Ușor de recunoscut în pădurile tinere de pin, ciupercile cresc în familii. Iubitorii experimentați preferă să unge acești reprezentanți ai clanului Mlechnik. Ciupercile frumoase de portocale strălucitoare au un miros rășinos de sucul lor. Cele mici sunt deosebit de bune și sunt rareori afectate de paraziți, deci sunt foarte bune pentru sărare.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Sarea este o metodă tradițională de a face ciuperci de șofran ca preparate de casă. Din cele mai vechi timpuri în Rusia, au preferat metoda uscată de sărare sub opresiune pentru iarnă. A doua zi, ciupercile pot fi consumate. Pentru a păstra aroma și rășinozitatea coniferelor, este necesar să se țină seama de anumite reguli și aspecte atunci când se colectează și se pregătește procesul.
Se crede că ciupercile pot fi consumate crude. De obicei ușor sărat.
Primul lucru care contează: Ce metodă preferați - uscat, cald sau rece. Pentru sărare uscată, sunt adecvate speciile de molid și pin, care nu trebuie spălate, ci foarte bine curățate. În sărare rece, corpurile de fructe decojite trebuie spălate. Acestea sunt metode de gătire instantanee.
O metodă fierbinte este o chestiune complet diferită.
Sfaturi utile înainte de învățare:
- Alegeți ciuperci medii sau mici. Sunt adecvate numai exemplare întregi.
- Pălăriile pot fi curățate cu o periuță de dinți inutilă.
- Se spală. Se fierbe în apă sărată cu acid citric (3/4 lingură de sare și 1 linguriță de acid în 1 litru de apă).
- Când gătiți la foc mediu, îndepărtați spuma. Corpurile de fructe s-au stabilit - acum sunt gata.
- Se scurge bine.
Cu acțiunile corecte, se va dovedi foarte gustos pentru a sări ciupercile.
Ciuperci de șofran sărat fierbinte
3 l 4 ore
boabe de piper negru
20-25 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți frunzele selectate și uscați bine.
- Curățați, clătiți și fierbeți ciupercile de șofran.
- Puneți ciupercile într-un bol potrivit pentru sărare.
- În două pahare de apă caldă fiartă, diluați sarea. Turnați corpuri de fructe cu această soluție.
- Se adauga piperul si mararul. Amestecați toate ingredientele.
- Acoperiți, setați sarcina.
- Puneți deoparte 3-4 ore.
- Se fierbe saramura.
- Sterilizați borcanele.
- Aranjați ciupercile în ele și completați cu saramura rezultată.
- Adăugați frunze de coacăz în fiecare recipient.
- Închideți capacele de plastic.
- Luați-l după răcire într-un loc răcoros.
- După câteva zile, puteți încerca vasul finalizat. Puteți păstra până la un an.
Dacă te respecți de punctele rețetei, ciupercile de șofran sărat se vor dovedi bine. Aroma pădurii de conifere va rămâne pe maluri, iar gustul ciupercilor populare se va intensifica și va deveni inimitabil.
Apropo, cele mai bogate în vitamina A și anume roșii din genul Mlecnik. Ciupercile sărate și usturoiul merg bine împreună. Sunt bune de adăugat în salate.Important! Când colectați ciuperci de șofran în pădure, desfaceți-le cu atenție de la bază și presărați locul expus cu iarbă sau pământ. Deci protejezi miceliul de uscare.
