Ciupercile au fost considerate regi printre ciuperci de zeci de ani. Mâncărurile preparate din ele se disting prin gust excelent, conțin o cantitate mare de nutrienți și, de asemenea, saturați rapid corpul uman. Iarna, este deosebit de important să gătiți primele feluri delicioase pe bază de ciuperci porcini. Citiți articolul despre cele mai frecvente rețete pentru prepararea supelor de ciuperci.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a face o supă delicioasă, trebuie să selectați cele mai bune produse. O atenție deosebită trebuie acordată ciupercilor uscate. Ar trebui să fie luminoase, fără găuri de vierme și să aibă miros bun, este mai bine să alegeți corpuri de fructificare de talie medie, tăiate de plăci de aceeași grosime.
Important! Ciupercile uscate pot fi păstrate nu mai mult de 2-3 ani, deoarece în această perioadă ciupercile își pierd gustul.
Dacă ciupercile sunt colectate în mod independent, atunci înainte de uscare, trebuie curățate bine și îndepărtate toate petele putrefactive.
Retete uscate de ciorba de ciuperci boletus
Printre lista uriașă de rețete pentru primele feluri de ciuperci uscate, pas cu pas, cele mai populare sunt următoarele: clasice, cu tăiței și vită măcinată. Sunt preparate rapid și destul de simplu.
Reteta clasica
122 ore
ulei vegetal
2 lingurițe. linguri
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se usucă cu apă rece într-un vas pentru aproximativ 1,5 ore.
- Dacă este necesar, toate componentele vasului se curăță și se spală.
- Pregătiți în prealabil prăjiți din ceapă, morcovi și ulei vegetal, legume tocate.
- Luați o tigaie de 4 litri, aruncați acolo ciuperci înmuiate cu lichidul infuzat. Umpleți rezervorul cu apă până la vârf.
- Puneți la foc puternic, fierbeți, reduceți focul, îndepărtând spuma rezultată din ciuperci.
- După 1/4 ore de fierbere, trimiteți cartofii tăiați în cuburi medii în apă clocotită.
- Urmează (după 10 minute) - prăjire, sare, piper, condimente. Țineți focul timp de 5-7 minute.
- Cu 3 minute înainte de finalizare, turnați usturoiul în felii subțiri în bulion.
- Stinge supa, acoperă, lasă 10 minute să insiste. Umpleți bolurile cu vasul finalizat. Puteți adăuga, de asemenea, 1 linguriță. o lingură de smântână, se presară cu ierburi deasupra.
Reteta video
Rețetă clasică Rețetă video: rețetă clasicăStii Ciupercile nu trebuie colectate în zonele contaminate, deoarece pot acumula substanțe nocive și radiații.
Cu taitei
101-1,5 ore
ciuperci albe uscate
30 g
ulei vegetal
2 lingurițe. linguri
Piper boabe
3 buc
sare, piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ciupercile se înmoaie în apă caldă un sfert de oră.
- Din ceapa fină și morcovii tocați mărunt, răciți gros, gătiți prăjitul folosind ulei vegetal.
- Se macină cartofii în cubulețe.
- Clătiți ciupercile, turnând apa înmuiată.
- Puneți ciupercile într-o cratiță, turnați 2 litri de apă acolo, puneți pe foc și fierbeți.
- Într-un bulion fiert, adăugați cartofi, prăjiți, foi de dafin, sare, piper.
- Gătiti la foc mic timp de 20-25 de minute.
- Gătiti pastele într-un recipient separat.
- Se strecoară vermicelii, se unge cu unt.
- În castroanele de pe fund, puneți taiteii, turnați supa, presărați cu ierburi tocate deasupra.
Reteta video
Rețetă video Noodle: FideaImportant! Mâncărurile preparate din ciuperci nu sunt recomandate copiilor sub 7 ani, deoarece acest produs este digerat de stomac mult timp.
Cu vită măcinată
122 ore
ciuperci albe uscate
100 g
ulei vegetal
2 lingurițe. linguri
unt
1 lingură o lingură
carne de vită tocată
3 linguri. linguri
sare, piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ciupercile se înmoaie în apă rece într-o noapte.
- După înmuiere, filtrați printr-o cârpă densă, fără a scurge lichidul. Se fierbe supa de ciuperci într-o cratiță (capacitate 2,5 l), se fierbe la vârf cu apă și se fierbe.
- Ciupercile se clătesc bine de posibile resturi. Turnați cartofii în apă clocotită, după 5 minute spălat orez și sare.
- Pune grăsime vegetală și cremoasă, ceapa tocată și morcovii tăiați în farfurii subțiri într-o tigaie fierbinte, treceți timp de 5 minute.
- La ei se aruncă carnea de vită măcinată și se servește 2-3 minute.
- Se macină ciupercile la consistența terciului, se trimite la carne tocată și legume, la foc mic timp de 5 minute.
- Se adaugă amestecul pregătit în tigaie, se gătește 10 minute.
- În cele din urmă, aruncați condimentele în recipient.
Reteta video
Cu vită măcinatăStii Potrivit Moscovei Radio, cel mai mare bulet a fost descoperit în 1961. Greutatea lui a fost de 10 kg.
Rețetele prezentate de supe din ciuperci de porcini uscați vor atrage aproape toată lumea. Sunt simple de preparat, nu necesită un număr mare de ingrediente, gătesc rapid, au un gust excelent și satura perfect corpul.