Pentru coreeni, varza kimchi este aproape principalul fel de mâncare al întregii linii gastronomice naționale. Delicatetea este foarte specifică și este murată de varză Beijing cu adăugarea de condimente calde, ghimbir, usturoi și piper.

În plus față de Peking, ridiche, ridiche și alte soiuri de varză, precum și castraveți, vinete, etc., sunt făcute în același mod.

Se crede că un astfel de fel de mâncare promovează absorbția grăsimilor din organism, ajută la combaterea excesului de greutate și are proprietăți antivirale și de combatere a frigului.

Kimchi este un preparat național al coreenilor.

Cum să gătești un fel de mâncare

Gătirea unei astfel de varză nu este dificilă, însă procesul de fermentare în sine durează câteva zile. Așadar, merită să vă alimentați cu răbdare, un anumit set de condimente și condimente, precum și îmbătrânirea și disprețul relativ, deoarece în procesul de decapare, varza emite mai mult decât arome specifice.

Din fericire, gustul kimchi-ului în sine îi place tuturor iubitorilor de ascuțit și neobișnuit. Prin urmare, asamblăm un set de componente și începem să gătim, dacă doriți ca acest fel de mâncare neobișnuit să apară pe masa dvs.!

Pentru a prepara varza kimchi veți avea nevoie de:

• 2 capete de varză de la Beijing;
• 1 morcov de talie medie;
• 1 ceapa nu foarte mare;
• o grămadă de ceapă verde;
• 1 cană căței de usturoi decojiți;
• rădăcină de ghimbir (proaspete);
• sos de pește (vândut în supermarketurile mari);
• 0,5 cani faina de orez;
• 0,5 cani de fulgi de ardei iute rosu (chili, piri-piri, cayenne);
• sare;
• zahăr.

Capetele de varză de la Beijing sunt tăiate în lungime fără a tăia câțiva centimetri până la bază. Spălați ușor frunzele sub apă curentă.

Turnăm varza într-un recipient mare și turnăm fiecare frunză cu sare, răspândind straturile cu mâinile noastre. Pune mai multă sare la baza varză, pe măsură ce tulpinile se îngroașă acolo.

Secretul varzei kimchi constă într-un sos picant neobișnuit, cu condimente și condimente picante.

Amintiți-vă că sarea nu trebuie frecată, ci doar să presărați cu ea straturi de varză.

Lăsăm capetele în recipientul în care ați sărat timp de două ore. Apoi întoarcem partea cealaltă și o lăsăm la sare încă două ore.

În timp ce varza se sărează, pregătiți un pansament ascuțit. Se macină ceapa, usturoiul și ghimbirul într-un blender sau se folosește o răzătoare sau se presează. Și în același timp, gătim jeleu din făină de orez. Pentru a face acest lucru, dizolvați 3 linguri de făină în 2-3 căni de apă, bateți cu biciul până se netezesc și fierbeți până la fierbere. Imediat ce amestecul începe să fiarbă, se adaugă 3-4 linguri de zahăr granulat, se amestecă și se lasă să se răcească pe geam. Ar trebui să obțineți o jeleu alb alb.

Video: Bucătăria coreeană: Kimchi Bechu sau Varza Beijing Beijing

Tăiați morcovii în fâșii subțiri, ceapa verde în pene subțiri. Apropo, morcovii pot fi înlocuiți cu ridiche sau ridiche.

Amestecăm morcovii, ceapa, sosul de pește și amestecul fierbinte de ghimbir-usturoi, precum și jeleul de orez și ardeiul roșu într-o capacitate mare. Nu uitați că trebuie să lucrați cu mănuși, deoarece amestecul este foarte „viguros” pentru pielea delicată a mâinilor.

Varza Kimchi este adesea servită ca parte a supelor picante.

Spălăm varza, care este bine sărată, sub un curent de apă, tratând cu grijă fiecare frunză cu apă. Cerealele de sare între straturi nu trebuie să rămână!

Strângeți ușor varza, răsucind-o ca lenjeria după spălare.

Acționăm cu atenție!

Învelim bine fiecare frunză de varză cu un pansament ascuțit. Acționăm metodic și precis, distribuind sosul uniform. Când operațiunea este finalizată, dați varza o formă de cap, apăsând ușor pe toate părțile. Și acum puteți pune „Beijingul” într-un recipient unde va fi fermentat. Este potrivit un recipient mare de sticlă sau emailat sau un vas de plastic de dimensiuni adecvate.

Această gustare picantă conține ingrediente utile precum fosfor, calciu, acid nicotinic și vitamine B1, B2.

Două zile stăm varza la temperatura camerei și o zi la frigider. Lasa ca mirosul sa nu te deranjeze - totul este asa cum trebuie. Dar gustul produsului va fi dincolo de laude!

Depozitați varza kimchi în frigider. Va fi meciul perfect pentru carne de porc la cuptor, supe condimentate, tăiței asiatici și carne de vită prăjită. Bon pofta!