Vinul de mure este una dintre cele mai delicioase băuturi alcoolice de fructe de pădure, care are o aromă bogată. Dacă aveți fructe de pădure proaspete, prepararea acestei băuturi acasă nu este dificilă, dacă urmați proporțiile indicate în rețetă și urmați clar un anumit algoritm de acțiuni. Mai multe detalii despre regulile de selecție și preparare a ingredientelor pentru vinul de mure de casă, etapele pregătirii sale, precum și regulile de bază pentru păstrarea băuturii - ulterior în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru prepararea vinului, se recomandă să se utilizeze numai mure coapte și suculente, fără zone degradate și mucegai. Soiurile de grădină din această cultură conțin o cantitate mai mare de zahăr, astfel că vinul din ele este mai gustos, dar puteți folosi fructe sălbatice, crescând, dacă este necesar, cantitatea de zahăr din rețetă.
Stii Un tip special de băuturi alcoolice este vinul „cu gheață” - este obținut din fructe care sunt înghețate în mod natural pe viță de vie.
Înainte de a pregăti o băutură, fructele sunt decojite din sepale. Dacă este necesar, murea poate fi clătită ușor cu apă, dar nu este recomandat să speli bine fructele de pădure - pe suprafața lor se află drojdia naturală necesară fermentării.
Reteta de vin de mure
25 l 2 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se macină murele într-o mașină de tocat carne. Adăugați masa rezultată într-o tigaie mare.
- Se adaugă 400 g de zahăr în boabele zdrobite, se amestecă bine.
- Se dizolvă separat 1 kg de zahăr în 10 l de apă. Se adaugă siropul de zahăr rezultat în tigaie cu masa de fructe, se amestecă.
- Turnați alți 5 litri de apă într-un recipient cu o mure, apoi adăugați încă 800 g de zahăr în amestec. Se amestecă bine masa.
- Lăsați tigaia cu dospitul la temperatura camerei, acoperind-o cu o peliculă de agățare deasupra. După 24 de ore, masa trebuie să înceapă să fermenteze.
- Lăsați amestecul de boabe să fermenteze timp de 3 zile, amestecându-l de mai multe ori pe zi. După fiecare amestecare, acoperiți recipientul cu folie de agățare.
- Scurgeți cu grijă lichidul din amestecul rezultat într-o tigaie separată folosind un furtun, lăsând pulpa în recipientul original. Turnați vinul în borcane sau sticle, adăugând 320 g de zahăr în băutură. Recipientele trebuie să aibă aproximativ 1⁄3 plin de lichid.
- Purtați mănuși de cauciuc pe gâtul containerelor cu materii prime, care le-au perforat anterior cu un ac în mai multe locuri - acest lucru este necesar pentru eliberarea gazelor formate în timpul fermentației.
- Adăugați 5 l de apă și 160 g de zahăr în tigaie cu pulpa rămasă, amestecați și acoperiți cu pelicula. Lăsați masa timp de 12 ore la temperatura camerei pentru fermentare.
- Se strecoară amestecul de apă și pulpă prin cheesecloth, stoarcând mâna masa rămasă.
- Adăugați lichidul exprimat în recipientele de vin, apoi puneți din nou mănuși de cauciuc cu găuri pe gât.
- Lăsați produsul de mure într-o cameră caldă pentru a continua procesul de fermentare. În zilele 4, 7 și 10 adăugați 240 g de zahăr în băutură, amestecând-o bine până când dizolvarea completă a cristalelor.
- După ultima adăugare de zahăr, lăsați vinul să stea încă 24-30 de zile. Apoi strecurați băutura și turnați-o în sticle curate.
- Containerele cu vin de mure trebuie scoase la subsol sau pivniță timp de 1 lună, astfel încât băutura să fie infuzată și să capete o culoare frumoasă. După aceea, vinul este gata de băut.Procesul de fermentare este de aproximativ două luni.
Reteta video
Important! Nu este recomandat să alegeți mure pe vreme ploioasă pentru a face o băutură de hamei - ploaia va spăla majoritatea bacteriilor de pe suprafața fructului, iar procesul de fermentare va merge foarte lent.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Se recomandă păstrarea vinului de mure finisat de casă într-un subsol întuneric sau pivniță, tdeoarece sub influența luminii solare produsul poate deveni tulbure. Pentru depozitare, cea mai potrivită sticlărie cu capac închis ermetic. În astfel de condiții, la o temperatură a aerului de cel mult + 18 ° С, vinul de mure poate fi păstrat până la 5 ani, având un gust plăcut și o aromă bogată.
Este nevoie de câteva luni pentru a fermenta și a infuza o băutură de mure acasă, dar sub rezerva tehnologiei de preparare, produsul finit vă va încânta cu un gust excelent de fructe de pădure.
