Abundența și varietatea gătitelor de ciuperci din bucătăria rusă sunt uimitoare. Există însă rețete clasice și, s-ar putea spune, rețete populare, care sunt preparate de aproape toți iubitorii de ciuperci. Acesta este untul prăjit în smântână, care poate fi servit ca fel de mâncare separat, ca farfurie sau sos de smântână. După ce a citit articolul și a respectat instrucțiunile pas cu pas, chiar și un începător în gătit poate găti acest fel de mâncare delicios.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Orice preparat culinar începe cu selectarea tuturor ingredientelor indicate în rețetă. Apoi trebuie procesate corect.
Iată câteva sfaturi pentru alegerea și pregătirea alimentelor pentru gătitul untului prăjit în smântână:
- Ciupercile ar trebui să fie tinere, nu vierme, de preferință colectate în locuri curate ecologic.
- O pălărie de ulei alunecoasă și lipicioasă promovează aderența frunzelor, acei și iarba. Dar dacă le speli înainte de curățare, devin și mai alunecoase și va fi dificil să ții ciuperci, în special cele mici, în mâinile tale. Prin urmare, ar trebui să începeți să curățați uleiul în stare uscată și să clătiți mai târziu.
- Mai întâi trebuie să îndepărtați pelicula maro superioară de pe pălărie cu un cuțit din ciupercile uscate, ceea ce poate adăuga o oarecare amărăciune vasului finalizat. Adesea, resturile de pădure sunt îndepărtate împreună cu acest film.
- Tăiați capătul murdar de pe picioare și răzuiți un strat subțire. Uneori sub pălărie sau pe piciorul uleiului există o peliculă care protejează sporii, care de asemenea trebuie curățată. Ciupercile prelucrate în acest fel devin albe și curate.
- Ungeți untul într-un bol adânc și clătiți de mai multe ori sub apă rece pentru a îndepărta resturile și solul rămas. Apoi scurgeți și aruncați într-un colizor.
- Curățarea și deșeurile pot fi aruncate sub copaci pe un teren personal - în condiții favorabile, poate fi posibil să plantați ciuperci direct lângă casă.
- Ceapa este mai ușor de tăiat în bucăți mici, dacă nu tăiați partea inferioară a becului - deci nu se va dezlega la tocare.
- Pentru a nu vă ciupi ochii când tăiați ceapă, trebuie să stați ceapa în apă rece timp de 2-3 minute.
- Ca verdeață picantă, puteți folosi mărar, pătrunjel, maghiran, cimbru, rozmarin, oregano, ierburi provensale, ceapă verde, în funcție de preferințele dvs.
- În loc să păstrați smântână, puteți folosi de casă. Conținutul de calorii din tocană crește, dar gustul devine mai bogat și mai moale.
Important! Pentru a împiedica mâinile să se întunece la curățarea uleiului, este recomandabil să se efectueze procedura în mănuși medicale.
Reteta de unt prajit in smantana
660 minute
smantana (continut de grasime 20%)
200 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați untul în bucăți care sunt chiar în volum (copii mici pot fi lăsate întregi) care vor fi utilizate pentru gătirea ulterioară.
Turnați 2 litri de apă în tigaie, adăugați sare, puneți ciupercile, dați la fiert. Adăugați un amestec de ardei, frunze de dafin. Amestecați ocazional și îndepărtați spuma, gătiți timp de 20 de minute. din momentul fierberii.
Scurgeți bulionul și aruncați uleiul pe un colizor sau o sită.
Încălziți uleiul într-o tigaie sau într-o cratiță.
Tăiați fin ceapa și săriți în ulei 10-15 minute.
Puneți ciupercile fierte la ceapă, prăjiți-le ușor.
Se adauga smantana, mararul si se pune la fiert. Reduceți focul.
Se fierbe sub capac la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional.
Dacă este necesar, adăugați vasul și decorați înainte de a servi cu ierburi picante.
Tăiați untul în bucăți care sunt chiar în volum (copii mici pot fi lăsate întregi) care vor fi utilizate pentru gătirea ulterioară.
Turnați 2 litri de apă în tigaie, adăugați sare, puneți ciupercile, dați la fiert. Adăugați un amestec de ardei, frunze de dafin. Amestecați ocazional și îndepărtați spuma, gătiți timp de 20 de minute. din momentul fierberii.
Scurgeți bulionul și aruncați uleiul pe un colizor sau o sită.
Încălziți uleiul într-o tigaie sau într-o cratiță.
Tăiați fin ceapa și săriți în ulei 10-15 minute.
Puneți ciupercile fierte la ceapă, prăjiți-le ușor.
Se adauga smantana, mararul si se pune la fiert. Reduceți focul.
Se fierbe sub capac la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional.
Dacă este necesar, adăugați vasul și decorați înainte de a servi cu ierburi picante.Reteta video
Stii Există ciuperci de companie, de exemplu, camelina și untul - unde fluturii cresc vara, ciupercile trebuie căutate toamna. O ciupercă albă crește adesea într-o comunitate cu ... ciupercă roșie.
Acum știi să gătești unt. Diversifică-ți dieta cu mâncăruri cu ciuperci, care sunt nu numai gustoase, ci și utile, deoarece ciupercile sunt numite „carne de pădure” pentru conținutul ridicat de proteine. Mai mult, au un conținut scăzut de calorii și oferă o senzație de sațietate.
