leguma mărunțită se scufundă în apă clocotită și se rumenește aproximativ 2 minute.
- Soiul optim va fi prunele de soiuri albastre sau purpurii. Din ele sunt selectate tari și coapte, pe de o parte se face o tăietură pe ele.
- În această formă, fructele sunt decolorate nu mai mult de 1 minut.
- Fiecare borcan conține 2 bucăți de prune, iar restul spațiului este complet umplut cu varză.
- În timpul pregătirii marinadei, în apa clocotită se adaugă sare și zahăr, precum și condimente și o mușcătură.
- Marinada este fiartă până când sarea este dizolvată complet, după care este turnată uniform în borcane de varză. Cutiile sunt acoperite cu capace și introduse într-un recipient mare cu apă clocotită pentru sterilizare (jumătate de litru - 12 minute, litru - 15 minute).
- Lădițele sunt rulate și menținute la cald până se răcesc complet, după care sunt curățate într-un loc răcoros și întunecat.
Reteta video
Important! Oțetul de masă din marinată poate fi înlocuit cu măr sau vin. Opozanții de oțet sub orice formă pot folosi acid citric sau suc de lămâie.
Rețetă rapidă pentru varză roșie murată
2 cutii de 1 l30 min
varză roșie
1 buc
boabe de piper negru
15 buc.
mazăre ienibahar
7 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Capul de varză se curăță de frunzele superioare deteriorate sau rupte, se taie în mai multe părți și se toacă fin cu un cuțit sau un tocător.
- Leguma tocată se potrivește strâns într-un borcan - pentru aceasta, fiecare strat este mărunțit cu un împingător sau un pumn.
- Pentru prepararea marinadei, se toarnă condimente (frunze de dafin, negru și albuș, cuisoare, scorțișoară), precum și sare și zahăr în apă clocotită. După ce a fiert timp de cinci minute, oțetul este turnat în marinată.
- Piesa de prelucrat este turnată cu marinadă (puteți folosi apă clocotită sau lăsați-o să se răcească mai întâi).
- Puteți mânca varză după 2-3 zile.
Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Procedura de păstrare a varzei murate nu este deosebit de dificilă:
- cele mai potrivite articole din sticlă, lemn sau vase emailate;
- va fi necesar un regim de temperatură mai scăzut (de exemplu, depozitarea frigorifică este potrivită);
- Evitați lumina directă a soarelui pe recipient cu acest produs.
Stii Varza roșie este folosită pe scară largă ca colorant natural pentru creme și sosuri.
A face varză roșie murată în conformitate cu una dintre rețete nu va fi foarte dificilă nici pentru începători, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Într-adevăr, pe lângă caracteristicile gustative excelente, produsul murat are o serie de proprietăți utile, este capabil să satureze organismul cu vitaminele necesare și să consolideze imunitatea, ceea ce este valabil mai ales iarna.
