Chanterelles sunt un produs preferat al multor gurmanzi. În Europa, aceste ciuperci sunt gătite ca o delicatesă, iar evreii le consideră un produs kosher. Acasă, puteți face caviar de ciuperci din candelabre. Rețetele de gătit cu instrucțiuni pas cu pas pot fi găsite mai jos.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Înainte de a găti, spălați ciupercile din resturi și uscați-le. Îndepărtați toate zonele uscate și întunecate. Cojiți legumele dacă este necesar. Dacă rețeta conține verdeață, clătiți-o și uscați-o.
Important! Chanterelle false este un dublu periculos al soiului comestibil. Ciuperca toxică se poate distinge printr-o culoare mai strălucitoare și chiar marginile pălăriei.
Rețete de caviar Chanterelle
Există multe moduri de a pregăti un fel de mâncare. Atenție merită rețeta de usturoi și metoda de gătit cu ierburi. Ceea ce unește toate soiurile este că caviar gata poate fi turnat pentru iarnă. Înainte de a găti, asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele. Apoi puteți începe să gătiți caviar.
Cu usturoi
700 g 120 minute
mazăre ienibahar
3 buc
piper negru măcinat
la gust
ulei de floarea soarelui
pentru prajire
Valoarea nutrițională la 100 g:
Turnați ciupercile cu apă și gătiți până la moale 20 de minute. Se scurge după fierbere și se toarnă apă curată.
Aduceți apa la + 100 ° C, turnați 0,5 linguriță. sare și moderează focul la mediu. Îndoiți mazărea, cuișoarele și frunzele de dafin într-o bucată de tifon sau bandaj, legați-le strâns și așezați-le la candeliere. Țineți tigaia pe foc timp de 18-20 de minute.
Se toacă fin sau se rumenesc ceapa, usturoiul și morcovii.
Încălziți tigaia, turnați ulei, adăugați ceapa cu morcovii și usturoiul, prăjiți 5 minute, amestecând ocazional.
Scoate tifonul și condimentele din tigaie și scurge.
Se amestecă ciupercile și amestecul de ceapă-morcov răcite, se bate cu un blender până la o consistență omogenă. Se toacă fin mărarul.
Pune masa din blender în cratiță, adaugă piper, marar și sare, amestecă. Prăjiți caviarul, amestecând puternic, timp de 5 minute. Puneți vasul în borcane sterilizate și rotiți capacele metalice.
Turnați ciupercile cu apă și gătiți până la moale 20 de minute. Se scurge după fierbere și se toarnă apă curată.
Aduceți apa la + 100 ° C, turnați 0,5 linguriță. sare și moderează focul la mediu. Îndoiți mazărea, cuișoarele și frunzele de dafin într-o bucată de tifon sau bandaj, legați-le strâns și așezați-le la candeliere. Țineți tigaia pe foc timp de 18-20 de minute.
Se toacă fin sau se rumenesc ceapa, usturoiul și morcovii.
Încălziți tigaia, turnați ulei, adăugați ceapa cu morcovii și usturoiul, prăjiți 5 minute, amestecând ocazional.
Scoate tifonul și condimentele din tigaie și scurge.
Se amestecă ciupercile și amestecul de ceapă-morcov răcite, se bate cu un blender până la o consistență omogenă. Se toacă fin mărarul.
Pune masa din blender în cratiță, adaugă piper, marar și sare, amestecă. Prăjiți caviarul, amestecând puternic, timp de 5 minute. Puneți vasul în borcane sterilizate și rotiți capacele metalice.Important! După conservare, întoarceți recipientul cu caviar și înfășurați-l cu un prosop sau o pătură. Puteți să-l întoarceți doar atunci când roll-in-ul se răcește.
Reteta video
Cu usturoi
Cu ceapă și ierburi
1,2 kg 1,5-2 ore
ulei de floarea soarelui
100 ml
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Treceți ciupercile preparate printr-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender la o consistență cu granulație fină.
- Puneți masa într-o tigaie cu părțile înalte.
- Se toarnă 50 ml ulei, se dă la fiert și se gătește sub capac la foc mic timp de 35-50 minute.
- Se toacă ceapa și morcovii în cubulețe mici sau se răstoarnă pe o răzătoare grosieră.
- Prăjiți legumele într-o tigaie separată pe uleiul rămas până când se obține o culoare caramel.
- Adăugați amestecul de ceapă-morcov la coacăze, sare și piper.
- Fără a crește căldura, acoperiți vasele cu un capac și fierbeți la foc mic jumătate de oră.
- Se toaca fin patrunjelul si mararul si se adauga in caviar.
- Se toarnă oțet, se amestecă și se prăjește amestecul încă 8-12 minute.
- Puneți ouăle în conserve sterilizate și sigilați cu capace de staniu.
Stii Viermii nu încep niciodată pe candelabre. Corpurile de fructe produc chinomanoză, o substanță care respinge paraziții.
Gătirea caviarului de ciuperci este ușoară. Principalul lucru este să urmați cu strictețe instrucțiunile. Acest preparat gastronomic luminează zilele înghețate iarna. Păstrați cusătoria într-un loc răcoros, cum ar fi un subsol sau o pivniță.
